2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Se você é fã de especialidades de carne, seria difícil imaginar o que cozinhar se não tivesse carne picada. É provavelmente a mistura de carne mais utilizada, pois é adequada tanto para cardápios de almoço como de noite, bem como para a manhã.
Dificilmente há uma criança que não aprecie as deliciosas princesas tostadas no café da manhã, cujo aroma você sente da cama. E quer se trate de almôndegas grelhadas ou kebabs, ensopados com almôndegas, moussaka ou pimentos recheados, é sempre importante temperar a carne picada para o respectivo prato. Aqui está o que é importante saber a esse respeito:
1. Compre sempre carne separada para moer a carne picada, porque além de se certificar de que se trata mesmo de carne, poderá saboreá-la ao seu gosto, dependendo do que cozinhar com ela.
2. Para não deixar a carne picada muito seca, acrescente um pouco de bacon ou escolha uma carne mais gorda para o preparo. Recomenda-se que seja uma mistura de carne de porco e boi.
3. Se você preparar almôndegas picadas, os temperos mais adequados para isso são sal, pimenta, salgados, cominho e salsa. Se desejar, você pode adicionar cebola verde picada e ovo.
4. Se quiser fazer almôndegas menores para fritar, que ficam mais inchadas, acrescente um pouco de refrigerante à carne picada já preparada.
5. Se preparar a tradicional moussaka búlgara ou os pimentos recheados, além do sal e da pimenta, também pode adicionar cominhos e salgados à carne picada, bem como um pouco de pimenta vermelha. Algumas pessoas também adicionam noz-moscada, mas lembre-se que não deve ser exagerada, pois tem um aroma muito forte.
6. Ao fazer espaguete à bolonhesa, lasanha de carne ou qualquer outra massa com carne picada, não adicione salgados. Embora estejamos habituados a acrescentar salgados a quase todos os pratos, na cozinha italiana, de onde vem a massa, o orégano e o manjericão são os mais utilizados. Se possível, fresco.
7. Na culinária grega e turca, a canela é frequentemente adicionada à carne picada. Um exemplo típico disso é a moussaka grega e a berinjela picada turca.
8. Não importa quais temperos você escolha para dar sabor à carne picada, lembre-se que é bom deixar repousar no mínimo 30 minutos para que possam absorver os aromas.
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