2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Corte adequado de carne é um momento muito importante na cozinha. Se você adora bifes deliciosos, espetos e outras tentações incríveis de carne, então você precisa saber como cortar carne apropriadamente.
Desta forma, não perderá seus deliciosos sucos durante o cozimento e também permanecerá suculento, mantendo seu sabor e propriedades úteis.
Se você gosta de comprar carnes inteiras e não prontas, pode pedir ao vendedor que faça para você, mas mesmo assim é bom estar preparado para qualquer situação, pois nem toda loja oferece esse serviço.
Regras básicas para cortar carne
Na realidade as regras para cortar carne não tantos. Um dos mais importantes é a preparação adequada. Além disso, você deve sempre comprar apenas carne fresca.
Você pode usar carne resfriada e congelada e, se escolher a última, é importante retirá-la do congelador por 30-40 minutos em temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso é necessário para que a umidade se distribua uniformemente pelas fibras, e também para que ela adquira uma estrutura homogênea e relaxe bem.
Pedaços grandes de carne são sempre cortados nas fibras. Se você não cortá-los dessa maneira, há uma grande probabilidade de que eles percam a maior parte de seus valiosos sucos, mas também ficarão duros e não serão suculentos.
Lembre-se também de que você só pode cortar a carne corretamente com uma faca bem afiada, que também deve ser longa e fina. Por exemplo, aqueles destinados a frutas e vegetais não são adequados.
A tábua de corte deve ser de madeira, pois isso evitará que a carne escorregue e você poderá controlar o processo com mais facilidade. Isso também reduzirá o risco de corte em conformidade.
É importante seguir essas regras ao cortar carnecaso contrário, não será suculento e saboroso. Se você seguir esses pequenos truques, cada prato de carne será único e muitas vezes você poderá deliciar seus entes queridos com várias tentações culinárias.
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