2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Margarina foi inventada em 1869 por um químico francês. Ele veio à tona como um substituto para o então caro e escasso petróleo. No início era branco duro e brilhante. Consistia em gordura bovina, leite e pedaços de úbere de ovelha e vaca.
Nos primeiros anos do século passado, porém, os químicos encontraram uma maneira de engrossar os óleos líquidos com hidrogênio. Isso é feito com a ajuda de eletrodos de metal e calor. Com isso, óleos vegetais e peixes foram gradativamente adicionados à composição da margarina.
Hoje, a composição da margarina inclui cerca de 80% de gordura, 16-17% de água e o restante até 100% são micronutrientes (vitaminas A, E, D), melhoradores tecnológicos - emulsificantes, estabilizantes, corantes, sal e muito mais.
Alguns produtos podem ter um menor teor de gordura - 40-60% e, portanto, um maior teor de água. Estes são os chamados halvarini. Devido ao seu baixo valor energético, são considerados dietéticos. Eles são até recomendados por médicos como substitutos das gorduras animais.
O que muitas vezes é esquecido nos produtos contidos na margarina é a presença dos antioxidantes E 320 e E 321, que são cancerígenos. A margarina também contém concentrados de fosfatídeo, que destroem os glóbulos vermelhos. São esses elementos que tornam este produto não só impróprio, mas também prejudicial ao consumo em relação à saúde dos consumidores.
Mas vamos acompanhar também o processo de produção.
Na verdade, o óleo ou outro óleo vegetal usado é líquido. Para transformá-lo em uma massa sólida, o produto é aquecido a uma temperatura muito alta sob pressão. O hidrogênio é introduzido na mistura na presença de níquel (s) alumínio como catalisadores.
Quando as moléculas de hidrogênio se combinam com o carbono, a massa sólida desejada é obtida - margarina. Seguem-se vários processos, como o branqueamento (muito semelhante ao branqueamento da roupa), coloração, adição de conservantes, perfumaria e às vezes adição de vitaminas.
Existem vários momentos assustadores nesta produção. O aquecimento extremamente intenso e o subsequente processamento do óleo destrói todas as vitaminas e minerais e altera a composição das proteínas.
Por outro lado, os ácidos graxos vitais são alterados e às vezes até convertidos em ingredientes antagônicos, i. em vez de úteis, eles se tornam prejudiciais. Foi demonstrado que a falta desses ácidos graxos contribui para doenças nervosas e cardíacas, aterosclerose, doenças de pele, artrite e câncer.
A substância margarina é criada artificialmente e é desconhecida do organismo. Ele o trata como um objeto estranho e a quantidade que não é descartada, mas se acumula nas células de gordura.
O pior ponto da produção é a presença do níquel. Fica na margarina. O níquel não pode ser completamente filtrado, independentemente do método usado. E o método mais comum e barato é usar uma mistura igual de níquel e alumínio. Esses elementos são cancerígenos mesmo em pequenas doses.
Um metal pode substituir outro e deslocá-lo do sistema biológico, então há uma grande probabilidade de que o níquel compita com outro, na verdade um metal vital do sistema enzimático do corpo e contribui para a deficiência de vitamina B6. Contra esse dano ao fundo permanecem todos os outros conservantes e corantes que destroem o corpo.
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