2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O estragão é uma planta perene da família Compositae. As espinhas raramente são dispostas em seu rizoma lenhoso.
A planta atinge 150 cm de altura e se reproduz em tufos.
As folhas e os ramos jovens do estragão são usados como especiaria. Algumas variedades produzem sementes pequenas e marrons que não são consumidas.
As partes comestíveis do estragão são ricas em vitamina C, caroteno e rutina. Além disso, seu maravilhoso aroma devido aos óleos essenciais em sua composição fazem deles um complemento preferido para muitos pratos.
Os mais populares em nosso país são os tipos de estragão russo e francês. Eles diferem em cor e aroma - enquanto o russo tem tons verdes foscos em suas folhas, o francês tonta com o aroma.
Quando você decidir cultivar estragão em casa, primeiro o local escolhido deve ser fertilizado com esterco e processado profundamente.
O estragão é transplantado de várias maneiras: pelo plantio de mudas, brotos, partes de plantas e por sementes, nas variedades que o dão. Os cortes são separados das partes intermediárias em julho. Devem ter 10-15 cm de comprimento e são plantados a uma profundidade de 3-4 cm em estufa forrada com solo de estufa mais areia. O enraizamento ocorre após 10 dias, após rega abundante.
No plantio através de brotos e partes da planta, obtém-se dividindo os tufos, cuidando para que cada parte tenha 1 a 2 gemas. Isso é feito no outono ou na primavera. As sementes de estragão são semeadas no início da primavera em estufa com temperatura média, a uma distância de 50-30 cm.
Quando chega o calor do verão, até as raízes jovens do estragão são colhidas várias vezes. Quando a planta atinge uma altura de 18-20 cm, seus topos são cortados em um comprimento de 10-12 cm.
Isso permite o desenvolvimento de caules mais poderosos, que são podados no final do outono até a superfície do solo. Em invernos muito frios, os tufos de estragão são cobertos com esterco decomposto.
As folhas e caules frágeis do estragão são colhidos durante todo o verão até meados do outono. É colhida para secar antes da floração, que ocorre nos meses de junho a agosto. É seco em salas com sombra e ventiladas.
Quando usado durante os meses de inverno, as folhas são esmagadas. O estragão é usado para dar sabor a saladas e pratos, bem como para conservar pepinos em salmoura. Mergulhado em vinagre, também é usado como tempero em sopas e saladas.
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