2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Batatas são um dos vegetais mais nutritivos, principalmente se não os descascar e fornecem ao corpo grandes quantidades de vitamina C, fibras e potássio. Deixar as cascas de batata também pode diminuir os níveis de açúcar no sangue, porque a fibra retarda o esvaziamento do estômago e, portanto, reduz o aumento dos níveis de açúcar no sangue após cada refeição.
Carboidratos em batatas
Batatas Russet assadas (grandes em tamanho, de cor marrom escura) são compostas por 21% de carboidratos. Todos batatas de tamanho médio contêm cerca de 4,6 g de proteína, 2 g de gordura e 37 g de carboidratos, incluindo 4 gramas de fibra. Apenas 1,9 g de carboidratos na batata vêm de açúcares, incluindo 0,6 g de glicose e 30,2 g vêm do amido.
O índice glicêmico da batata
O índice glicêmico mede o efeito dos alimentos que contêm carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico costumam causar picos nos níveis de açúcar no sangue após uma refeição.
O índice glicêmico da batata pode variar amplamente, com a média mais baixa de 50 para batatas brancas cozidas, até a média mais alta de 85 para purê de batatas e batatas Russet assadas. A variedade da batata, o método de cozinhá-la em um prato e se você a descasca - tudo isso pode afetar o índice glicêmico da batata.
Minimize o efeito das batatas no açúcar no sangue
Você pode reduzir ao mínimo a influência das batatas nos níveis de açúcar no sanguecombinando-os com alimentos com baixo teor de carboidratos (como carne) ou com baixo índice glicêmico (como feijão, ervilha e a maioria dos outros vegetais). Se você comer uma pequena porção de batata com carne magra ou salada, o impacto sobre os níveis de açúcar no sangue será relativamente baixo. No entanto, se você comer um prato cheio de batatas fritas, pular a salada e adicionar uma fatia de torta de maçã como sobremesa, é provável que essa refeição cause um grande aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Coisas a considerar
Para diabéticos, uma batata média é mais do que uma porção de carboidratos, já que 15 gramas de carboidratos são considerados uma porção. No entanto, ao contar os carboidratos, a fibra é removida dos carboidratos totais, restando 33 gramas de carboidratos. Nessas contas, uma batata rende em média cerca de duas porções de carboidratos.
Isso não significa que você não pode comer batatas assadas ou fritas. Exatamente quando o fizer, tente limitar suas outras fontes de carboidratos nesta dieta para minimizar o efeito geral do prato de batata em seus níveis de açúcar no sangue.
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