2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
1. Compre a quantidade de queijo que vai usar em uma semana, porque depois de cortado, ele começa a se deteriorar;
2. Armazene os queijos de pasta mole nesta área da geladeira onde a temperatura mais baixa é mantida. Depois de aberto, deve ser usado dentro de 3-4 dias;
3. Os queijos de pasta mole com casca, assim como os queijos duros e semiduros, não devem ser guardados na parte mais fria do frigorífico. Devem ser guardados em caixas ou embrulhados em papel vegetal. Outra opção de armazenamento é embrulhar em papel alumínio, mas em nenhum caso em filme plástico;
4. Evite queijos embrulhados em papel alumínio transparente, pois a umidade se desenvolve sob ela e produtos químicos prejudiciais são depositados;
5. O cream cheese e o queijo duro para cozinhar podem ser armazenados congelados por até um mês. Rale o queijo duro e distribua em saquinhos. Desta forma, poderá obter a quantidade necessária sem descongelar todo o queijo e poupará tempo;
6. Quanto mais forte o sabor do queijo, menos você precisa cozinhar;
7. O queijo com alto teor de gordura é cortado em fatias finas com uma faca especial para queijo. Se não tiver, corte o queijo quando estiver frio. O mesmo se aplica à trituração;
8. Antes de servir, deixe o queijo um pouco em temperatura ambiente - para que seu aroma fique mais forte;
9. A maioria dos queijos são bastante salgados, portanto, adicione-os aos pratos antes do sal e, se necessário, sal;
10. O tratamento térmico prolongado destrói a consistência do queijo. Torna-se difícil e seu volume diminui. Ao grelhar, minimize o tempo de processamento. No preparo dos molhos, acrescente o queijo no final, deixando apenas derreter um pouco em fogo baixo, mexendo sempre.
11. Se o queijo cheirar a amônia, está estragado. Se tiver gosto de mofo, descarte-o imediatamente.
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