2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quer os chefs russos optem por cozinhar bacalhau, percas, bagres, esturjões, lúcios ou douradas, quer sejam assados, fritos ou cozinhados, são normalmente servido com o peixe e especialmente preparado molho de peixe.
Pode ser frio ou quente, mas é importante saber combinar bem os ingredientes para que fique bem com o prato de peixe. Aqui estão 3 opções para o tradicional molhos de peixe russo:
Molho de rábano
Produtos necessários: 1 colher de chá água, 155 g de raiz-forte, 1 colher de sopa. mel, 1/2 colher de chá. vinho branco, 1/2 colher de chá. creme, sal e pimenta a gosto, alguns raminhos de salsa fresca
Método de preparação: Rale a raiz-forte, regue com a água pré-aquecida e tempere com as restantes especiarias. Misture bem ou até bata, deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Mexa novamente e decore com salsa picada.
Molho de alcaparras
Produtos necessários: 2 colheres de chá. caldo de vegetais, 3 colheres de sopa. manteiga, 1 colher de sopa. farinha, 1/2 cebola, 3 colheres de sopa. alcaparras, 1 folha de louro, alguns raminhos de salsa, sal e pimenta a gosto
Método de preparação: Frite a farinha na manteiga e despeje o caldo pré-dissolvido. Mexa e acrescente os legumes picados finamente, as alcaparras e a folha de louro a esta mistura. Deixe o molho ferver por cerca de 40 minutos, acrescente os temperos restantes e o molho está pronto para ser servido. Se desejar, pode ser decorado com endro picado.
Molho de picles
Produtos necessários: 2 colheres de chá salmoura de pickle, 1 pickle, 1 colher de chá. mel, 1/2 colher de chá. vinho branco, 30 g de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: Frite a farinha na manteiga e junte o vinho, a salmoura e os pickles picados. Misture tudo bem e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar. Pouco antes de retirar do fogo, acrescente o mel e tempere com sal e pimenta. Se desejar, pode ser polvilhado com um pouco de endro fresco picado ou salsa.
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