2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bob Mung ou papuda é a semente da planta Vigna radiata. Pertence à família das leguminosas / Fabaceae /. Na França, é chamado de fèves germées, na Grécia - rovitsa (ροβίτσα) e na Turquia - mash filizi. Ela cresce na Índia, Bangladesh, Paquistão, Indonésia, Camboja, China, Filipinas, Tailândia e outros. É cultivado com mais sucesso em áreas caracterizadas por clima úmido e quente. O nome desse tipo de feijão vem da palavra mudga, que se traduz do sânscrito como raios pulverizadores. As pequenas bolas brilhantes de feijão certamente refletem o sol. Eles são esverdeados e lembram ervilhas. Se descascado, um núcleo amarelo é visível.
História do feijão mungo
Bob Mung tem uma história antiga. Começou a ser cultivada há muitos séculos pelos índios, que lhe deram o nome de mung. As raízes dessa cultura são encontradas principalmente nas terras onde a Índia, Paquistão e Bangladesh estão localizados. Lá seu protótipo é encontrado na selva. Por isso, o feijão mungo se tornou tradicional na culinária local. Curiosamente, durante escavações arqueológicas nessas áreas, grãos carbonizados foram descobertos há muito tempo.
Acredita-se que há cerca de 4000 anos já era utilizado para alimentação da população. Acredita-se também que tenha sido uma planta cultivada há cerca de 3.500 anos. Gradualmente, o feijão cultivado se espalhou da Índia para a China, bem como para outros países do Sudeste Asiático. De acordo com a pesquisa, o feijão-mungo foi trazido para a Tailândia há cerca de 2.200 anos.
Composição de feijão mungo
Bob Mung ele contém muitas substâncias úteis. Esses grãos verdes contêm minerais como manganês, magnésio, ferro, zinco e selênio. Eles são uma fonte de carboidratos, fibras, gorduras e proteínas. Eles são ricos em vitamina A, vitamina B12, vitamina C e vitamina E.
Armazenamento de feijão mungo
O feijão mungo não requer cuidados especiais durante o armazenamento. Como a maioria dos alimentos, também deve ser mantido em local seco, fresco e escuro.
Cozinhar feijão mung
O feijão mungo é uma das culturas mais utilizadas e valorizadas na cozinha oriental. Tem um leve sabor de noz. Pode ser utilizado em vários guisados, purês, sopas ou como acompanhamento de pratos de carne. Combina muito bem com frutos do mar. É aromatizado com especiarias orientais aromáticas, como gengibre, açafrão, curry, sumagre, pimenta da Jamaica e muito mais. Mas você também pode saboreá-lo de acordo com suas preferências. Na culinária oriental, esse tipo de feijão é combinado principalmente com o arroz basmati.
Costuma ser comido com vegetais. É interessante que seja usado para fazer uma espécie de panqueca. Para isso, o feijão verde fica de molho por algum tempo (entre 9 e 12 horas), após o qual é coado. O purê resultante é misturado com temperos de sua escolha e uma pequena quantidade dele é espalhada em uma panela quente até obter uma panqueca. Bob Mung também usado para fazer mingau doce com leite de coco. Na China, é usado para fazer brotos de feijão. Nessa situação, o feijão é bem lavado e embebido em água por 24 horas.
Em seguida, são lavados e colocados em uma jarra, que deve ser coberta com uma toalha. O frasco é mantido em local escuro e fresco por vários dias até que os brotos se formem. Durante este tempo, as bagas devem ser lavadas duas vezes ao dia. Quando os brotos ficam prontos, podem ser colocados diretamente na salada ou armazenados por um curto período na geladeira. Se quiser ferver o feijão, saiba que não precisa ser pré-embebido. Basta lavá-lo, limpá-lo e colocá-lo no fogo por cerca de uma hora e meia.
Agora oferecemos uma ideia para uma salada fresca com feijão mungque irá recarregá-lo com novas forças.
Ingredientes: 1 xícara de chá de brotos de feijão mungo, 2 colheres de chá de espinafre, 2 tomates, 50 g de queijo, 3 colheres de sopa de milho, 1 talo de endro, 2 dentes de alho, suco de limão, gengibre, curry, molho de soja.
Preparação: Lave e pique o espinafre, o tomate e o endro. Coloque-os em uma tigela e acrescente os brotos e o milho. Tempere com especiarias e mexa. Rale o queijo por cima. A salada pode ser usada como acompanhamento para frango assado ou bifes de boi.
Benefícios do feijão mungo
Por causa de sua rica composição feijão mung é um super alimento. Uma de suas qualidades valiosas e a razão pela qual é preferido a outros tipos de feijão é que é facilmente digerido pelo trato digestivo sem formar gases. Na medicina popular indiana é recomendado como um alimento adequado para qualquer tipo de corpo de acordo com a Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Café). O feijão mungo é especialmente adequado para pessoas que abandonaram a carne por dois motivos.
Ele contém uma quantidade significativa de proteínas e aminoácidos, por isso não deve ser subestimado pelos vegetarianos. A outra qualidade positiva dos feijões-mungo (e mais especificamente do feijão-mungo orgânico) é que podem ser consumidos sem ter que passar por tratamento térmico, para que possam ser consumidos com segurança por foodists crus. Para isso, é simplesmente permitido germinar.
Vantagem de feijão mung é que não contém glúten. Portanto, também pode ser tomado por pessoas com intolerância ao glúten. Lembramos que o número de pessoas com diagnóstico de doença celíaca está aumentando.
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Cozinhar Feijão Mung
Bob Mung é uma leguminosa tradicional do Leste Asiático. É caracterizado por um leve sabor a noz. Pode ser consumido sozinho, mas também adicionado a vários pratos - sopas, ensopados, purês ou usado como acompanhamento. Acompanha bem frutos do mar ou arroz basmati.
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