2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Feijão Azuki / Feijão azuki /, também conhecido como feijão vermelho asiático, é um membro extremamente saboroso da família das leguminosas. No Japão, ele é até chamado de rei dos legumes. Azuki é uma safra importante na China e no Japão, colhida em novembro e dezembro.
No Japão, o feijão vermelho pequeno é extremamente popular e só perde para a soja no consumo. Azuki Bob tem um sabor forte e doce e também é muito útil.
Composição de Feijão Azuki
O feijão azuki é uma excelente fonte de magnésio, potássio, ferro, zinco, cobre, manganês e vitaminas como niacina, tiamina e riboflavina. Os feijões vermelhos são ricos em potássio e pobres em sódio. Entre os diferentes tipos de feijão, bob azuki tem o maior teor de proteína e o menor teor de gordura.
Cerca de 200 g de feijão azuki contêm 294 calorias, 57 g de carboidratos, 17 g de fibra, 4,6 mg de ferro, 4 mg de zinco, 119 mg de magnésio, 1,2 g de potássio.
Seleção e armazenamento de feijão azuki
Em nosso país, o feijão azuki pode ser adquirido em lojas especializadas e orgânicas. Seu preço é de cerca de BGN 5 por 500 G. Na maioria dos mercados asiáticos, o feijão vermelho também pode ser adquirido em pó. Azuki Bob pode ser armazenado por 6 a 12 meses em local seco e fresco.
Bob azuki na cozinha
Bob Adzuki é excelente para saladas e pratos de arroz. Os japoneses usam para fazer pasta de feijão vermelho. Antes de cozinhar, o feijão azuki deve ser embebido por 12 horas em água suficiente.
Em seguida, a água é trocada, os grãos são fervidos por cerca de 30-40 minutos e, finalmente, adiciona-se sal. O cozimento rápido do feijão azuki é uma de suas maiores vantagens.
Bob Adzuki Também é usado para fazer almôndegas incríveis e, no Japão, é um ingrediente particularmente popular em confeitaria. O feijão azuki tem um sabor forte e específico, o que o torna adequado para confeitaria.
Oferecemos uma receita incrível de almôndegas com bob azuki.
Produtos necessários: 1 ovo, 200 g de feijão azuki / pré-cozido /, 1 cebola, sal, cominho, salsa, pão ralado, pimenta preta
Amasse o ovo, a cebola e o feijão. Tempere com especiarias a gosto e, se necessário, acrescente farinha de rosca para melhor soldar as almôndegas. Modele as almôndegas, arrume-as em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
A próxima receita que vamos oferecer é para a famosa pasta de feijão vermelho.
Requer 300 g de feijão azuki, 300 g de açúcar e ½ colher de chá. Sol.
Lave o feijão e coloque-o em uma tigela grande com água para cobrir o feijão. Deve ficar de molho por 3 a 8 horas. A água é então descartada e o feijão é colocado em uma panela com água suficiente.
Deixe ferver. Após a fervura, enxágue bem em água corrente e substitua a água da panela por limpa. O feijão deve ferver uma segunda vez. A etapa é repetida mais uma vez. Desta vez, adicione um pouco mais de 5 copos de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cubra com uma tampa. O feijão cozinha por cerca de 2 horas até ficar bem macio. Mexa com mais frequência no final.
Quando o feijão estiver completamente macio, adicione açúcar e sal. Deixe ferver, mexendo sempre até a mistura ficar mais espessa. A pasta é deixada na geladeira durante a noite.
Benefícios do feijão azuki
O consumo de legumes ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim. O feijão azuki tem poucas calorias e ajuda a perder peso. É conhecido por suas propriedades curativas em termos de rins, bexiga e funções reprodutivas. Tem efeito diurético, fortalece os rins e, portanto, previne disfunções urinárias e infecções da bexiga.
Rico em fibras, baixo teor de gordura e fitoestrogênios são excelentes para prevenir o câncer de mama, reduzindo os níveis de estrogênio no corpo.
Os fitoestrogênios do feijão vermelho asiático também agem como estrogênios fracos, que podem bloquear os receptores que de outra forma seriam ocupados por estrogênios mais fortes. Claramente, o estrogênio desempenha um papel importante no desenvolvimento do câncer de mama devido à sua capacidade de formar tumores produtores de estrogênio.
Para obter o máximo de bob azuki, os especialistas recomendam consumir pelo menos meio copo por semana. Para pessoas com problemas pré-existentes, o consumo deve ser duplicado.
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