Queijo Azul

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Algumas das iguarias mais deliciosas deste mundo surgiram devido à insaciabilidade das pessoas ou quase por acidente. Normalmente, quando o mofo aparece sozinho em um produto, ele é imediatamente descartado, mas esse não é o caso do favorito de milhões de pessoas. queijo azul.

Nele, os microrganismos são criados deliberadamente - isso significa que são criadas condições especiais para o desenvolvimento, e o cultivo é cuidadoso e longo. Esse molde já é "nobre" e tem até pedigree. Os queijos azuis têm esse nome precisamente por causa dos fios azuis que cortam sua superfície por todos os lados.

O queijo azul É extremamente saboroso, mas muitos de nós não podem ter medo de experimentá-lo, só por acreditar que se trata de um queijo bolorento. Vejamos os tipos de queijos azuis mais famosos e um pouco de sua história.

Tipos de queijo azul

Roquefort - sem dúvida informaremos que este é o queijo azul mais famoso do mundo. O método de sua produção ainda é mantido em segredo. Apenas o que amadureceu nas cavernas de Cambalou, ao pé do Roquefort su Suson, é considerado Roquefort original. Esta é uma área da França onde a criação de ovinos tem sido um pilar ao longo dos séculos, e talvez seja por isso que nasceu a tecnologia única para o amadurecimento do queijo em cavernas, resultando na formação do nobre bolor Penicillium roqueforti. A superfície da torta de Roquefort é recoberta por uma crosta branca sempre úmida. O interior é amarelo oleoso com mofo e o sabor tem um leve toque de noz.

Também existe uma lenda sobre a criação de Roquefort, que conta a história de um jovem pastor que todos os dias pastava suas ovelhas em uma colina perto da aldeia de Roquefort. Certa vez, uma linda garota passou por ele, por causa disso ele perdeu a cabeça e a palavra e esqueceu seu café da manhã - um pão de centeio e queijo de ovelha fresco na caverna. Ele correu para cortejar a garota e voltou para a caverna apenas alguns dias depois. Ele viu que o queijo tinha adquirido uma aparência estranha - o todo estava coberto com bolor verde-azulado. Ele cautelosamente deu uma mordida no queijo e ficou surpreso com seu sabor incrível.

Gorgonzola - este é o queijo italiano mais famoso.

É produzido apenas a partir do leite de cabra ou de vaca e, em alguns casos, da mistura dos dois. O gorgonzola é um queijo quebradiço muito saboroso, com um teor de gordura de cerca de 48%. O sabor da gorgonzola é picante, com ligeiras notas adocicadas. O interior do queijo é de cor branca esbranquiçada a amarelo claro. Existem três tipos de gorgonzola - doce, picante e natural.

Blue d'Avern - também extremamente famoso queijo azul. Tem um cheiro e um sabor muito fortes e mesmo agressivos, onde predominam os tons coloridos e relvados. Ao contrário do Roquefort, o Blue d’Avern tem uma consistência significativamente mais oleosa. É muito utilizado na culinária, combina bem com vinhos e nozes.

Form d’Amber - produzido na área da cidade francesa de Amber. É um dos queijos azuis mais macios, não só na textura mas também no sabor e no aroma. Form d’Amber tem um aroma não agressivo e uma cor amarelo-laranja, cortada de veios azul-esverdeados a cinza-amarelos. A casca do queijo está seca e deve ser removida na hora do consumo. O interior é cremoso com um cheiro característico de adega.

Stilton - Inglês queijo azul, que está disponível em duas versões - queijo azul e simples. No entanto, White Stilton não é muito difundido e é encontrado apenas no Reino Unido. O azul Stilton se destaca pela cor amarelo-laranja, toda cortada por veios azul-esverdeados. Seu aroma é muito forte, mas a casca é bastante dura, por isso não é consumido.

Seleção e armazenamento de queijo azul

O queijo azul pode ser encontrado em cadeias alimentares maiores, onde está disponível em pequenos cortes. O preço do queijo azul é relativamente alto, mas ainda tem um gosto bom. Escolha o queijo azul com fibras saturadas por ser considerado de melhor qualidade. Verifique a etiqueta da data de validade. Guarde o queijo roqueiro bem embalado na geladeira para não secar.

Queijo azul na cozinha

O queijo azul está ganhando grande popularidade na culinária. É adicionado a saladas e sopas, aperitivos e pratos principais. Polvilhe a pizza com ele e o molho de queijo azul agora é quase uma parte integrante dos pratos de brócolis e frango.

Exceto para brócolis, o molho de queijo azul pode ser usado para uma variedade de vegetais pré-cozidos e ralados queijo azul dá um sabor incrível e diferente ao conhecido arroz cozido. O queijo azul é extremamente adequado para rechear vegetais.

Claro, o queijo azul é tão saboroso e perfumado que pode ser consumido sozinho, e a única companhia adequada para ele é o vinho tinto. Se adicionar algumas fatias de fruta (figo, pêra ou uva doce), certifique-se de que este é um dos prazeres culinários mais fortes que pode experimentar.

Benefícios do queijo azul

Pesquisas recentes mostram que o queijo azul não é apenas delicioso, mas também bom para a saúde. De acordo com cientistas que chegaram a essa conclusão, este queijo contribui para o bom funcionamento do intestino, desacelerando e artrite e perceber - retarda os sinais físicos de envelhecimento. Acontece que os franceses devem sua longevidade não apenas ao vinho tinto, mas também ao queijo. O queijo azul é bom para o coração e protege contra doenças graves, como ataques cardíacos.

Danos do queijo azul

Muitos especialistas em nutrição estão convencidos de que o queijo azul não traz benefícios para a saúde, mas pelo contrário - faz muitos danos. O queijo azul não é recomendado para consumo por mulheres grávidas e lactantes, e todos os outros são ameaçados por sua salinidade excessiva e teor de gordura. Diz-se que o queijo azul não ajuda, mas prejudica o coração, causa obesidade e todos os aspectos negativos a ela associados.