Chardonnay

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Chardonnay (Chardonnay) é uma uva vinífera branca originária das regiões de Borgonha e Champagne, na França, onde é cultivada desde os tempos antigos. Chardonnay é o rei das variedades brancas, cuja popularidade é extremamente alta. Chardonnay é a variedade de uva de maior sucesso no mundo, que é a base de alguns dos vinhos mais populares do público em geral.

A reputação de Chardonnay é construído principalmente nas áreas clássicas de distribuição na França. Na Borgonha, o Chardonnay é a variedade principal. Os vinhos de classe mundial da Costa do Marfim, bem como os de Chablis, têm uma classe mundial. A região de Champagne é outro centro de cultivo de Chardonnay. É ali que se situam as plantações das três variedades aprovadas para a produção de champanhe francês - Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Noir.

Além da França, o Chardonnay é distribuído em muitos países ao redor do mundo. Na Bulgária Chardonnay é cultivado principalmente nas partes do nordeste, região de Plovdiv, Srednogorieto e região de Sungurlare. A variedade Chardonnay tem várias variações clonais - algumas mutações têm um tom almiscarado e são chamadas de almíscar Chardonnay, e as uvas rosas são rosa Chardonnay.

Chardonnay é uma variedade relativamente precoce - amadurece no final de agosto. Tem um crescimento médio forte, dá rendimentos médios. Áreas calcárias mais profundas e ricas no sopé das colinas são adequadas para isso. Em áreas mais frias, também dá excelentes resultados.

O bando de chardonnay é pequeno - 95 g, cilíndrico-cônico, frouxo a médio denso e compacto. Os seus frutos são pequenos e esféricos, verde-amarelados com uma agradável tonalidade dourada no seu lado ensolarado. Eles têm um revestimento ceroso e pequenas manchas acastanhadas. A polpa das uvas é sumarenta e de sabor harmonioso. A pele é dura e fina.

O teor de açúcar do suco de uva é 18-22,9 g / 100 ml e os ácidos são 11,6-8,2 g / l. O Chardonnay deve ser colhido antes que seus ácidos comecem a diminuir - este é o momento, um pouco antes de as uvas desenvolverem seu verdadeiro caráter. A vinificação do Chardonnay exige tecnologia moderna para controlar a temperatura na adega. Um fato interessante é que o Chardonnay já é tão popular que é cultivado em zonas climáticas nada consideradas adequadas - Índia, Inglaterra e Uruguai.

História de Chardonnay

Chardonnay é cultivado desde a antiguidade nas terras da Mesopotâmia - o atual Líbano. Muito mais tarde, apenas no início do século IX, o Chardonnay foi trazido para a França, para as terras da Borgonha, onde os monges começaram a cultivá-lo e, de fato, a partir daí começou o caminho de sua fama mundial. Testes genéticos mostram que Chardonnay é uma variedade híbrida cujos ancestrais são Pinot Noir e Goa Blanc, sendo esta última uma variedade completamente extinta.

Na década de 1960, 20 vinicultores da Austrália e da Califórnia escolheram a chardonnay como uma nova variedade para plantar grandes áreas de terra. A escolha dos enólogos da época não pode ser definida como acidental - os vinhos da Borgonha feitos com 100% de Chardonnay foram um dos vinhos mais renomados de sua época. Até hoje, os vinhos brancos da Borgonha são a medida de qualidade excepcional.

Vinte anos depois, em que todos os outros países produtores de vinho assistiram com grande interesse o que estava acontecendo na Califórnia e na Austrália - sem precedentes e total. sucesso do chardonnay. Devido a este sucesso verdadeiramente sem precedentes, o plantio de vinhas Chardonnay em todo o mundo começou imediatamente. A velocidade do plantio pode ser comparada a uma histeria em massa entre os produtores de vinho. Muitas variedades são até arrancadas e descartadas, apenas para dar lugar à nova variedade, que conquista o gosto do público - Chardonnay.

Além de seu sabor incrível, Chardonnay está ganhando muita popularidade entre os enólogos devido à sua despretensão aos solos e às condições climáticas, boa resistência à maioria das doenças e bons níveis de acidez.

Hoje em dia o chardonnay se tornou sinônimo de vinho branco na América do Norte e é extremamente bem recebido no resto do continente. Em 1990, ele ultrapassou o Riesling e se tornou a variedade mais comum no Texas, Oregon e Washington.

Recursos do Chardonnay

Vinhos Chardonnay eles possuem um corpo denso, teor de álcool suficiente e um sabor longo.

O Chardonnay é caracterizado por incríveis aromas frutados, que muitas vezes lembram os perfumados frutos amarelos (abacaxi, mamão, pêra e melão), quando o vinho é feito de uvas bem maduras. O Chardonnay geralmente tem um corpo muito denso e um teor de álcool relativamente alto, o que permite que amadureça em novos barris de carvalho.

Os melhores chardonnays da Califórnia e da Austrália são só isso e facilmente conquistam o coração das pessoas com aromas incríveis de coco e baunilha doce, que ficam por conta do novo barril. Em geral, o sabor do vinho varia em função da origem e da vinificação.

O Chardonnay é um vinho extremamente popular principalmente pelas suas nuances oleosas únicas, bem como por todo o cesto de frutas que se fazem sentir no paladar - melão, maçã, marmelo, limão, toranja, figo. Os chardonnays da Borgonha também apresentam muitos aromas e sabores frutados, com predominância de maçã, pêra e limão, combinados com uma presença mineral excepcional. Os Chardonnays mais fortes são creditados com o sabor de manteiga ou nozes.

Servindo chardonnay

O Chardonnay é combinado com muito sucesso com vegetais frescos e vários pratos de verão. É uma excelente companhia de peixes oleosos e mariscos. Vinho branco aromático acompanha bem saladas de frutos do mar, bem como saladas complexas que possuem muitos ingredientes. Ostras e Chardonnay são uma combinação requintada adequada para as ocasiões mais especiais.

Chardonnay é extremamente adequado para combinar com diferentes tipos de massa, especialmente espaguete e lasanha, que são preparados com um molho de creme espesso. Frango macio e carne bovina, queijos macios como brie e camembert são uma ótima adição ao incrível Chardonnay.

Como Chardonnay é um bom vinho, acompanha muito bem petiscos leves e sofisticados. Pode ser servido com sobremesa, principalmente frutas e um bolo leve com creme de frutas.

A temperatura é um dos fatores mais importantes ao consumir vinho, e para Chardonnay deve ser de 9-11 graus.