Quinto Verdo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Quinto verdo / Petit verdot / é uma variedade de uva de vinho tinto, típica principalmente na França, e em particular na área da cidade portuária de Bordéus. No entanto, os agradáveis vinhos produzidos a partir da casta fazem com que seja cultivada em muitos outros locais do mundo.

Até o momento, o quinto verdo é encontrado na Itália, Espanha, Chile, Nova Zelândia, Argentina, Austrália, EUA (maciços modestos são encontrados em Colodaro, Texas, Virgínia, Missouri, Washington e norte da Califórnia), Venezuela, África do Sul e outros. O quinto verdo é uma variedade conhecida por muitos nomes. É chamado Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge e outros.

Como todas as variedades de uva quinto verdo tem características distintas. As folhas desta variedade são verdes claras, pentagonais, com dentes triangulares. O cluster é pequeno a médio, não particularmente apertado, lembrando um cilindro ou cone. Os grãos são bastante pequenos. Eles são arredondados, pintados de azul escuro a vermelho. Eles são cobertos com uma camada de cera espessa. A polpa do quinto verdo é agradável ao paladar, aquosa, liberando suco esbranquiçado. A carne é coberta com pele grossa. O conteúdo de ácidos e açúcares é satisfatório.

Como já ficou claro, a variedade é cultivada em muitos lugares do mundo, mas em geral nos maiores vinhedos podem ser vistos na França. Em certa medida, isso se deve ao fato de que a variedade amadurece mais tarde do que outras variedades, como queijo, senzo e pinot noir, por exemplo. No quinto verdo o amadurecimento ocorre no outono, a partir da segunda semana de setembro.

Muitas vezes, porém, a variedade não amadurece bem. Há uma crença entre os enólogos que amadurece apenas uma vez a cada cinco anos. Estas vinhas são caracterizadas por um crescimento médio e rendimentos relativamente baixos. A desvantagem também é que nem sempre conseguem combater o oídio. As folhas atacadas pelo oídio são cobertas por manchas com uma camada acinzentada. Eles estão danificados e, portanto, permanecem nas vinhas.

História do quinto verdo

É considerado que quinto verdo é um precursor de variedades como o sauvignon, bem como das cultivadas em Bordeaux, mas sua origem não é totalmente clara. Há evidências de que no século XVIII a variedade já era conhecida dos franceses.

No entanto, os especialistas sugerem que esta variedade, assim como outras, foram trazidas pelos romanos do interior do Mediterrâneo. O quinto vinho verdo já foi muito comum, mas em algum momento foi substituído por vinhos de Bordeaux. Hoje em dia, porém, este tipo de vinho voltou a ser apreciado.

Características do quinto verdo

Consumo de vinhos obtidos de quinto verdo, é um verdadeiro deleite para os sentidos. Este tipo de elixir de uva é caracterizado por uma cor vermelha intensa e densa na qual você pode mergulhar. Eles também são ricos em taninos e álcool. Ao beber, você sente a aristocracia causada pelos tons picantes específicos. O quinto verdo é um vinho em que muito raramente não estão presentes outras castas.

Alguns produtores permitem a mistura com uvas de outras variedades em até 20%. Os vinhos misturados da Borgonha são frequentemente usados. No entanto, o quinto verdo tem um perfil forte, que com o tempo vai se fortalecendo ainda mais.

O envelhecimento prolongado tem um bom efeito no tanino da bebida e adquire um aroma ainda mais forte. Os vinhos feitos com o quinto verdo carregam o aroma de barricas francesas ou americanas em que foram deixados para envelhecer. Como o envelhecimento durou pelo menos dezoito meses.

Servindo o quinto verdo

Quinto verdo é um vinho que precisa de muita atenção. Deve ser resfriado antes de servir. A temperatura recomendada pode variar, mas geralmente fica entre 14 e 18 graus. Depende principalmente da idade do vinho e é indicada pelos produtores no rótulo.

Os especialistas recomendam beber cerca de trinta minutos após a abertura da garrafa. Também é desejável decantar imediatamente antes de derramar. Ao obter vinho do quinto verdo, saiba que não é uma bebida aperitivo. Este elixir de uva deve ser combinado com um prato adequado que harmonize o seu paladar e revele as suas melhores qualidades.

Felizmente, ele pode ser combinado com diferentes tipos de alimentos, então a escolha depende muito de você e de suas próprias preferências. No entanto, não podemos deixar de constatar que segundo os gourmets o mais apetitoso é a combinação entre o quinto verdo e pratos com caça como veado, coelho, pato selvagem, perdiz, codorniz.

No entanto, encontrar tal iguaria não é tão fácil, então você pode parar nos pratos com frango e peru. Se preferir carnes mais pesadas, escolha carne de vaca ou vitela. Experimente cozinhar rosbife, rosbife e carne cozida. Também não é mau que as carnes sejam acompanhadas por molhos apetitosos.

Se você é um fã da culinária vegetariana, também encontrará algo para combinar quinto verdo, já que a maioria dos queijos combina com seu vinho. Você certamente não se arrependerá se optar por consumir a bebida vínica na companhia de Stilton.

Se você decidiu combinar quinto verdo com alguma doce tentação, tenha a certeza de que todas as sobremesas de chocolate são adequadas para ele. Depende de você escolher um bolo, cupcake, pão, torta ou outra sobremesa.