2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tempe / tempeh / é um produto de soja cozida e da enzima específica do fungo rhizosporus. Esta enzima liga a soja em uma massa branca e também produz agentes antibióticos naturais que aumentam a proteção contra infecções intestinais. O Tempeh é preparado por fermentação controlada.
Entre os produtos tradicionais de soja, o tempeh é o único que não tem origem na China ou no Japão. O local de nascimento de Tempe é a Indonésia, acredita-se que sua história remonte 1.800 anos ou mais. A primeira informação escrita sobre o ritmo é apenas de 1875. Na Europa, o tempo começou a ser produzido entre 1946-1959. Na América, o tempo foi produzido pela primeira vez para fins comerciais em 1961 por imigrantes indonésios.
Hoje em dia ritmo Também está ganhando popularidade porque é um substituto da carne, que é usado por muitos vegetarianos e veganos, e seu número está aumentando diariamente. Embora o tempeh e o tofu sejam feitos de soja, seu sabor não tem nada em comum.
Composição de tempo
Tempeh é extremamente nutritivo e contém uma série de ingredientes úteis, incluindo aminoácidos importantes e fitoquímicos de soja. Os principais fitoquímicos são isoflavina e saponinas.
Tempeh tem um percentual de gordura muito baixo, mas é rico em proteínas. Além disso, é uma excelente fonte de minerais importantes como ferro e cálcio, vitaminas B, A e C. O tempo possui uma grande quantidade de manganês, cobre, fósforo, fibras solúveis e insolúveis, ácidos graxos.
100 g de tempeh contêm 200 kcal, 7,7 g de gordura, 17 g de carboidratos, 4,8 g de fibra, 19 g de proteína.
Seleção e armazenamento de tempo
O Tempeh não é um produto muito comum em nosso país. Pode ser encontrado na maioria das lojas de produtos orgânicos, e seu preço é de cerca de BGN 5 por 200 G. O Tempe pode ser armazenado na geladeira e no freezer. Compre um tempeh de cor esbranquiçada. Embora possa haver algumas manchas pretas ou cinzas, não deve haver vestígios de cor rosa, azul ou amarelo, pois isso indica que está muito fermentado.
O Tempeh não pode ser armazenado na geladeira por mais de 5 dias. Antes de colocá-lo na geladeira, embrulhe-o muito bem em um envelope. No freezer, o tempe mantém suas qualidades por vários meses.
Tempe na cozinha
Tempeh tem um aroma complexo que pode ser comparado a uma mistura de aromas de nozes, carne e cogumelos. O sabor do produto assemelha-se ao frango. O tempeh é usado em hambúrgueres, fritos em óleo e vegetais, servidos como acompanhamento, em sopas, ensopados ou fritos. Tempe vai bem com frutos do mar e peixes. Acontece que o tempeh é extremamente rico em proteínas, o que o torna um dos substitutos mais saudáveis da carne.
Marinado ritmo é uma iguaria para os sentidos. A marinada requer 2 ½ colher de chá. molho de soja, 1 colher de sopa. azeite, 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico, 1 colher de chá. alecrim, manjericão e tomilho, 2 dentes de alho picados. Corte o ritmo em pedaços e deixe marinar com a mistura preparada por cerca de meia hora. O ritmo de corte absorve mais o aroma das especiarias e torna-se mais saboroso. Assim que estiver gostoso, frite em óleo.
Para uma salada deliciosa e saudável com ritmo você precisa de alguns pedaços de tempeh, 2 tomates, 1 cebola, salsa, 50 g de couve, 1 colher de sopa. sementes de gergelim cru, óleo de soja e molho de soja, um pepino pequeno e um talo de cebola fresca. Marinar o tempeh com o molho de soja e grelhar junto com a cebola. Corte os produtos restantes. Misture tudo e regue com um molho de molho de soja e óleo. Opcionalmente, mergulhe as sementes de gergelim em água por algumas horas antes de adicioná-las à salada.
Às vezes, o ritmo tem um sabor ligeiramente amargo. Para reduzir o amargor, coloque o tempeh em água fervente por cerca de 10 minutos e cozinhe de acordo com a receita que você escolheu.
Benefícios do ritmo
Consumo regular de ritmo ajuda a reduzir os níveis de colesterol, o que o torna uma ferramenta muito valiosa no combate às doenças cardiovasculares, que são causadas pela acumulação de quantidades excessivas de colesterol. Além disso, o tempeh é muito rico em fibras.
Quando você consome ritmo, as fibras que fazem parte dela estão associadas à gordura e ao colesterol dos alimentos. Dessa forma, esses componentes nocivos são absorvidos em menor quantidade pelo corpo. Por outro lado, a fibra apoia o funcionamento normal e saudável do sistema digestivo. Todas as fibras de soja são preservadas no tempo.
Outra doença séria que é muito bem afetada pelo ritmo cardíaco é o diabetes tipo 2. A proteína contida em ritmo é extremamente útil para diabéticos que têm problemas para consumir proteínas de origem animal. A fibra e a proteína do ritmo ajudam a prevenir o alto nível de açúcar no sangue e ao mesmo tempo controlá-lo dentro dos limites normais e saudáveis.
Uma das aplicações mais famosas de produtos de soja em particular ritmo é para aliviar os sintomas que ocorrem durante a menopausa. Os alimentos à base de soja são ricos em isoflavonas, que atuam como um substituto moderado do estrogênio no corpo. Tempeh fortalece os ossos e tem um forte efeito anticancerígeno.
