Macadâmia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Macadâmia, também conhecida como noz australiana é um produto extremamente nutritivo e saboroso, que está gradativamente chegando ao nosso mercado. Tem um sabor muito ligeiro a avelã, que possui muitas propriedades úteis. A macadâmia é uma árvore que foi cultivada pela primeira vez na Austrália e depois se espalhou para muitos outros países. A árvore, que pode atingir 15 metros de altura, tem folhas bem serrilhadas e brilhantes.

Macadâmia caracterizado pelo fato de que diferentes variedades florescem em épocas diferentes. Dependendo da época de floração, os frutos amadurecem uma ou mais vezes ao ano.

O fruto assemelha-se a uma noz, tem uma casca verde e macia que cai quando está madura. Sob a casca está a própria fruta, também chamada de noz de macadâmia. De cor castanha, tem forma arredondada e chega a atingir 3,5 cm de diâmetro, a casca da noz macadâmia é extremamente dura e a sua remoção é realmente um desafio muito sério. É esse fato que determina o preço caro do produto.

Para quebrar a casca, são necessários 21 kg por 1 cm². Sua carapaça é brilhante e muito escorregadia, o que o torna muito fácil de escorregar em dispositivos de quebra padrão. Nas ilhas havaianas, eles descobriram uma maneira muito incomum de lidar com o problema - examinar as porcas de carro, mas observe - mesmo esse nem sempre é um método bem-sucedido de quebrar a noz dura.

Macadâmia requer solo muito fértil, altas temperaturas ao longo do ano e alta umidade. Na Bulgária, o cultivo de macadâmia só pode ser feito em estufas. Existem 9 espécies conhecidas de macadâmia, das quais apenas duas são comestíveis e o resto - venenoso. A principal desvantagem das nozes de macadâmia é o rápido processo de ranço, que requer limpeza mecânica imediatamente após a colheita e selagem das nozes, graças ao qual as substâncias úteis e qualidades gustativas são preservadas.

O cultivo de macadâmia também é um processo muito difícil. Nos primeiros oito ou nove anos a árvore não dá frutos, mas, por outro lado, nos próximos 100 anos fornece uma produção abundante.

História da macadâmia

Acontece que a macadâmia foi cultivada pela primeira vez na Austrália. Em 1882 foi transferido para as ilhas havaianas. Inicialmente, era usada apenas como planta ornamental, mas depois se tornou um dos produtos mais famosos e queridos do Havaí. O nome da noz é dado pelo químico escocês John Macadam, que fez as primeiras tentativas de cultivar a então desconhecida planta.

Hoje, a história dá o segundo lugar a Macadame. Acredita-se que os aborígines estavam familiarizados com a qualidade da macadâmia por milênios antes de o escocês começar a lidar com ela.

A demanda e o consumo de nozes é um negócio muito lucrativo, especialmente no Havaí. É aqui que mais da metade da produção mundial de nozes é fornecida. Os países produtores de macadâmia também incluem Nova Zelândia, Estados Unidos, Israel, Costa Rica, África do Sul e Brasil.

Composição de nozes de macadâmia

As nozes de macadâmia contêm grandes quantidades de ácidos graxos - de 66 a 86%. Neles você encontra mais 9% de proteína, 2% de fibra, 9% de carboidratos, vitaminas B, PP, além de muito cálcio, fósforo, potássio, ferro, sódio, selênio.

O óleo de macadâmia contém cerca de 22% de ácido palmitóico ômega-7, que tem um efeito antioxidante muito pronunciado.

100 g de macadâmia contém 720 kcal, 8 g de proteínas, 4,6 g de açúcares, 8,6 g de fibra, 76 g de gordura. Em 100 g de nozes você pode encontrar 276 mg de ômega-3 e 1.737 mg de ácidos graxos ômega-6.

Seleção e armazenamento de nozes de macadâmia

Como mencionado, a forma como as nozes são processadas a partir de macadâmia determinar seu alto preço. Na Bulgária, eles ainda não são muito conhecidos, mas podem ser encontrados em grandes redes de varejo. O preço de 100 g de nozes é de cerca de BGN 11. Manter as nozes de macadâmia bem fechadas e colocadas em ambientes secos e arejados.

Macadâmia na culinária

As nozes de macadâmia encontram alguma aplicação na culinária. Eles podem ser comidos crus e assados.

As nozes de macadâmia são uma fonte valiosa de gordura de alta qualidade, por isso podem encontrar um lugar em qualquer dieta. As nozes podem ser adicionadas com sucesso a vários bolos, peixes, aves e muesli. A combinação de queijo cottage com frutas e macadâmia é uma tentação para os sentidos. As nozes de macadâmia são muito adequadas para adição em blocos de proteína ou para consumo individual. Algumas nozes são uma ótima maneira de lidar com a fome que o oprime entre as refeições principais.

Se você segue uma dieta, deve limitar a ingestão de nozes a 40 g por dia. Adicione-os a vegetais cozidos no vapor, saladas, molhos e como substituto da farinha em sobremesas. Macadâmia combina bem com chocolate branco.

Benefícios da macadâmia

De acordo com uma série de estudos, nozes de macadâmia ocupam posições de liderança em alimentos que protegem contra doenças cardiovasculares. Isso se deve ao alto teor de esteróis e gorduras monoinsaturadas, também encontrados no azeite. As nozes fornecem todos os aminoácidos essenciais.

Macadâmia ajuda com angina, enxaqueca e beribéri. Combate com sucesso a artrite e várias doenças ósseas. Reduz os níveis de colesterol no sangue, adequado para pessoas que sofrem de diabetes, hipertensão e problemas metabólicos.