2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O presunto que os processadores de carnes nativas oferecem é uma falsificação em massa, pois não é produzido a partir de coxas de porco secas, mas de diferentes cortes. Gelatina foi até adicionada ilegalmente ao presunto.
O presunto búlgaro está muito longe do sabor tradicional da carne de perna de porco ricamente salgada e seca. As empresas de embutidos em nosso país produzem a iguaria a partir de diferentes cortes, e nela devem adicionar gelatina ou outro ingrediente com consistência amido.
Os famosos E's foram acrescentados ao nosso presunto e alguns dos fabricantes, astutamente, não os escrevem no rótulo para que os produtos possam ser vendidos.
O presunto nativo é feito de diferentes pedaços de carne que são colados com gelatina ou outra substância semelhante para mantê-los juntos. Assim, o sabor da linguiça é mais parecido com o salame comum, mas é vendido como presunto.
O proprietário de uma empresa de processamento de carnes admite ao jornal Vseki Den que a salsicha é produzida desta forma devido ao preço mais elevado da perna de porco.
Para economizar dinheiro, os frigoríficos procuram formas alternativas de preparar a iguaria de carne e, no final, como sempre, os consumidores são as vítimas.
O presunto é feito com cortes baratos de carne e, se os pedaços forem de muito má qualidade, são simplesmente melhor digeridos e reutilizados. Gelatina é então adicionada à carne para fazer o conhecido presunto.
Além disso, pesquisas mostram que a linguiça está cheia de água. Uma investigação feita por um sinal da organização Consumidores Ativos mostrou que o teor de água em algumas marcas de presunto ultrapassa 80%. Para efeito de comparação, o teor de água doce da carne de porco fresca não deve exceder 65%.
E apesar de uma série de testes provando que os fabricantes estão abusando da água adicionada, ainda não há um padrão em vigor que imponha sanções para as violações registradas.
A organização afirma que, por meio de tecnologia moderna, os produtores podem adicionar vários sais de fosfato e nitrato para reter água na carne.
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