2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A eclair é uma sobremesa massa recheada com natas e coberta com glacê. Foi criado em 1540 pelo italiano Pantereli, chef de Catherine de 'Medici.
O eclair pode ser com recheios diferentes - baunilha, café, chantilly, creme de leite Shibust, chocolate, creme de ovo Pistache, creme com sabor a cachaça, fruta ou purê de castanha.
Abaixo preparamos alguns cremes testados e deliciosos que você pode usar na preparação de deliciosos éclairs.
Creme de confeitaria de baunilha básico
Foto: VILI-Violeta Mateva
Produtos necessários:
1 vagem de baunilha
250 ml de leite fresco
75 g de açucar
2 gemas de ovo
1 Colher de Sopa. farinha de trigo
Método de preparação: Coloque o leite em uma panela junto com o ralado dentro da vagem de baunilha. Adicione metade da quantidade de açúcar e leve a mistura para ferver. Bata as gemas à parte com a outra metade do açúcar e adicione uma colher de farinha. Adicione um pouco do leite morno às gemas batidas e mexa vigorosamente. Despeje a mistura na panela com o leite. Mexa até engrossar o creme (cerca de 3 minutos) e despeje o creme em uma bandeja de metal lavada com água fria e cubra com filme plástico. Deixe esfriar na geladeira.
Creme Shanti
Produtos necessários:
1 colher de chá de creme integral
¼ h. Açúcar em pó
2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
¼ h. Geleia de mirtilo
1 colher de chá açúcar em pó
Método de preparação: Em uma tigela, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até engrossar. Colocamos na geladeira.
Corte a parte superior de cada um dos éclairs e entalhe-os levemente. Guardamos as tampas. Despeje duas colheres de chá. de geléia de mirtilo na base da parte entalhada de cada éclair. Despeje a mistura cremosa em uma seringa com ponta em estrela e aperte-a nos eclairs, certificando-se de que saia pelo menos 3 cm acima de sua base. Retorne as tampas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Outras variações de creme éclair são obtidas adicionando os seguintes ingredientes ao creme de confeitaria de baunilha:
- Para obter o creme de chocolate - adicione 50 g de chocolate ao leite quente antes de despejá-lo na mistura de ovos;
- Para obter o creme de café - adicione 1/2 - 1 colher de chá. café instantâneo em leite quente;
- Para obter o creme de framboesa - adicione 1/4 colher de chá. (60 ml) ou para saborear purê de framboesas ao creme acabado.
Creme de eclair rápido
Produtos necessários:
1 pacote. Pudim Yotker - baunilha (opcional)
¾ colher de chá de leite
200 ml de toneladas de creme (eu usei cozinhar + 1-1 ½ colher de sopa de açúcar)
Método de preparação: Bata o pudim com o leite. Bata as natas e junte ao pudim.
Você também pode carregar seus próprios eclairs com sorvete. Cortamos os eclairs assados e resfriados pela metade e os recheio com sorvete. Sirva imediatamente para que o sorvete não derreta.
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