2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O esmalte caramelo ou cobertura de caramelo com chocolate espelhado são usadas para cobrir bolos e doces de caramelo com caramelo.
Aqui estão duas receitas para o seu preparo, escolha a que você mais gosta.
O esmalte caramelo é bastante simples na tecnologia de execução, para seu preparo serão necessários os seguintes ingredientes:
Ingredientes para esmalte caramelo
½ s.l. açúcar;
30 g de manteiga;
3 colheres de sopa. creme líquido, de preferência não inferior a 30%;
1 colher de sopa de açúcar em pó;
¼ colher de chá baunilha
Esta lista de produtos é suficiente para você o esmalte caramelo original.
Comece a receita preparando as proporções de todos produtos. Você pode usar ingredientes como açúcar mascavo de cana e açúcar branco puro. Para o preparo, derreta a manteiga em uma panela e acrescente o creme de leite, mexendo bem para que a mistura fique uniforme e homogênea.
Em seguida, coloque uma fina camada de açúcar na mistura. Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, para que a superfície do caramelo comece a adquirir uma consistência cremosa.
Após 2-3 minutos alisando o esmalte, retire a mistura do forno e adicione ½ colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione o restante do pó de baunilha.
Isso é tudo. O caramelo está pronto.
Foto: Yozlyam Kadyrova
A temperatura ideal para aplicação em uma base de biscoito é cerca de 27-20 graus.
Alguns chefs adicionam gelatina à mistura doce, mas não os especialistas culinários experientes.
Experimente com outros laticínios, com especiarias - a variedade de métodos de cozimento é tão ampla que em qualquer caso você encontrará o método que é mais conveniente e saboroso para você.
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