2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Carmener / Carmenère / é uma variedade de uva vermelha com a qual é produzido vinho de alta qualidade. É originário da França e é frequentemente confundido com merlot. Além disso, também é cultivada no Chile, Itália e EUA / Califórnia /. A variedade também é conhecida por outros nomes, incluindo carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel e vidur.
Carmener tem folhas verdes claras de tamanho médio. Os cachos desta variedade são de pequeno a médio porte, caracterizados por uma forma cilíndrica ou cônica. Os grãos não são pequenos nem grandes. São arredondados, pintados em azul escuro. A polpa é aquosa e tem um gosto discreto de grama. Os elixires de uva vermelho escuro, que possuem um aroma frutado, são produzidos a partir dos frutos do carmener. Carmener combina com sucesso com outros esportes.
Os frutos e folhas de carmener e merlot parece quase o mesmo. No entanto, o olhar do viticultor experiente detectará imediatamente as diferenças mínimas entre as duas variedades. Por exemplo, as folhas de merlot são ligeiramente mais alongadas em sua parte central quando são jovens, e também são esbranquiçadas na parte inferior. Em carmen, esta parte da folha é bastante avermelhada.
A diferença mais significativa entre as duas variedades relacionadas, entretanto, é o tempo durante o qual elas amadurecem. No caso do carmen, a vindima ocorre três semanas depois, razão pela qual não é possível a sua mistura com o merlot. Você adivinhou, se você pegar um merlot suculento e misturá-lo com carmener, o vinho resultante terá notas verdes. Se você esperar o momento de amadurecimento dos carmen, não poderá deixar de sentir o sabor do merlot maduro demais.
História de um carmener
A variedade carmener tem uma história curiosa. Acredita-se que ele veio de Bordeaux, na França, e é parente de Merlot. No entanto, recentemente na França e na Itália, o número de maciços de carmim diminuiu significativamente. Ao mesmo tempo, a variedade é usada em misturas, mas não na forma pura. E embora não seja muito valiosa em sua terra natal, essa variedade é reconhecida no exterior.
Na segunda metade do século XIX, as plantações de merlot no Chile foram destruídas e os vinicultores tiveram que importar vinhas da Europa. Assim, sem muito alarido, os carmen se mudaram da França para o Chile. Isso, é claro, não aconteceu pela imaginação de ninguém. A verdade é que as duas variedades são bastante semelhantes na aparência e estavam simplesmente erradas. O mais interessante, porém, é que os próprios chilenos não entenderam o que havia acontecido e, até quase o final do século XX, foram iludidos a administrar plantações de merlot.
Na verdade, a verdade veio à tona em 1993, quando especialistas reconheceram categoricamente as vinhas com carmener entre os vinhedos do Chile. Então ficou claro que mais da metade da produção cultivada como merlot era na verdade carmen. Isso, por sua vez, explica por que nem todos os vinhos merlot chilenos têm o mesmo sabor. No entanto, não importa o quão parecidos sejam o Merlot e o Carmener, eles diferem no gosto.
Características de um carmener
Vinhos elaborados a partir da casta carmener pode impressionar qualquer paladar. Eles encantam em primeiro lugar com sua cor vermelha profunda. Estes elixires de uva são suculentos e enchem a boca de taninos maduros. Os vinhos Carmener são caracterizados por uma acidez estável, que sem dúvida tem um efeito refrescante. O aroma carregado por eles é especialmente cativante.
É uma reminiscência de frutas como ameixas, mirtilos e especiarias doces. Alguns fabricantes adicionam um aroma de chocolate ou notas de especiarias picantes, como pimenta-do-reino. Ao bebericar, você pode saborear canela, colorau ou molho de soja. É possível que haja notas de tabaco e grafite. As características das bebidas Carmener são os tons de ervas, a sensação de carne defumada, folhas verdes e aipo.
Servindo carmen
Para tornar o momento de servir ainda mais memorável carmener, algumas características do vinho devem ser levadas em consideração. Preste atenção na temperatura da bebida. É bom que o vinho resfrie, mas esse procedimento não deve ser exagerado. É melhor se a temperatura do álcool estiver entre 16-18 graus. Como se o vinho tivesse amadurecido, pode-se ficar com o limite superior e, se for mais jovem, com o inferior. A fim de revelar com mais sucesso as características positivas do vinho, escolha um recipiente especial para servi-lo.
Você pode apresentá-lo da melhor maneira se tirar um conjunto de taças de vinho tinto clássicas. São indicados para diversos tipos de vinhos tintos, por isso mesmo que os compre especialmente para carrinhos, a sua compra será prática, pois poderá utilizá-los com outros familiares. A peculiaridade desse tipo de xícara é que ela é alargada na parte inferior e, em seguida, se estreita um pouco mais acentuadamente na cadeira. Enquanto para cima, o estreitamento torna-se suave. Ao derramar carmen, não encha o recipiente completamente, mas apenas parcialmente.
Como sabemos, bebidas de qualidade combinam melhor com comida deliciosa. Esta regra também se aplica em pleno vigor para carmener. O vinho acompanha vários tipos de alimentos. Sem dúvida o mais agradável é a combinação entre carmener e carnes bem cozidas, seja de vaca, de vaca ou de porco. Não hesite em combinar este vinho tinto com pratos como Vitela com natas, Vitela com legumes e morangos na caçarola ou Vitela com molho de beringela. Outras adições apetitosas podem ser Costeletas de porco com pimentos, Costeletas de porco com queijo, Porco com alho-poró e doca ou Filé de porco com pickles e cebolas. O vinho também acompanha uma pasta com molho de soja.
