Tradições Culinárias Gregas - Tudo Que Você Precisa Saber

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Apenas com a menção de Cozinha grega, mesmo os gourmets mais sofisticados tiram o fôlego. Certamente a cozinha grega é saudável, nutritiva e ao mesmo tempo - despretensiosa.

Além disso, os mágicos da culinária grega sabem como transformar produtos aparentemente comuns em obras de arte culinária brilhantes e perfumadas. Os gregos têm um culto de consumir produtos e especiarias locais.

Para entender como as tradições da mais autêntica cozinha grega diferem das tradições típicas dos países mais próximos da Grécia, teremos que relembrar a história deste país com um temperamento quente do sul.

Primeiro, a localização geográfica do estado da Grécia e, portanto, o clima têm a influência mais direta em qualquer culinária nacional. Em segundo lugar, tendo passado por muitas culturas nacionais durante milhares de anos, a Grécia absorveu algo especial de cada uma delas.

Fato interessante: O primeiro livro de receitas da história foi escrito pelos gregos antes de nossa era.

Cozinha grega é ótimo para o sabor refinado e a aparência dos pratos. Uns poucos receitas de iguarias gregas estão em sua tradição há milênios e sempre entusiasmam quem começa sua aventura com ela.

A tríade azeite, pão e vinho é um elemento comum a todas as regiões da Grécia, mas não menos importante é o limão, cujo suco é polvilhado com pratos de peixe e carne. Especiarias como sal marinho, pimenta, orégano, louro, sálvia e canela são freqüentemente usadas.

Manteiga na culinária grega

Se você perguntar a um grego o que é a base da comida grega, ele sem dúvida lhe dirá que é azeite de oliva, em seguida, adicione limão, manjericão e orégano em um movimento. Esses ingredientes são a base para uma comida deliciosa e saudável criada por Cozinha grega.

De cozinhar a saladas - Azeite grego é como ouro líquido. Na própria Grécia, eles dizem que enquanto houver mais oliveiras do que pessoas, a Grécia, ou pelo menos sua culinária, não desaparecerá. É difícil dizer se isso é verdade, mas uma visita a este belo país confirma que há alguma verdade em cada declaração.

Fato engraçado: Provavelmente difícil de encontrar Prato gregosem azeite.

Café da manhã na culinária grega

Lanches gregos são chamados de meze. Este é um conjunto de pequenos pratos servidos antes das refeições, tradicionalmente acompanhados por vinho grego ou ouzo (conhaque com anis).

Um dos aperitivos mais populares é extremamente fácil de preparar: um grande pedaço de queijo feta regado com azeite e uma pitada de orégano picado. Claro, existem outros petiscos populares, como: homus, dolma, pita, espinafre, souvlaki. No entanto, os gregos possuem um pequeno arsenal de especiarias à base de orégano, manjericão, endro e folha de louro. Claro, você pode encontrar muitas outras ervas em cozinhas modernas, mas as listadas acima são a base tradicional.

Quase todos os restaurantes e cafés oferecem água grátis como sinal de hospitalidade, mesmo que você peça apenas um café. E em alguns casos, não se preocupe se de repente lhe servirem sobremesa, iogurte com mel ou vários tipos de pastéis preparados pela dona de casa do restaurante grego onde você está sentado.

Leite na culinária grega

Talvez o aperitivo grego mais famoso seja o tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - o lanche equivalente à nossa salada Branca de Neve, que em sua simplicidade combina perfeitamente pepino, alho, menta, vinagre de vinho branco e azeite de oliva. O segredo do sucesso desta receita está no fato de que amadurece várias horas antes de servir para desenvolver seu aroma perfeito antes de servir.

A base da cozinha grega

O principal grão utilizado pelos gregos na cozinha é o trigo. Em forma de sêmola, macarrão, farinha, pão e muito mais.

Legumes ficam enormes influência na culinária gregacomo fazem em muitos outros países mediterrâneos. A sazonalidade é um fator importante, embora seja menos importante hoje em dia, pois a maioria das hortaliças pode ser adquirida em qualquer época do ano. No entanto, a boa cozinha está associada a ingredientes frescos, por isso vale a pena visitar os mercados locais (agora).

Sopas da culinária grega

Quanto às sopas gregas, nossos vizinhos do sul estão indo muito bem. Os mais populares e comuns são feijão (sopa de feijão), avgolemono (sopa de carne, principalmente frango com arroz, ovo batido e suco de limão - um verdadeiro prazer), sopa de tomate, sopa de lentilha e muito mais.

Algumas palavras sobre queijo grego

Os gregos adoram queijo. Talvez apenas como limões. A maioria das pessoas fora da Grécia só conhece Feta, mas A cozinha grega tem uma grande variedade de queijos. Estes incluem Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone e Mizitra.

Fato interessante: Muitos chefs, ao servirem o queijo feta, preferem cortá-lo em cubos e servir um prato inteiro. Acredita-se que desta forma o prato fica mais agradável esteticamente, e o próprio comedor vai quebrar o queijo da maneira que preferir e é mais conveniente para ele comê-lo.

Pratos de peixes e carnes na culinária grega

Peixes e frutos do mar são muito procurados, mas o cordeiro é consumido constantemente ao longo do ano. O Pasticio é um dos famosos pratos típicos das Ilhas Jônicas, onde camadas de massa se alternam com camadas de carne e vegetais diversos, todos cobertos por uma espessa camada de molho bechamel. Asse no forno até dourar.

Sobremesas da culinária grega

A doçaria grega mostra a paixão grega pelo açúcar e pelo mel, à qual é muito difícil resistir. É melhor não pensar no conteúdo calórico, senão se sentirá culpado pelo que comeu.

Aqui falamos do Rizogalo (pudim de arroz com leite), Galaktobureko (torta tradicional com leite e creme de trigo), Sikopita (torta com figos). Mas devemos admitir que um dos melhores bolos e surpreendentemente simples ao mesmo tempo é o tradicional grego rujir / Revani /.

Drinques na culinária grega

Se você estiver na Grécia, veja o que pode escolher na seção de bebidas. Se você estiver em um dos lugares ao pé do Monte Olimpo, poderá saborear um chá, que só pode ser encontrado aqui. Mas talvez mais interessantes sejam as bebidas Ouzo e Tsipuro, destilados com aroma de anis. E na ilha de Corfu pode saborear um licor à base de kumquat - uma fruta única nesta zona.

O vinho preferido e mais comum dos gregos chama-se Retsina - vinho branco de produção própria, envelhecido em barricas de abeto, que confere um inconfundível aroma a resina. Nos dias quentes de verão, este vinho é bebido com água mineral. Curiosamente, a Retina não cruzou a fronteira grega até a década de 1960 com o desenvolvimento do turismo.

Metaxa é uma bebida lendária com uma história de mais de 130 anos. Existem 3, 5 ou 7 estrelas. Quanto mais estrelas, mais refinada é a bebida no final da refeição.

E no final, a comida costuma terminar com café. Café grego é forte e é servido em copinhos sem leite. É idêntico ao turco, mas tenha cuidado para não pedir café turco, porque a hospitalidade dos anfitriões se perde imediatamente. Na Grécia, o café instantâneo, que é servido com leite e cubos de gelo em xícaras grandes - ou nosso conhecido frappe - goza do respeito das massas.

Os locais tabernas e restaurantes gregos ofereça aos turistas a degustação da comida e apresente-lhes o típico ambiente grego - a família se dedica à culinária, aos negócios - a esposa, o marido e os filhos se sentam à mesa e, muitas vezes, você encontrará lugares onde os moradores locais se divertem e dançam. Você deve saber que os nomes de famosas cadeias de fast food são bastante raros neste país. Onde quer que você vá, sentirá o orgulho dos gregos por tudo o que é tradicional, local - ou seja, por tudo que é grego!