2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne contém entre 12 e 24 proteínas, dependendo do tipo, além de grande quantidade de fósforo e aminoácidos essenciais. A carne de porco contém uma grande quantidade de vitamina B1.
A carne cozida na grelha é a mais fácil de digerir, pois não absorve gordura, assim como a carne cozida. Os subprodutos, assim como os músculos, contêm proteínas completas, mas também muitos minerais, vitaminas B, A e muitos outros nutrientes.
Antes do uso, cada carne é lavada com água fria. A carne é lavada antes de ser cortada em porções. É removido das membranas e tendões e, se possível, desossado.
Para amolecer as fibras musculares em qualquer tipo de carne, principalmente bovina, devem ser marteladas com um martelo de madeira antes do cozimento. Bata em uma prancha molhada.
Os schnitzels também podem ser martelados com a palma da mão, pois são mais finos. As bordas dos bifes martelados devem ser ligeiramente cortadas para que não dobrem durante o cozimento.
Para tornar a carne seca e magra mais tenra e saborosa, banhe-a antes de cozinhá-la. Se você não tiver uma agulha especial para esse fim, usará uma faca afiada. Corte o bacon em triângulos grossos.
Com a ponta de uma faca, faça um furo na carne e insira o bacon, retirando bruscamente a faca e ao mesmo tempo empurrando a gordura para dentro. Da mesma forma, você pode banhar com pepino e filés defumados.
Não descongele a carne no microondas, pois não ficará suficientemente saborosa. É melhor deixá-lo na geladeira por quinze horas para derreter gradualmente.
Em temperatura ambiente, isso levará cerca de seis horas. O descongelamento lento permite que o tecido da carne absorva grande parte do suco. Para cozinhar carne suculenta, despeje água fervente com sal sobre ela.
Cozinhe sem legumes. Se você quiser uma sopa de vegetais que contenha carne, então os vegetais são adicionados somente depois de a carne ter sido cozida por cerca de uma hora e meia em fogo baixo.
Quando quiser estufar a carne, use uma panela com tampa bem justa. Pré-triture o local, esfregue com temperos e frite em fogo alto até que apareça uma crosta dourada.
Em seguida, refogue em cebolas pré-fritas ou vegetais que darão sabor. Adicione os legumes apenas quando a carne estiver macia.
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