Meatballs Pozharski - Uma Obra-prima Da Culinária Com Um Sabor Russo

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

No início do século XIX, as deliciosas almôndegas fritas, também conhecidas como Pozharski, tornaram-se especialmente populares na Europa. Existem várias versões da origem deste prato e em todas elas o protagonista principal é o imperador russo Alexandre I.

Uma das histórias conta como durante uma das caminhadas nas proximidades de São Petersburgo a carruagem do imperador quebrou. Ele e sua comitiva são forçados a esperar na cidade vizinha de Torzhok, na estalagem do ex-cocheiro Pozharski. Um dos desejos do imperador era comer almôndegas de carne. Infelizmente, o estalajadeiro não tinha a carne solicitada e o ajudante-geral não queria ouvir uma resposta negativa.

Preocupado, o dono resolveu trapacear para sair da situação e fez almôndegas de frango. Felizmente para ele e para sua surpresa, Alexandre I gostou muito deles, que mandou preparar o prato também na sua cozinha. E o sortudo estalajadeiro recebeu uma recompensa adequada.

Também é dito que a habilidade de preparar deliciosas almôndegas de Pozharsky que ele e sua filha receberam de um francês que se hospedou em sua pousada, mas não podia pagar por sua estadia e comida. Para agradecê-lo pela hospitalidade, deu a receita de almôndegas de frango feitas em sua casa perto do Sena.

Mais tarde, o estalajadeiro expandiu seus negócios e colocou uma inscrição acima da entrada de sua estalagem, Pozharski, um fornecedor para a corte de Sua Majestade Imperial. Mais tarde, em 1811, ele construiu um hotel com restaurante, onde ofereceu suas almôndegas. Já é tradição os hóspedes da capital visitarem o seu restaurante para degustar os famosos Almôndegas de fogo.

Não só os hóspedes russos, mas também os viajantes estrangeiros ficaram impressionados com seu gosto. O alemão Hahern, que então acompanhou o príncipe Alexandre de Orange durante sua viagem à Rússia em 1839, relata em seus escritos: Tomamos café da manhã na pequena cidade de Torzhok, o que causou uma impressão agradável em uma hospedeira famosa por suas almôndegas. Sua reputação é bem merecida.

Seja qual for a verdadeira história do aparecimento deste prato, não podemos deixar de notar o facto de ser um dos poucos pratos cantados em estrofes poéticas pelo próprio Alexander Sergeyevich Pushkin. De acordo com seus pesquisadores-biógrafos, ele viajou muitas vezes na rota São Petersburgo-Moscou e parou nas cidades de Torzhok. Hospedando-se na famosa pousada, experimentou as famosas almôndegas, que, por sua vez, serviram de inspiração para um poema destinado a seu bom amigo Sergei Sobolevsky.