2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Anis na forma de uma estrela é uma especiaria feita com os frutos da árvore perene chinesa Illicium verum. Seu nome vem de semelhante a Estrela vagens das quais as sementes são coletadas para especiarias e tem um sabor que lembra o de alcaçuz.
Devido às semelhanças em seus sabores e nomes, o anis estrelado é freqüentemente confundido com o anis comum, embora as duas especiarias não tenham nada em comum.
Anis estrelado é conhecido não apenas por seu sabor distinto e aplicações culinárias, mas também por seus benefícios medicinais.
Rico em compostos bioativos poderosos
Ervas e especiarias muitas vezes permanecem como personagens desconhecidos no mundo da saúde e nutrição, e o anis estrelado não é exceção.
O componente mais valioso do anis estrelado pode ser encontrado na abundância de flavonóides e polifenóis que contém. Eles são provavelmente os responsáveis pelo amplo uso e benefícios médicos da especiaria.
Alguns dos principais benefícios à saúde desse tipo de erva-doce incluem:
- Linalool;
- Quercetina;
- Anetol;
- ácido shikimínico;
- Ácido gálico;
- Substâncias de limão.
Alguns estudos em animais mostraram que a capacidade antioxidante dessa especiaria pode até ter propriedades anticâncer, como reduzir o tamanho do tumor.
Benefícios médicos
Anis estrelado é usado na medicina tradicional chinesa há milhares de anos e foi recentemente adotada em algumas práticas da medicina ocidental.
O aumento do seu consumo deve-se em grande parte às suas propriedades antimicrobianas e potencial farmacológico.
Recursos antivírus
O anis estrelado é atualmente a principal fonte de ácido cético usado no desenvolvimento de produtos farmacêuticos. Como a pandemia de gripe continua a crescer como uma ameaça à saúde global, a demanda por anis estrelado está aumentando. Alguns estudos de tubo também mostram que o essencial óleo de anis estrelado pode tratar outros tipos de infecções virais, incluindo herpes simplex tipo 1.
Propriedades antifúngicas
Anis estrelado é uma rica fonte de anetol flavonóide. Este composto é responsável pelo sabor distinto da especiaria e oferece um forte efeito antifúngico. Algumas pesquisas agrícolas descobriram que o transanetol derivado do anis estrelado pode inibir o crescimento de fungos patogênicos em algumas culturas comestíveis.
Benefícios antibacterianos
Um dos médicos mais importantes benefícios para a saúde do anis estrelado é a sua capacidade de inibir o crescimento bacteriano associado a várias doenças. Alguns estudos descobriram que o extrato de anis estrelado é tão eficaz quanto os antibióticos contra muitas bactérias patogênicas resistentes a medicamentos. Isso pode ser particularmente útil para o desenvolvimento futuro de novos antibióticos.
Estudos também mostram que os compostos bioativos do anis estrelado podem ser eficazes no tratamento de infecções do trato urinário causadas por várias bactérias.
Você pode facilmente adicioná-lo à cozinha
Anis estrelado tem um aroma de alcaçuz semelhante ao anis ou endro comum, embora não esteja associado a nenhuma dessas especiarias. Combina bem com coentro, canela, cardamomo e cravo.
Quando você cozinha, você pode usar anis estrelado inteiro ou em pó. É frequentemente usado na culinária clássica chinesa, vietnamita, indiana e do Oriente Médio, especialmente como condimento em caldos, sopas e caril.
Nas práticas da medicina tradicional chinesa e popular, o anis estrelado é embebido em água para fazer chá, usado no tratamento de infecções respiratórias, náuseas, prisão de ventre e outros problemas digestivos.
O anis estrelado também é um ótimo complemento para pratos doces e sobremesas, como assados, tortas, pães e pãezinhos.
No entanto, se nunca utilizou esta especiaria na sua atividade culinária, lembre-se de que tem um aroma e um sabor muito fortes. Comece com uma pequena quantidade e gradualmente adicione mais, se necessário, para evitar o uso excessivo.
Possíveis riscos de erva-doce
O maior perigo para a saúde humana é um parente próximo da especiaria chinesa - o anis estrelado japonês, altamente tóxico. É conhecido por conter neurotoxinas poderosas que podem causar sintomas físicos graves, incluindo convulsões, alucinações e náuseas.
O anis estrelado japonês é quase igual ao seu homólogo chinês, e alguns produtos de anis estrelado chinês no mercado podem ser misturados com especiarias japonesas.
Se você não tiver 100% de certeza da origem ou pureza do produto, pode ser uma boa idéia não usar muito de uma vez para evitar uma possível intoxicação.
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Anis Estrelado
Anis estrelado / ructus Anisi stellai / ou anis chinês é o fruto da árvore perene Illicium verum, pertencente à família Magniliaceae. A especiaria também é conhecida por seus nomes Erva-doce e Anis siberiano . Na Rússia, o anis estrelado é chamado de anis estrelado e na Itália-anice stellato.
Estrelado Comum
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