Anis Estrelado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Anis estrelado / ructus Anisi stellai / ou anis chinês é o fruto da árvore perene Illicium verum, pertencente à família Magniliaceae. A especiaria também é conhecida por seus nomes Erva-doce e Anis siberiano. Na Rússia, o anis estrelado é chamado de anis estrelado e na Itália-anice stellato.

A árvore Illicium verum cresce até oito metros. As folhas da planta são verdes, alongadas e pontiagudas no final. Suas flores são esbranquiçadas, às vezes amarelas ou verdes claras. A árvore frutifica depois dos cinco anos, após a floração. Os frutos se parecem com uma estrela, com até 2-3 centímetros de largura.

A formação em questão tem entre seis e dez dicas. Quando os frutos amadurecem, eles ficam marrom-escuros. Cada uma das pontas dá uma semente, que é então usada como tempero. Estas sementes brilhantes têm uma cor avermelhada ou acastanhada. O especial das frutas é que só podem ser usadas para temperar pratos depois dos quinze anos. Caso contrário, a própria árvore perene pode produzir frutos por quase um século. As sementes têm sabor adocicado e aroma picante.

Anis estrelado é cultivada em vários países, incluindo China, Japão, Vietnã, Camboja, Filipinas, Índia. A árvore cresce em muitos lugares com climas tropicais.

História do anis estrelado

Anis chinêsComo você pode adivinhar pelo nome, ele se origina das terras do sudeste asiático. Na China e no Vietnã, a árvore cresce a uma altitude de 600 a 1500 metros. Acontece que anis estrelado está entre as especiarias preferidas pelos asiáticos, que há muito estudam suas propriedades e características. Mesmo antes de Cristo, eles usavam sementes aromáticas e as incluíam em pratos e misturas curativas. A madeira da árvore perene foi usada na construção naval. Isso fez com que a planta fosse chamada de erva-doce em algum lugar.

A especiaria chinesa foi trazida ao nosso continente muitos séculos depois - apenas no século XVI. Como a maioria dos bens não típicos da região, desperta grande interesse entre os locais, pelo que o preço do seu valor aumenta significativamente. Os europeus estão maravilhados com a nova especiaria e ela é rapidamente usada na medicina popular e na culinária. Europeus de boa vontade coloque o anis estrelado em bolos e pratos.

Composição de anis estrelado

A composição do ructus Anisi stellai lembra um pouco a composição de Pimpinella anisum, conhecida como anis. Pequenos grãos brilhantes são uma fonte de anetol, tanino, resinas, açúcares e muito mais.

Armazenamento de anis estrelado

Anis estrelado podem ser encontrados em qualquer lugar do mercado. Na hora de comprar o tempero, preste atenção ao prazo de validade, pois se o tempero for velho, seu aroma ficará imperceptível. Tanto as sementes inteiras quanto as trituradas são oferecidas nos locais comerciais. Se você comprar grãos inteiros, pode triturá-los ou moê-los.

Obtém-se assim uma substância pulverulenta aromática com um tom avermelhado. É melhor armazenado em recipientes fechados feitos de materiais naturais. Para ser guardado em locais secos e escuros. Com cobertura adequada, ela resistirá a muitas condições adversas por cerca de um ano.

Benefícios do anis estrelado

Os benefícios dessas sementes brilhantes não são um ou dois. O uso do produto como medicamento remonta à antiguidade. Anis estrelado ajuda a secretar secreções. Tem um efeito benéfico em problemas do trato gastrointestinal e dos pulmões.

Possui efeitos antiinflamatórios e cicatrizantes. Recomendado para tosse, dor de dente, cólicas, gases, dor de garganta, reumatismo. Recentemente, sementes de anis estrelado têm sido usadas para fazer remédios anti-influenza. As bagas também são utilizadas para outros fins. Por exemplo, o óleo de anis estrelado usado como inseticida.

Medicina popular com anis estrelado

Na medicina popular dos povos asiáticos, existem muitas drogas que envolvem erva-doce. Em caso de problemas de estômago, pressão alta, tosse, uma decocção de anis estrelado pode ser tomada. Para isso, pegue 2 grãos e 2 colheres de chá de canela. Os grãos são moídos e fervidos 2 a 3 minutos em 1 litro de água. Canela é adicionada ao final. O líquido resultante é filtrado e adoçado com mel. Se desejar, pode-se adicionar limão.

Anis estrelado na culinária

Anis estrelado é uma especiaria amplamente utilizada na culinária mundial. O anis estrelado moído é usado em receitas de vários doces, incluindo doces, compotas, geleias, compotas de peras, maçãs, ameixas, pêssegos. O anis estrelado pode ser combinado com sucesso com especiarias como canela, gengibre, cravo e baunilha. Também se combina com pimenta-do-reino, alho, endro, salsa, pois também é utilizado em especialidades salgadas.

Com esta especiaria poderá degustar peixes, carnes de frango e pato, além de bovinos e suínos. As bagas aromáticas também são adicionadas a caldeiradas e sopas de vegetais. No entanto, é importante não exagerar no tempero, porque se for fresco tem um efeito forte. Um grama dele pode provar uma porção inteira. O óleo essencial de anis estrelado é usado na produção de licores.

Danos do anis estrelado

Com anis estrelado não deve ser exagerado, pois o uso frequente do produto em grandes doses pode levar a intoxicações crônicas.