2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Aqui estão alguns tipos de queijo menos conhecidos e quase certamente dos quais você não ouviu falar muito.
Neufschatel - Queijo francês de leite integral. Na maturação mais curta, forma uma crosta fina coberta de poeira. Se deixado para amadurecer por mais tempo, torna-se firme e apimentado. É produzido em várias formas, sendo a mais comum a forma de coração.
Porto Salu - queijo macio de laranja prensado. Possui um interior amarelo cremoso e uma crosta tratada com líquido. Seu sabor é específico - macio. Foi originalmente produzido por monges franceses.
Cantal - queijo duro produzido na região francesa de Overi. Parece um cheddar claro. Seu sabor varia de suave a forte, dependendo da duração da maturação.
Lancashire - queijo branco semiduro e quebradiço. Tem um sabor cremoso acentuado. O queijo de fábrica é mais saboroso do que o produzido em pequenas leitarias, onde, no entanto, o processo de produção é bastante trabalhoso.
Cheshire - queijo inglês duro. Sua cor é laranja-avermelhada, ligeiramente mais escura que a do Cheddar. Se Chesher for tratado com norbixina, a cor é branca. Tem uma textura friável e porosa. Tem um sabor suave, mas ligeiramente salgado.
Manchego - Queijo duro espanhol com cobertura de cera. É feito com leite de ovelha integral. Às vezes, o interior é pontilhado com pequenos orifícios. Tem um sabor macio e denso com uma nota ligeiramente ácida.
Bleu d'Overie - queijo francês semi-duro. É feito com uma mistura de leite de vaca e ovelha ou de vaca e cabra. Tem um sabor picante. Geralmente é vendido embrulhado em papel alumínio porque tem uma crosta muito fina.
Dolcelate - (dele. - leite doce) esta é uma marca registrada que denota uma versão comercial de gorgonzola. Tem um sabor suave e cremoso.
Camboja - Queijo alemão, que é um híbrido entre o Camembert e o gorgonzola. É frequentemente chamado de brie azul, embora seu teor de gordura seja muito maior porque o creme é adicionado durante a produção.
Shropshire - queijo azul de cor amarelo alaranjado profundo e bolor azul. Sob seu sabor forte e acentuado, há uma pitada de doçura.
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