2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Canaiolo / Canaiolo / é uma variedade de uva de vinho tinto amplamente cultivada na região central da Itália, especialmente na Toscana. Também é encontrado em Marche, Lazio e Sardenha. Esta variedade é conhecida por muitos nomes, incluindo Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo e Uva Merla.
As folhas do canayolo são verdes, arredondadas, de tamanho médio. Os cachos também são médios a grandes, em forma de cone, bastante compactos. As uvas são de tamanho médio. Alguns podem ser maiores. São pintados de azul escuro a preto e possuem uma escala elástica lisa. Por baixo, encontra-se uma carne aguada, de sabor agradável. Produz vinhos tintos com aromas elegantes e uma presença satisfatória de taninos.
História da canoa
Canaiolo é uma variedade cultivada na Toscana há séculos. É por isso que se supõe que é aqui que suas raízes devem ser buscadas.
Esta casta é utilizada há muito tempo na produção do vinho blended Chianti / Chianti /, de grande valor. Na verdade, essa é a razão pela qual o canayolo ganhou popularidade.
Sabe-se também que, no século XVIII, a participação do canagiolo no chianti era muito maior do que a do sangiovese, que também é uma variedade italiana muito antiga e valiosa originária da Toscana.
Parte da popularidade desta variedade se deve ao fato de que o risco de apodrecimento é quase desprezível. Isso o torna adequado para uma fermentação mais longa.
No século XIX, uma receita de chianti mencionava que o cannaiolo era combinado com o sanjovese para adicionar tons frutados e suavizar os taninos da outra variedade.
E se no passado os viticultores previam um futuro brilhante para o canoelo, hoje o seu destino se encontra numa encruzilhada. Após uma epidemia de filoxera, os maciços do cânion foram severamente afetados e significativamente reduzidos.
Os viticultores da Toscana estão tentando restaurar os vinhedos com este tipo de uva e restaurar sua antiga glória.
Características da canoa
Os vinhos Canaiolo têm uma atraente cor vermelha. Eles têm um sabor rico que lembra morangos maduros. Ao mesmo tempo, há indícios de pele. Em alguns casos, porém, o aroma do vinho pode ser bastante suave e até neutro.
Esta qualidade é utilizada para amaciar outros vinhos que apresentam uma acidez muito elevada e um teor de tanino intrusivo.
Vinhos com canola também podem ter aromas que lembram violetas, cerejas, baunilha, carvalho aquecido, chocolate. Tudo isso, complementado por um sabor doce e elegante, transforma as bebidas em elixires de uva perfeitos.
Os vinhos em que esta casta participa caracterizam-se pela frescura, final longo e delicadeza indiscutível.
Servindo canoa
É aconselhável relaxar antes de apresentar os vinhos da canoa à mesa. Se o respectivo vinho for mais jovem, você pode manter a temperatura de 14-16 graus. Para bebidas mais maduras, é bom buscar uma temperatura de 16-18 graus. Tanto os vinhos jovens como os velhos devem ser apresentados em taça especial.
A opção mais prática é utilizar uma taça de vinho tinto clássica, que poderá ser utilizada em outros vinhos tintos (como Cabernet Franc, Carmener e Ruby), desde que não necessitem de vasilhame especial para revelar sua particularidade. Se tiver que servir vários tipos de vinho à noite, comece sempre pelos mais leves e mais jovens.
Caso o vinho de canola esteja amadurecido, é melhor apresentá-lo a meio ou no final da noite. Ao despejar o vinho, não encha o copo até a borda. Não esqueçamos que de acordo com o rótulo, basta que apenas metade do copo esteja cheio de bebida. Beba o vinho aos poucos, em pequenos goles. Desta forma, você poderá realmente sentir e desfrutar.
Vinho de qualidade merece ser combinado com comida apetitosa. Você pode combinar o elixir da uva italiana com diferentes tipos de queijo. Produtos lácteos adequados incluem parmesão, mussarela, Fontina e Gouda. Você pode servir os queijos sozinhos ou incluí-los em saladas frescas.
No entanto, se o vinho estivesse mais maduro, seria necessário um alimento um pouco mais pesado. É por isso que você pode apostar no jogo assado. Entre as especialidades que vão tocar os adeptos do bom vinho tinto estão o veado francês, a codorna assada, a gralha, o faisão cozido, o espeto de javali e o coelho de pelúcia.
No entanto, nem todos podem obter o jogo. É por isso que você pode substituí-lo por carne bovina, bovina ou suína. Pato e peru também são opções excelentes. Segundo os fãs deste vinho, o seu paladar consegue harmonizar com a ajuda de pratos de borrego, que são condimentados com especiarias e molhos perfumados. É por isso que lhe oferecemos para servir um rolinho de cordeiro, um kebab de carneiro, um kebab de haidouk ou um chopkebap juntamente com o vinho cannailo.
Esta bebida de uva iria bem com a famosa massa italiana, que contém muitos vegetais, queijo derretido, cogumelos, tomate e manjericão. Claro, há uma grande variedade dessas massas, então tudo é uma questão de preferência pessoal.
Os vinhos Canaiolo também podem ser combinados com aperitivos secos. Como sabemos, esta é uma prática muito comum na Bulgária. Juntamente com a bebida poderá servir vários enchidos, enchidos e filetes.
