2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
1. É importante que a fritadeira em que começaremos a fritar esteja bem conservada;
2. O óleo deve ser de boa qualidade;
3. É importante controlar a temperatura antes de iniciar a fritura. Recomenda-se que esteja entre 160 e 180 graus;
4. Outro ponto importante é a relação entre o óleo e o produto em si. É melhor ter 1 a 10. O cesto não deve estar mais do que meio cheio;
5. Quando os produtos estiverem congelados, coloque-os diretamente. Não é necessário descongelá-los com antecedência. Assim obteremos o melhor resultado possível;
6. É importante monitorar estritamente a vida útil dos produtos;
7. Deve-se evitar a adição de sal ou outras especiarias durante a fritura;
8. Se possível, use fritadeiras diferentes para produtos diferentes. Um para batatas, outro para peixes e assim por diante.
Regras durante a fritura
1. A temperatura deve ser mantida a mesma. Uma temperatura mais alta de 175-180 graus acelera a formação de acrilamida. A uma temperatura inferior a 160 graus, retarda a fritura e, assim, o produto absorve mais gordura do que o necessário. Portanto, é importante seguir estritamente a regra número três a partir do ponto acima;
2. Devemos fritar os produtos até que fiquem com uma bela cor dourada;
3. Evite fritar até que os produtos fiquem com a cor escura ou marrom;
4. Ao fritar em quantidades menores, devemos ajustar a duração da fritura propriamente dita;
5. O cesto não deve estar mais do que meio cheio - repetimos esta regra porque é importante.
Regras depois de fritar
1. É importante sacudir o cesto após a fritura. Precisamos esperar alguns segundos para que a gordura escorra;
2. Devemos deixar os produtos fritos em papel absorvente para escoar a gordura desnecessária;
3. Se sobrar algum pedaço ou farelo na gordura, devemos retirá-lo;
4. Após fritar o produto, adicione sal ou outros temperos e sirva quente;
5. A fritadeira deve ser limpa após a fritura e o óleo deve ser filtrado.
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