2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao fritar produtos na fritadeira, não encha todo o cesto, pois isso reduz a temperatura da gordura, principalmente se os produtos forem do freezer. Assim, os produtos começam a absorver a gordura em vez de fritar nela por igual.
Quando você frita produtos congelados, devido à rápida evaporação da água neles, a gordura de repente começa a ferver. Para evitar isso, coloque porções muito pequenas de produtos congelados, não mais do que meia cesta.
Se a fritadeira não tiver um microfiltro de graxa, você mesmo pode limpá-lo. Despeje a gordura em uma tigela, coloque o papel de filtro no fundo do cesto ou dobrado em quatro gazes, passe a gordura por dentro e coloque de volta na fritadeira.
Para refrescar a gordura, aqueça e coloque maçãs ácidas finamente picadas. Eles purificam a gordura, privando-a de seu mau cheiro e sabor. A gordura é então filtrada e pode ser usada novamente.
As batatas velhas cheias de amido são as mais adequadas para fritar, as jovens são muito aguadas para o efeito. Ao cortar as batatas, a espessura dos pedaços deve ser mais ou menos a mesma.
Ao fritar empanados, você manterá a gordura limpa se colocar um filtro de papel no fundo do cesto antes de enchê-lo.
Para evitar que os produtos grudem no fundo do cesto, largue-os um a um, para que fiquem ligeiramente fritos até caírem no fundo, no caso dos empanados.
As batatas fritas são feitas cortando as batatas em círculos muito finos. Frite a 160 graus por cerca de dez minutos. Em seguida, a gordura é aquecida a 190 graus e os chips são fritos por mais dois minutos. Os chips são retirados e escorridos em papel, depois salgados e servidos.
Cogumelos empanados são fáceis de fazer - lave apenas as tampas dos cogumelos, seque com um guardanapo e derreta em uma mistura de 100 gramas de farinha, 1 gema de ovo, uma pitada de sal, 150 ml de leite, 1 colher de chá de óleo, ovo batido os brancos são adicionados no final. Frite por 8-10 minutos a 170 graus. Escorra em papel e sirva com a maionese, refrescada com gotas de suco de limão.
O filé de peixe branco fica crocante e saboroso no panado de cerveja. Quatrocentos gramas de filé são cortados em porções e salgados, os pedaços são mergulhados em um panado de 150 gramas de farinha, 1 ovo, uma pitada de sal, 150 ml de cerveja, 1 colher de sopa de óleo. Frite por 5-7 minutos a 160 graus.
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