2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Betalaines são pigmentos vermelhos e amarelos derivados do indol. Eles também são encontrados em alguns cogumelos de classe superior. Eles são mais frequentemente vistos nas pétalas da flor, mas também podem colorir os frutos, folhas ou caules das plantas que os contêm.
O nome betaína vem do nome latino da beterraba comum, da qual os corantes foram derivados pela primeira vez. A forte cor vermelha da planta se deve justamente ao pigmento.
A betanina é a betaína mais estudada. É extraído das raízes da beterraba vermelha. É um glicosídeo utilizado como corante na indústria alimentícia. Pode fazer com que a urina fique vermelha, assim como as fezes de algumas pessoas que não conseguem decompor a betanina.
A indústria de alimentos tem um interesse crescente em betaína e especialmente para a betanina, pois pode ser usada para fazer cumarina artificial, que torna os alimentos vermelhos. A cumarina, usada agora, tem efeitos colaterais prejudiciais.
As Betalaínas entrarão cada vez mais na indústria de alimentos devido à descoberta de que também atuam como antioxidantes. E os antioxidantes protegem as células dos radicais livres que causam estresse antioxidante. Esta condição é perigosa porque danifica o DNA, leva a várias doenças crônicas, as manifestações mais graves das quais são diabetes tipo 2 e câncer.
Betalaines apoiam a força da estrutura celular e têm um efeito restaurador, especialmente no fígado, e este é o centro do corpo onde ocorrem todos os processos de desintoxicação.
Portanto, a beterraba vermelha, que é o alimento com maior teor de pigmentos, deve fazer parte do cardápio de todos. O conteúdo de nutrientes, incluindo vitaminas B, manganês, potássio e fibras, também reduz os níveis elevados de pressão arterial, dilata os vasos sanguíneos e promove o fluxo sanguíneo, elimina toxinas e tem efeito diurético.
Podemos confiar nossos superalimentos a este superalimento, assim como o de nossos filhos, porque seu uso reduz o risco de defeitos de nascença.
Pode ser consumido em saladas e, no verão, o suco de beterraba vermelha é especialmente revigorante. Isso irá liberar o pigmento benéfico betanina em seu corpo.
