Isomalt

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Isomalt é um substituto para o açúcar. Acredita-se que seja natural e inofensivo, adequado para quem deseja limitar a ingestão de açúcar.

Isomalt refere-se ao grupo de adoçantes naturais que são facilmente absorvidos pelo corpo e, como o açúcar comum, fornecem energia aos humanos.

Em comparação, a maioria dos substitutos sintéticos, como sacarina, aspartame, etc., não têm valor energético e não são absorvidos pelo corpo.

Isomalt é um produto inteiramente derivado do açúcar de beterraba, cujos ingredientes são processados por um método especial em duas etapas.

O produto resultante tem o sabor e o tipo naturais de açúcar, substituindo-o na proporção quantitativa de 1: 1, o que é bastante diferente de outros adoçantes. Os benefícios do isomalte definitivamente merecem atenção.

O isomalte foi descoberto em 1956 como um subproduto da produção de dextrana a partir da sacarose. O uso generalizado de isomalte na indústria de alimentos começou em 1990. Uma vez considerado seguro, o isomalt foi aprovado para uso nos Estados Unidos.

Seleção e armazenamento de isomalte

O isomalte temperado, que foi pré-endurecido, pode ser encontrado em lojas especializadas. Só precisa ser derretido no micro-ondas e está pronto para o preparo de lindas decorações. Vendido em cores diferentes - ouro, branco, roxo, verde, laranja. Seu preço é de cerca de BGN 13 por 250 anos.

Cozinhando com isomalte

O isomalte é adequado para fazer decorações a partir de açúcar extraído, pode ser usado para moldar estatuetas de açúcar, decorações para bolos e decorações realmente impressionantes para uma variedade de sobremesas.

Isomalt está na forma de grânulos. 10% de água é adicionada e os grânulos são dissolvidos para obter a consistência exata para fazer as decorações de açúcar extraído. O isomalte também pode ser usado com moldes de silicone.

Qualquer coisa que sobrou de isomalte, pode ser usado e fundido novamente.

Isomalt utilizado na fabricação de confeitaria, bombons moles e duros, sorvetes, chocolates, produtos gelatinosos, gomas de mascar, geléias e muitos outros.

Isomalt fornece a estrutura e doçura necessárias. Todos os bolos que contêm isomalte têm duas vantagens importantes - não grudam nas mãos e não amolecem com o aumento da temperatura. O ponto de fusão do isomalte é 145 graus. Na indústria de alimentos, o isomalte é conhecido como E953.

Benefícios do isomalte

Isomalt tem o sabor natural do açúcar puro. Ajuda a melhorar o sabor na boca. O isomalte protege os dentes de danos porque tem uma estrutura molecular estável e é um ambiente inadequado para o desenvolvimento de microorganismos na boca.

Isso ocorre porque as bactérias não podem usar o isomalte para a alimentação e não formam ácidos prejudiciais aos dentes. Ao mesmo tempo, este adoçante reduz a formação de tártaro e promove a formação de esmalte dentário.

Isomalt ele se decompõe muito mais lentamente e em menor grau do que o açúcar comum. Como resultado, o nível de glicose e insulina no sangue aumenta mais lenta e fracamente e o corpo não fica sobrecarregado. Esta é uma vantagem muito importante do isomalte, especialmente para diabéticos.

O isomalte contém duas vezes menos calorias do que o açúcar. O corpo humano usa apenas 50% de suas calorias energéticas. Isso torna o isomalta adequado para pessoas que desejam controlar ou perder peso.

Um fato interessante é que o adoçante estimula a atividade do estômago e do peristaltismo. Por último, mas não menos importante, enfatiza o sabor natural dos produtos.