2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sake é um vinho japonês de arroz produzido durante o processo de fermentação pela fermentação do arroz, no qual o amido é convertido em açúcar e depois em álcool. O teor alcoólico do saquê costuma variar de 14% a 16%, com exceção da variedade "genshu", que possui maior teor alcoólico - de 18% a 20%.
Em japonês, o termo "saquê" se refere a todas as bebidas alcoólicas, não apenas ao que sabemos. Portanto, existem realmente muitas e variadas espécies, tais como:
1. Amazake - uma versão tradicional, doce e com baixo teor alcoólico;
2. Koshu - este saquê amadureceu tanto que adquiriu um sabor doce, quase cobre e uma coloração amarela;
3. Kuroshu - feito de arroz integral e tem gosto mais de vinho de arroz chinês;
4. Namazake - saquê não pasteurizado, que deve ser armazenado na geladeira.
O saquê ou "saquê para cozinhar" é produzido de forma semelhante, mas para cozinhar tem menor teor de álcool e é adicionado sal. O saquê é mais frequentemente consumido como aperitivo na companhia de aperitivos leves, como sashimi (peixe cru). Quase nunca é consumido durante a refeição principal.
Essa bebida ainda é associada a ocasiões formais, como casamentos. Nesse caso, para os japoneses, simboliza a unidade das duas famílias.
Nas bebidas modernas, o saquê também é usado, principalmente em coquetéis, como saketini, saquê mojito, svadka, saquê jimlet e muitos outros.
O saquê japonês é geralmente vendido em garrafas grandes, mas é derramado em pequenos recipientes ou frascos de cerâmica conhecidos como tokuri.
Outros estilos de copos incluem a popular caixa de madeira, conhecida em japonês como "masu" ou a outra opção de xícara, que na verdade parece um prato raso e é frequentemente usada em celebrações mais formais.
O saquê pode ser servido quente, frio ou em temperatura ambiente. Isso geralmente depende das preferências dos bebedores, do tipo de saquê usado e da estação do ano. O saquê quente é geralmente preferido em climas mais frios, e o saquê gelado é preferido em climas mais quentes.
Os truques dos comerciantes incluem servir tipos de saquê picante de qualidade inferior para disfarçar o sabor. O saquê de alta qualidade geralmente é servido em temperatura ambiente. A etiqueta certa para beber saquê tem muitas nuances das quais devemos estar atentos.
Sempre encha os copos dos outros e nunca os seus. É melhor que depois de você derramar sobre os outros, alguém derrame sobre você. Se você bebe saquê durante uma reunião de trabalho, deve servir na ordem de antiguidade.
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