2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Michelin é o guia de culinária mais famoso do mundo. De acordo com seu sistema, são avaliados os restaurantes com as melhores comidas. É muito difícil para um restaurante impressionar os especialistas da Michelin, e conseguir uma estrela é a realização de um sonho para todo chef profissional que se preze no mundo da culinária.
Andre Michelin publicou seu primeiro guia em 1900 para promover o turismo automotivo e anunciar seus produtos. O livreto incluía os endereços de postos de gasolina e garagens e os preços de seus serviços, informações sobre as estradas, mas também os lugares com boa comida e abrigo na França. Em 1926, a estrela foi apresentada para distinguir a boa cozinha.
Hoje em dia, o guia culinário é publicado todos os anos em países de todo o mundo, incluindo cidades europeias, americanas e asiáticas. Avalia os lugares para comer. A classificação mais alta possível é de três estrelas, mas raramente é concedida. A maioria dos restaurantes recomendados pelo guia não recebe uma estrela, mas a sua simples menção é uma classificação suficientemente alta para os amantes da boa cozinha.
A avaliação Michelin tem a duração de um ano. Os especialistas do guia culinário verificam regularmente os restaurantes para se certificar de que tudo manteve o seu alto nível e que os padrões da cozinha não diminuíram. Tirar uma estrela é um golpe extremamente severo para a reputação do restaurante e reduz a receita pela metade.
As estrelas são atribuídas apenas em um critério, que é comida. Os especialistas da Michelin acreditam que o mais importante é uma boa refeição e é isso que se aprecia. Existe até um restaurante em Hong Kong que recebeu uma estrela Michelin em 2009.
Os inspetores da Michelin são anônimos. Eles fazem reserva no restaurante, comem e avaliam a comida preparada em cinco critérios - qualidade do produto, domínio do preparo, estilo pessoal, relação custo-benefício e consistência na qualidade.
Os inspetores preenchem formulários nos quais anotam os pratos consumidos, os ingredientes e a forma de preparo, a técnica e a criatividade dos cozinheiros. Além disso, notam o ambiente, a satisfação do cliente, o ambiente do restaurante, embora afirmem que apenas a comida é importante para a avaliação final.
A estrela Michelin é um reconhecimento cobiçado por chefs e proprietários de restaurantes de todo o mundo porque raramente é concedida. Uma estrela significa um excelente restaurante, duas estrelas são para um local que vale a pena desviar do seu caminho e três estrelas significam um restaurante excepcional que vale a pena viajar sozinho.
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