2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tarator é um dos pratos preferidos para a nossa mesa de verão. Uma refeição rápida, leve e saborosa que nos anima o dia todo.
Para nós, hoje, é um clássico para almoços e jantares de verão, mas já se perguntou quem e quando inventou este prato e se sofreu alterações e variações ao longo dos anos e nos diferentes países onde é preparado e oferecido.
Se você decidir confiar em dicionários e procurar o próprio significado da palavra tarator, você verá que no dicionário sua explicação é: "Tipo de sopa fria de iogurte diluído com pepino, alho, vinagre, etc.", e o Dicionário da língua búlgara de Naiden Gerov explica a palavra tarator como "sopa fria de pepino, alho, nozes e vinagre."
A origem da palavra é persa-turco, pois segundo receitas originais no Oriente Médio se usava molho de tahine na preparação, e na Turquia eles mudam a receita e em vez de tahine esmagam as nozes em tigelas de tarator. Esta é a principal razão para acreditar que os búlgaros pegaram a receita emprestada da vizinha Turquia.
Antes de 1944, sopa fria e azeda com pepino e nozes era considerada tarator na Bulgária, e a acidez não vinha do iogurte, mas da água pura dissolvida em vinagre. Foi só em 1956 que uma receita muito semelhante apareceu no Livro da Dona de Casa tarator de hoje e é desde então que mais pessoas provaram este prato já preparado com iogurte.
Hoje, os chefs fazem tentativas interessantes de mudar e tornar a receita mais interessante, então, se você não é um tradicionalista, pode pesquisar na Internet por ideias inovadoras relacionadas ao tarator e provavelmente ficará surpreso com as interpretações sobre este tópico.
Porém, o clássico tem centenas de adeptos e invariavelmente permanece entre os alimentos mais procurados no calor do verão. No entanto, não existem tantos pratos que se possa preparar em 10 minutos, com alguns produtos baratos e acessíveis, mas para apreciá-los ao longo do dia ou mais precisamente durante o verão.
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