2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O tempero é o que você adiciona à comida para melhorar o sabor. Pode ser sal, pimenta, ervas, especiarias e até frutas cítricas como o suco de limão. Como tantas coisas, existe uma maneira certa e uma maneira errada de apimentar sua comida.
Aqui estão cinco de os piores erros de falsificação e como evitá-los.
1. Não use sal suficiente
A Ilíada é a primeira obra da literatura ocidental e também passa a ser o primeiro livro de receitas. No Livro 9, Homero descreve como o amigo de Aquiles, Pátroclo, borrifou sal sobre ovelhas, cabras e porcos antes de assá-los na brasa. Quase 3.000 anos depois, ninguém descobriu uma maneira melhor de temperar a carne assada. Mas não é a única coisa que precisa de sal.
Quando uma receita diz "tempero a gosto", significa que a maneira certa é colocá-la com ousadia. Claro, experimente a sua comida, porque comida salgada, por outro lado, também não é um bom resultado para as suas habilidades culinárias. Isso leva ao erro número dois em comida aromatizante.
2. Você se esquece de experimentar enquanto cozinha
Este é um daqueles erros de adulteração de alimentosque são fáceis de admitir, mas podem levar ao desastre. Você cozinha, mexe, pica, tempera, adiciona um pouco disso e um pouco daquilo, e antes que perceba, você adicionou muito de alguma coisa. Se for algo como pimenta vermelha picante, você tem um tipo de problema. Se houver muito sal, esse é um tipo de problema completamente diferente. No entanto, esse é, em muitos aspectos, um dos erros mais decepcionantes, porque pode ser facilmente evitado. Você não precisa de habilidades ou talentos culinários especiais. Você apenas tem que lembrar e fazer! Adquira o hábito de experimentar enquanto cozinha. Desta forma, você verá facilmente para onde as coisas estão indo e poderá corrigir.
3. Use pimenta preta pré-moída
A pimenta preta e o sal são uma das especiarias mais importantes da arte culinária. Por isso, não há desculpa para usar o pó preto pré-moído, que é vendido como pimenta no armazém. Como muitos temperos, uma vez moída, a pimenta começa a perder suas propriedades e sabor. Isso significa que, ao moê-lo antes de usá-lo, você obtém um tempero muito mais perfumado.
4. Adicione as ervas secas e especiarias tarde demais
Simplificando, as ervas são folhas. Tomilho, orégano, manjericão, salsa, todos são folhas. Na maioria das vezes, as ervas frescas são mais saborosas, perfumadas e coloridas. Às vezes, porém, ervas secas são a única opção e o uso de ervas secas não é um erro ao cozinhar. O erro é colocá-los no estágio errado de cozimento. Quando cozinhar com ervas secas, adicione-as no início do cozimento e as ervas frescas no final. A razão para isso é que as ervas frescas contêm óleos mais voláteis e um pouco de cozimento é suficiente para atingir seu potencial. As ervas secas, por outro lado, demoram um pouco mais para serem ativadas.
5. Esqueça o limão
O suco de limão é sem dúvida um dos temperos mais usados e isso é ótimo, principalmente quando se trata de dar brilho aos delicados sabores de peixes e frutos do mar. O mesmo se aplica aos vegetais, como regra - se tiver um gosto bom com manteiga derretida, ficará bem com sumo de limão fresco. Vegetais como aspargos, feijão verde, brócolis, beterraba e couve de Bruxelas são especialmente adequados. O suco de limão é obrigatório na salada caseira.
Os pratos de frango também vão bem com limão: não importa se o suco é na marinada ou um limão inteiro, fatiado e colocado na cavidade da ave antes de assar. O resultado é positivo. O limão também desempenha sua função mágica em molhos e sopas - não tanto para prová-los, mas apenas o suficiente para despertar o paladar.
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