2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O pão é um alimento básico da Bulgária, mas também um produto que é produzido em diferentes variedades em todas as partes do mundo. Só na Alemanha, mais de 3.200 meios de subsistência são assados. Não é por acaso que temos muitos ditos relacionados a ele. A sabedoria popular mais famosa é que ninguém é maior que pão.
À luz desta afirmação indiscutivelmente sábia, vem o fato de que o pão mais puro do mundo é cozido em nosso país. No entanto, isso só se aplica àqueles que se preparam no pequeno padaria de Bogdan Bogdanov em Stara Zagora. O produto de sabor único é feito de acordo com uma receita búlgara antiga e, como esperado, não contém nenhum conservante.
Os ingredientes do pão mais puro são os mesmos usados em tempos mais antigos - farinha, sal, água mineral e o ingrediente mágico é o fermento vivo. Os lactobacilos naturais na farinha e na água são os mesmos do nosso famoso iogurte nativo.
Segundo o padeiro Bogdanov, ele despeja água mineral na farinha de centeio e as bactérias começam a se multiplicar por meio da fermentação do ácido lático. Quando o fermento fica quente, ele fermenta.
O pão cozido com esse fermento pode secar por um mês sem alterar o sabor. É por isso que as gerações mais velhas, que faziam o seu pão em casa, o fazem apenas uma vez por semana e ainda têm pão fresco e saboroso todos os dias. Agora, essas qualidades de produtos de panificação são alcançadas com muitos conservantes e intensificadores, que, no entanto, também têm seus efeitos nocivos para o corpo.
A diferença com o pão de Bogdanov é que ele faz as pessoas se sentirem com ótima saúde. Outra vantagem notável é que é assim que uma antiga tradição búlgara é revivida.
Produzido desta forma, o pão não em quantidades industriais. Apenas 70 pães são colocados à venda por dia. Estão todos embrulhados em papel celulose puro para não alterarem o seu sabor. Quanto mais tempo dura, mais delicioso se torna este pão de fermento único.
O sonho de padeiro Bogdan Bogdanovproduzindo o pão mais puro do planeta, é encontrar um verdadeiro forno antigo, em que o pão era assado na antiga tradição búlgara, porque neste momento isso é feito num forno moderno.
Pelos méritos da nossa comida principal, Bogdan Bogdanov recebe o reconhecimento de UNESCO. É declarado para tesouro vivo pela sua contribuição para esta ocupação milenar da humanidade, cujas origens estão enraizadas nas profundezas do tempo, já no Neolítico.
E em nossa era moderna, a raça humana não encontrou outro alimento para substituir o pão em importância e, portanto, o reconhecimento do padeiro búlgaro é um reconhecimento de toda a nossa tradição associada a esta ocupação humana secular básica.
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