Creme

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Creme em regra, é um produto lácteo que se utiliza em pratos e sobremesas, molhos, cremes, sopas e massas, aquecidos e assados. Originalmente era feito apenas com leite de vaca fresco, mas hoje existe creme tanto à base de leite quanto de vegetal. Existem diferentes tipos de creme, em diferentes formas (líquido, pó), com diferentes conteúdos.

O creme é essencialmente um produto de leite não homogeneizado com alto teor de gordura. Geralmente é excretado na superfície do recipiente de leite porque a gordura nele é mais leve do que a água do leite. O creme é um produto inicial para a produção de manteiga.

Creme na verdade, é o nome moderno do creme. Antigamente se obtinha batendo a nata do leite, hoje a nata é separada por centrifugadoras. Para ser um creme de verdade, ele deve ter pelo menos 10% de gordura.

O mais comum na culinária é o fermento cremeque é usado para pratos doces e salgados. Do creme de leite para tratamento térmico sem gelificar, são adequados aqueles com teor de gordura superior a 20%, que só se misturam no molho picante. O creme de leite com menos gordura forma "trapos", como o iogurte. Todo o creme de leite pode ser gelificado e congelado.

Composição de creme

O creme é um produto de iogurte muito útil. Tem menos proteína do que o leite, mais gordura e vitaminas lipossolúveis. Este é um produto que contém muito cálcio, vitaminas A e vitamina D e uma quantidade significativa de oligoelementos, sais minerais, úteis para o corpo humano. O creme também é útil pelo seu alto teor de proteínas - 2,2%. O problema é a gordura, que tem uma porcentagem significativamente alta - de 15 a 45%. No entanto, eles são facilmente digeridos e é por isso que os médicos recomendam o creme para pessoas que sofrem de obesidade e até mesmo para quem tem diabetes.

Creme de café - 10% de gordura.

Creme ou chantilly - 30% de gordura.

Creme extra ou creme de confeitaria - até 40% de gordura.

Chantilly pasteurizado - até 36% de gordura.

Creme de fermento, Creme de fermento - 10% de gordura.

Creme duplo - de 40% a 55% de teor de gordura.

Creme fresco - teor de gordura de pelo menos 30%. É permitida a adição de até 15% de sacarose.

Tipos de creme

O creme fraiche também está incluído no creme de leite.

Creme líquido é creme líquido de leite, creme líquido à base de vegetais, creme líquido de confeitaria, creme de cozinha.

Outras formas em que é mencionada a nata são as natas batidas, as natas batidas, as natas em spray, as natas para café e as natas secas.

Seleção e armazenamento de creme

O creme de leite é armazenado por até 72 horas a 2 a 8 graus. Não é recomendado congelar, porque no processo de congelamento ele se divide em pequenos pedaços. Se aparecer espuma esverdeada ou rosa em sua superfície, é sinal de que você precisa jogá-la fora.

Antes de ser adicionado a um prato, o creme deve ser deixado um pouco em temperatura ambiente.

Creme na cozinha

A exploração culinária do creme é ampla. O chantilly é feito de creme líquido ou semilíquido com 18-30% de teor de gordura. Antes de bater, as natas e os utensílios devem ser resfriados à mesma temperatura. Se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco de água mexendo sempre.

Ao usar creme em molhos, leva mais tempo para cozinhar, porque depois que se liquefaz, fica mais espesso e mais saboroso. O creme de leite é amplamente utilizado na culinária russa. É obtido misturando natas frescas e iogurte ou adicionando-se ao creme algumas gotas de sumo de limão.

Para deixar o creme mais leve e fofo quando batido, adicione 1 colher de sopa de água ao creme pré-resfriado. Se adicionar 1 ovo batido na neve, o creme fica etéreo e mais leve.

O creme dá um sabor inesquecível a uma série de pratos - desde as deliciosas massas italianas, a muitos petiscos, sopas, pastéis, pratos principais com carne, peixe, vegetais. Uma das sobremesas mais populares do mundo - o bolo Pavlova, não pode ser obtido sem a participação insubstituível do creme.

Preparação de creme

Para nos prepararmos creme leite fresco ou azedo com alto teor de gordura é necessário se quisermos fazer creme de leite. O leite recém-ordenhado, depois de fervido, é rapidamente colocado em um recipiente largo colocado em um banho de água fria. Após cerca de uma hora, o creme é esfregado com uma colher de malha fina e deixado na geladeira por 24 horas para escorrer. O creme fresco assim obtido é batido até obter uma massa homogênea. Sua durabilidade é de cerca de 72 horas. O creme de leite é obtido a partir da nata de leite azedo e seu prazo de validade é de cerca de 5 dias a uma temperatura de 10 graus.

Benefícios do creme

O creme contém triptofano, que levanta o ânimo, revigora e acalma o ânimo. Possui um alto valor biológico e energético, por isso é um produto importante na nutrição médica. O consumo de creme é recomendado em doenças associadas à falta de ácido clorídrico no suco gástrico; na doença renal. Cream está envolvido em dietas para o tratamento de úlceras, gastrite aguda, doenças infecciosas agudas.

Danos do creme

O consumo de creme é contra-indicado em pessoas que sofrem de obesidade, aterosclerose e problemas com a bile e o fígado.

Perda de peso com creme

Existe uma dieta com creme que dura 1-2 dias. A dieta é mais parecida com dias de descarga dentro de uma semana. A dieta requer a ingestão de 400 gramas de creme com no máximo 20% de gordura, que é dividida em 5 doses. Você também deve beber 2 colheres de chá. chá de rosa mosqueta durante o dia. A água pode ser bebida até 10 minutos antes de tomar o creme. Se sentir muita fome, pode comer algumas nozes ou uma fruta azeda.

Segundo nutricionistas, o uso de creme tem um benefício de amplo espectro. O creme melhora o metabolismo, tem efeito positivo na aparência da pele e dela, assim como todo o corpo fica tonificado. Não é por acaso que o creme é usado em muitas máscaras para [embelezar] a pele e o cabelo.