Aveia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cada vez mais, as pessoas estão retornando aos alimentos que eram comuns na antiguidade. Algumas culturas antigas foram de grande importância na alimentação da população e deram uma contribuição inestimável para a humanidade, mas foram mais tarde injustamente negligenciadas e quase esquecidas.

Hoje, eles estão redescobrindo sua enorme capacidade e encontrando um lugar na mesa onde deveriam estar. Essa safra é a aveia. Ao redescobri-lo, as pessoas perceberam que tinham diante de si um dos cereais mais valiosos da Terra, e aveia são a nossa ideia de um pequeno-almoço saudável.

Preparação e composição da farinha de aveia

A aveia é uma planta de cereal cultivada por seu grão. Produz farinha, semolina e aveia. Para obter a farinha de aveia, ela passa por um processamento que separa o grão da parte não comestível da cultura. No processo de moagem, apenas a casca externa é removida e a aveia permanece.

A composição dessa matéria-prima é extremamente rica em nutrientes. A aveia possui uma composição nutricional bem balanceada. É uma boa fonte de complexos, também chamados de carboidratos lentos, fibras e contém mais proteína e gordura do que a maioria dos cereais. É rico em vitaminas, minerais e compostos antioxidantes vegetais importantes.

O conjunto de vitaminas e minerais na farinha de aveia incluem cálcio, potássio, manganês, fósforo, magnésio, ferro, selênio, zinco, vitaminas B e outros. Se comida crua, a aveia reabastece o corpo com vitaminas B1 e B9. O teor de vitamina B5 é definido como alto e são indicados para alimentos ricos nessa vitamina.

Ao contrário da maioria dos cereais, a aveia retém suas vitaminas e minerais por completo após a casca externa, portanto, a aveia é um lanche saudável clássico.

A quantidade de fibra, que é significativa no produto, significa uma digestão mais lenta dos alimentos e, portanto, um índice glicêmico mais baixo. E esse fato sugere que esse alimento satisfaz por muito tempo.

Benefícios para a saúde da farinha de aveia

A aveia é fonte de carboidratos complexos e pode saturar o corpo por muito tempo, pois é rica em nutrientes e tem baixo índice glicêmico. Quando absorvidos lentamente, não causam reações aos níveis de açúcar no sangue e de insulina. Ao mesmo tempo, eles diminuem os níveis estáveis de energia, evitando a fome, e as fibras limpam o sistema digestivo.

A aveia é boa para o coração. Os grãos integrais reduzem o risco de doenças cardíacas. Eles são caracterizados pelo conteúdo de beta-glucana, fibra solúvel, que reduz o colesterol ruim. A quebra e fermentação de beta-glucanos fortalece a saúde da microflora intestinal

Com farinha de aveia, o peso também pode ser ajustado. A saciedade prolongada reduz a necessidade de refeições frequentes.

Quando o uso de farinha de aveia as fibras, passando pelo intestino, absorvem a água e com ela extraem os resíduos. Isso evita que os resíduos permaneçam no trato digestivo por muito tempo.

Para pessoas com intolerância ao glúten, a aveia é um alimento que só pode ser consumido após consulta individual com um especialista.

Tipos de aveia

Existem dois tipos de farinha de aveia de acordo com a forma como são processadas: finas e grandes. Os grandes são mais preferidos, pois a forma como são processados garante a preservação do máximo de substâncias úteis em sua composição.

Aveia fina são indicados para pessoas com estômago mais sensível, pois a grande quantidade de fibras nos grandes é mais irritante.

Farelo de aveia e farelo de aveia

Existe uma diferença entre os dois conceitos. A aveia é o núcleo do grão de aveia. O farelo de aveia é sua casca. O farelo de aveia e as nozes contêm quase a mesma quantidade de calorias e gordura, mas contêm o dobro de proteínas e fibras da farinha de aveia, o que nem sempre é uma boa alternativa. Para pessoas com estômagos sensíveis, o farelo não é uma alternativa.

Em termos de outros nutrientes, o farelo é menos valioso. Isso se deve ao fato de que o grão foi removido e, portanto, o suprimento de nutrientes da classe de aveia de grão integral foi perdido.

A aveia é considerada um alimento completo, enquanto o farelo é apenas um elemento da aveia. Embora venham da mesma fonte - aveia integral, eles são convertidos em produtos diferentes após o processamento. O valor nutricional total do farelo de aveia é menor. O farelo serve como enriquecimento para pães e produtos de panificação.

Como cozinhar a aveia?

Dependendo dos diferentes tipos de aveia, é usado um método para preparar um cereal quente para o café da manhã ou a popular aveia.

A forma mais famosa é embeber ou ferver a aveia.

Eles podem ser inundados com água fervente - como muesli com frutas secas e nozes. Você pode preparar aveia salgada - com vegetais e queijo.

As nozes podem ser assadas - de aveia para fazer pão ou nozes para adicionar ao pão ou bolos.

Aveia pode ser guarnecido com mel, iogurte ou fruta. Nesse caso, deve-se considerar com muito cuidado se a frutose e a lactose disponíveis não prejudicarão a dieta. Leite desnatado e canela, que regulam o açúcar no sangue, podem ser usados para seguir a dieta.

A aveia não é apenas um café da manhã adequado, mas pode ser usada para fazer massa para sanduíches de carne, peixe ou vegetariano com salada e vegetais.

Panquecas de aveia também podem ser feitas com a massa.

Eles são um bom complemento para sopas, iogurte, queijo cottage ou em um shake de proteína. O cappuccino de aveia, que é uma alternativa ao café, tornou-se recentemente muito popular.

Tipos de produtos de aveia

Oatmeal está contido em produtos acabados que são vendidos na rede de lojas. Podemos encontrá-los nas seguintes formas:

- Aveia natural - Aveia descascada e torrada, cortada ao meio. Eles são fervidos por 2-3 minutos ou embebidos antes do consumo;

- Farinha de aveia para cozimento rápido - essas nozes naturais são adicionalmente prensadas e enroladas em farinha de aveia. Eles também são embebidos ou fervidos em água fervente;

- Aveia fina - essas nozes são pré-picadas e prensadas após a torrefação. Estão prontos para o consumo, basta despejar água quente ou uma bebida à sua escolha;

- Como chips em muesli ou flocos de milho, a aveia é de 50 a 90 por cento da composição desses produtos, em que a desvantagem é a adição de frutas secas, que fornecem açúcar e calorias.

Armazenamento de aveia

No mercado aveia são encontrados como produtos prontos para o consumo. Eles são armazenados em local seco e escuro. Se fervidos ou embebidos, podem ser armazenados na geladeira por até 12 horas.

Algumas dicas para os amantes de aveia

Antes da imersão, as nozes devem ser lavadas para remover resíduos de farelo ou impurezas duras durante o processamento.

A melhor forma de preservar todos os nutrientes é prepará-los para consumo por imersão.

Para tornar a porção de farinha de aveia mais saudável e mais volumosa, é bom adicionar 1 a 2 colheres de nozes prensadas.

A maneira clássica de cozinhar farinha de aveia é uma bagunça. Ela é muito saudável.