2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Feijão smilyanski é um dos poucos alimentos búlgaros protegidos por uma patente de uma marca nominativa relativa ao seu cultivo na parte superior do rio Arda. Os locais chamam isso de feijão de feijão.
As tradições de crescimento Feijão Smilyan nesta área datam de mais de 250 anos.
As condições específicas do solo, a elevada humidade devida à proximidade do rio Arda, a qualidade da água e os limites de temperatura, típicos da zona da aldeia de Smilyan, são extremamente adequados para a cultura do feijão.
Feijão Smilyan tem um sabor único, conhecido não só na Bulgária mas também no estrangeiro. O método de seu cultivo foi preservado por gerações. As plantações são cultivadas manualmente, o feijão é fertilizado com esterco natural.
Características dos feijões Smilyan
Feijão Smilyan cresce apenas na região de Smilyan, bem como nas vizinhas Arda e Mogilitsa, localizadas em torno do curso superior do rio Arda. A área de cultivo é caracterizada por um clima montanhoso, onde a temporada outono-inverno é relativamente amena e o verão - fresco.
Outros fatores que determinam a alta qualidade dos grãos Smilyan são a umidade e a altitude. A área onde o feijão cresce fica de 820 a 870 metros acima do nível do mar.
Feijão Smilyan existem duas variedades principais - grandes e pequenas. Os grandes grãos Smilyan têm uma cor branca e variada que varia do preto ao roxo claro. Tradicionalmente, essa variedade é usada para empanados e saladas.
O pequeno Feijão Smilyan tem grãos significativamente menores, com grãos marrom-claros com listras quase pretas predominando entre eles.
Festa dos Feijões Smilyan
Em 2003, o Smilyan Bean Festival foi realizado pela primeira vez na vila de Smilyan. Nele os cariocas respeitam essa cultura típica de sua região. O feriado é celebrado no último sábado de novembro, depois que a colheita já foi feita. O início do festival é anunciado com um bolinho de feijão.
Três competições são realizadas durante o feriado: Competição culinária com pratos preparados a partir do famoso feijão; Concurso para painel infantil de feijão; Concurso "Fabricante do ano".
Seleção e armazenamento de feijão Smilyan
A partir deste ano o autêntico Feijão Smilyan haverá rótulos especiais para distingui-lo do falso. Esta ideia pertence à cooperativa com a aldeia, que detém o direito ao nome geográfico "Smilyanski".
A meta é que os rótulos estejam prontos até a época da festa do feijão, que acontece no final de novembro. Eles serão distribuídos a todos os fabricantes. O preço de 1 kg de feijões deliciosos é BGN 8 para os pequenos e cerca de BGN 9 para os grandes.
Cozinhar feijão Smilyan
Tradicionalmente, o feijão Smilyan é utilizado na culinária Rhodope para o preparo de pimentões recheados e sarma, torta com feijão, espetos de feijão, sopa de feijão, abóbora recheada com feijão, pãezinhos diversos.
Feijão Smilyan é cozinhado como outros tipos de feijão, mas seu sabor é inegável. Apresentaremos uma ótima receita de guisado de feijão Smilyan.
Produtos necessarios: 200 g de feijão Smilyan colorido, 1 cebola, 1 cenoura, 1 colher de sopa. hortelã, ½ cacho de salsa, 6 colheres de sopa. óleo, colorau, 1 colher de chá. feno-grego ou demônio, sal a gosto.
Método de preparação: Limpe e molhe o feijão da noite anterior. No dia seguinte, escorra a água velha, despeje água fria sobre ela e leve para ferver. Após ferver por 5 minutos, despeje a água e adicione uma nova. Despeje 2-3 colheres de sopa. óleo, adicione a cenoura picada e metade da cebola. A sopa é fervida até que o feijão esteja completamente macio.
Quando estiver quase pronto, acrescente os temperos. O recheio segue. Em uma tigela separada coloque 3-4 colheres de sopa. azeite, a cebola restante e um pouco de farinha. Frite tudo bem e por último acrescente a pimenta vermelha. Despeje o mingau na panela com o feijão e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva com salsinha picada.
A próxima receita é para salada de feijão Smilyan.
Produtos necessários: 2 xícaras de feijão, 1 cebola, sal, vinagre, salsa, sal a gosto, óleo vegetal.
Método de preparação: Deixe o feijão de molho por algumas horas, escorra a água e despeje água limpa. Deixe ferver e, quando estiver quase pronto, acrescente sal.
Escorra o feijão cozido e deixe secar por alguns minutos. Em uma tigela funda, acrescente o óleo vegetal, o vinagre, a cebola e o sal ao feijão. Opcionalmente, adicione salsa.
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Os Temperos Certos Para Feijão Verde E Feijão
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Feijão Smilyanski - Tradições E Peculiaridades
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Especiarias Adequadas Para Feijão E Feijão
O segredo do delicioso prato está não só na duração do processamento do tolin, mas também nas especiarias e na sua quantidade. Você sabe que qualquer prato cozido em fogo baixo por muito tempo torna-se extremamente saboroso. Freqüentemente, porém, é sentida a falta de um certo odor, que pode estragar todo o prazer de comer.
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