Semente De Gergelim

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

sementes de Sesamo é uma das especiarias favoritas das pessoas há milhares de anos. É um complemento tradicional aos pratos da cozinha oriental. Apenas uma colher de chá de sementes de gergelim torna a pessoa mais animada e enérgica. Além de ser rico em vitaminas, também é muito saboroso.

História do gergelim

Sementes de gergelim são talvez o tempero mais antigo, conhecido pelo homem, datado de 1600 AC. Muito valorizado pelo seu óleo, extremamente resistente ao ranço. Gergelim, aberto (em inglês gergelim significa gergelim), a famosa frase do livro 1001 Noites, reflete o distintivo propriedade de gergelim para dissolver o seu casulo ao atingir a fase de maturação. O nome científico das sementes de gergelim é Sesamun indicum.

O gergelim é uma semente pequena, achatada, oval, com sabor de noz e um aroma muito delicado. Eles podem ser de cores diferentes, dependendo do tipo. Existem gergelim branco, amarelo, preto e gergelim vermelho.

As sementes de gergelim são muito valorizadas por seu alto teor de óleo de gergelim, que é extremamente resistente à deterioração. Você não deve exagerar com consumo de sementes de gergelimporque é rico em calorias. Em 1 colher de sopa. O gergelim contém cerca de 50 calorias.

Acredita-se que o gergelim tenha vindo da Índia, como foi mencionado pela primeira vez nas lendas indianas, nas quais era um símbolo de imortalidade. Da India sementes de gergelim são propagadas para o Oriente Médio, África e Ásia.

Hoje, os maiores produtores de gergelim são Índia, China e México.

Composição de gergelim

As sementes de gergelim não são apenas uma fonte excepcional de cobre e manganês, mas também uma excelente fonte de magnésio, cálcio, ferro, fósforo, vitamina B1 e fibra alimentar. Além desses minerais e vitaminas valiosos, o gergelim também contém dois ingredientes exclusivos - sesamina e sesamolina. As sementes de gergelim são ricas em zinco e triptofano. Apenas um quarto de xícara fornece 74% das necessidades diárias de cobre, 35% de cálcio e 32% de magnésio.

Seleção e armazenamento de sementes de gergelim

- Se você comprar sementes de gergelim embaladas, verifique se a embalagem está hermeticamente fechada;

- Se possível, cheire o gergelim para se certificar de que não estraga;

- Se sementes de gergelim são descascadas, pode ser armazenado em local fresco, seco e escuro. Se descascado, é bom guardar na geladeira ou freezer.

Sementes de gergelim na culinária

As sementes de gergelim são um ingrediente importante no tahini (pasta de semente de gergelim) e o maravilhoso bolo árabe - halva. Sésamo está disponível durante todo o ano.

As sementes de gergelim são uma excelente especiaria que pode ser adicionada a muitos pratos, conferindo-lhes riqueza e sabor agradável. Os doces caseiros tornam-se irresistíveis com uma ou duas colheres de chá de sementes de gergelim. Combina muito bem com limão e mel. Adicione sementes de gergelim à massa para fazer pãezinhos, bolos ou cupcakes. Você pode polvilhar em legumes cozidos ou salada. Deixe os espetos e mordidas de frango mais saborosos enrolando-os em sementes de gergelim.

Outra opção para preparar um frango delicioso é misturar as sementes de gergelim com vinagre, mel e alho e espalhar a mistura resultante no frango antes de assar. Você pode facilmente torrar sementes de gergelim. Coloque algumas colheres de chá em uma frigideira seca e asse por 1-2 minutos até dourar levemente. Desta forma, torna-se uma ótima decoração para picles ou um tempero para pratos de arroz. Você pode misturá-los com maionese e peru ou atum e espalhar em sanduíches.

Se você tem gergelim preto (nigela), antes de adicioná-lo a pratos, vitaminas saudáveis, café da manhã com iogurte e saladas, mergulhe-o em água durante a noite. Desta forma, você fará com que seja mais fácil de digerir e mais rapidamente absorvido pelo corpo. O gergelim preto também é útil porque contém ferro, vitamina B, zinco, cálcio. Antes de comer as sementes de gergelim devem ser torradas em uma panela seca por alguns minutos.

Benefícios das sementes de gergelim

A sesamina e a sesamolina pertencem ao grupo dos chamados lignanas, que têm efeitos de redução do colesterol e aumento da vitamina E. A sesamina protege o fígado dos efeitos adversos do oxigênio.

- É rico em minerais úteis. As sementes de gergelim são uma fonte muito rica em cobre, magnésio e cálcio, que, por sua vez, dão os seguintes resultados saudáveis:

- O cobre acalma a artrite reumatóide. A eficácia do cobre se deve ao fato de ser um importante micromineral, desempenhando importante papel nos sistemas enzimáticos antiinflamatórios e antioxidantes;

- O magnésio mantém a saúde cardiovascular e respiratória. É muito útil em casos de espasmos de ar na arritmia, diminui a pressão alta e restaura o sono normal em mulheres na menopausa;

- O cálcio ajuda a proteger contra o câncer de cólon, osteoporose e enxaquecas;

- O zinco é muito importante para a resistência óssea. Contido em sementes de gergelim O zinco é uma solução particularmente boa para homens idosos. Embora a osteoporose seja considerada comum em mulheres na pós-menopausa, parece ser um problema potencial para homens mais velhos, o que significa que eles devem incluir alimentos ricos neste mineral em sua dieta.

O zinco é um elemento muito importante para a síntese do colágeno, responsável pela saúde da pele e do cabelo. Portanto, o gergelim pode ser definido como um cosmético bom e natural. O óleo de gergelim tem o poder de retardar o aparecimento dos sinais de envelhecimento, bem como limitar o aparecimento de cicatrizes na pele;

- Os fitoesteróis encontrados nas sementes de gergelim reduzem os níveis de colesterol. Os fitoesteróis são compostos encontrados nas plantas e possuem uma estrutura química semelhante ao colesterol. Quando presentes em nossa dieta em quantidades suficientes, reduzem os níveis de colesterol no sangue e aumentam a resposta do nosso sistema imunológico ao risco de certos tipos de câncer;

- Comer sementes de gergelim para uma cavidade oral saudável - graças à sua ação adstringente e actibacteriana, as sementes eliminam bactérias que, de outra forma, causariam danos tanto na cavidade oral como em outras áreas do corpo. O gergelim pode eliminar a placa bacteriana e o escurecimento dos dentes. Para este efeito ou para prevenção pode roer com 1 colher de sopa. óleo de gergelim de manhã e à noite antes de deitar;

- As sementes de gergelim também são ricas em ferro, o que as torna úteis para quem sofre de anemia. Se você tiver esse problema, acrescente um punhado de sementes de gergelim ao seu café da manhã. Só ela vai te dar 29% de ferro;

- Em caso de problemas digestivos, coma sementes de gergelim para aliviar o desconforto. As sementes contêm fibras, que facilitam a digestão dos alimentos e garantem a saúde do aparelho digestivo;

- Se você exagerar com álcool, desintoxique o corpo com sementes de gergelim. Cuida do fígado e ajuda a neutralizar os efeitos nocivos do álcool. Purifica o corpo de toxinas;

- Pensa-se que existe uma ligação entre o fígado e os olhos. Conclui-se que o gergelim também é útil para melhorar a visão. Coma sementes de gergelim para uma boa saúde ocular.

Atenção! Não overdose e consumir sementes de gergelim, pois isso pode causar problemas de estômago, dor ou irritação.

Em todos os outros casos, você pode se deliciar com alguns pretzels fofinhos de gergelim ou uma de nossas receitas saudáveis de gergelim.