2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase todos vocês sabem que ingerem a toxina solanina diariamente ao comer seus alimentos favoritos. Todos nós consumimos vegetais, isso está enraizado em nossa dieta.
No entanto, não se fala muito sobre o envenenamento por solanina e sobre como armazenar e preparar adequadamente os vegetais que a contêm.
É possível que quando você era pequeno sua avó ou mãe lhe dissesse que você não deveria comer casca de batata verde velha, mas quando se trata de batata assada, a casca é a parte mais saborosa.
O que é solanina?
A solanina é um alcalóide encontrado em um grupo de plantas das famílias da batata, tomate, pimenta, berinjela e tabaco.
Este alcalóide é uma toxina encontrada em altas concentrações nas raízes, folhas e frutos das plantas. Seu principal objetivo é proteger a planta de pragas, insetos, pássaros e animais que pastam.
A solanina dá às batatas um sabor amargo e sua ingestão pode interferir com o neurotransmissor acetilcolina. Isso pode levar ao aumento da sede, boca seca, palpitações, alucinações, delírio e até paralisia.
Outra característica negativa é que a solanina não se dissolve na água e não pode ser destruída durante o cozimento ou cozimento.
A solanina causa principalmente distúrbios gastrointestinais e neurológicos. Os sintomas incluem náusea, diarreia, vômito, cólicas estomacais, ardor na garganta, dor de cabeça e tontura.
Alucinações, perda de sensibilidade, febre, icterícia, pupilas dilatadas e hipotermia foram relatadas em casos mais graves de ingestão dessa toxina.
A ingestão de grandes quantidades pode levar à morte.
A dose fatal para um adulto é de um miligrama por quilograma de peso corporal.
O que significa que é preciso comer mais de quatro quilos de batatas para atingir as normas críticas. Os sintomas aparecem 8 a 12 horas após a ingestão.
A solanina é encontrada na casca e imediatamente sob a casca das batatas e, depois de descascada, seu conteúdo diminui em cerca de 30-80 por cento. Ele também é destruído por fritura e cozimento.
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