Kim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Kim (Carum carvi) é uma especiaria aromática específica, que em nosso país é conhecida como cominho, erva-doce selvagem. O próprio cominho é uma planta herbácea perene da família das Umbelíferas e parente da salsa e da cenoura. O cominho é encontrado na natureza na Europa, Ásia e Norte da África, bem como em nosso país, onde podemos vê-lo crescendo livremente nos prados de Stara Planina Central e Ocidental, Rila, Rhodopes e outros.

Kim alcança a uma altura de 30 cm, e suas folhas se assemelham às de cenouras. A especiaria que conhecemos é, na verdade, o fruto da planta, que é erroneamente chamada de semente porque se parece muito com ela. O cominho cultivado difere do cominho selvagem porque é cultivado como uma planta bienal.

As sementes são semeadas diretamente ao ar livre entre maio e setembro, principalmente em locais com bom sol. Os frutos de cominho cultivado estão prontos para consumo no próximo ano. Além disso, o cominho do Leste Europeu é caracterizado por frutas relativamente pequenas, e o cominho holandês tem frutas maiores.

Os pequenos frutos da planta apresentam forte aroma e sabor a anis. Eles devem ser colhidos antes de estarem totalmente maduros. Quando vão da cera à maturidade total e começam a ficar castanhos. Na maioria das vezes, as sementes de cominho são usadas inteiras, sem moagem. Sua alternativa são as sementes do sabugueiro suave, do qual o cominho difere em forma, sabor e aroma.

História de kim

A história desta especiaria aromática, que não se deve confundir com o cominho, remonta a muito tempo - desde a Eurásia e ao Norte de África. Há evidências de que o cominho era cultivado no Egito já em 1500 aC.

Também há evidências arqueológicas na forma de restos de cominho encontrados perto das lareiras de várias habitações já em 3000 aC. na Alemanha, e também nas tumbas dos faraós egípcios. Dados sobre o cominho podem ser encontrados no livro de receitas do gourmet e autor culinário romano Apício, que inclui o tempero em várias de suas receitas e em quantidades bastante grandes.

Na Idade Média, um halo místico pairava ao redor do cominho porque habilidades mágicas foram atribuídas a ele. Até o grande Shakespeare menciona o tempero do século 16 em suas obras. O glutão e bon vivant Sir John Falstaff é gentilmente convidado para uma refeição com cominho.

O óleo essencial também é obtido a partir do cominho, obtido por destilação a vapor da fruta. O óleo de cominho é um líquido marrom-acinzentado com odor específico e sabor ligeiramente picante. O óleo essencial de cominho é útil porque estimula a secreção no trato gastrointestinal e nas glândulas mamárias. É utilizado como fragrância em cosméticos, na fabricação de sabonetes, loções e perfumes.

Composição do cominho

Os frutos do cominho são muito ricos em óleo essencial. Seu teor é entre 3% e 7%, e este óleo tem um sabor e cheiro muito característicos. Este sabor e cheiro devem-se principalmente aos óleos essenciais carvone e limão.

Armazenamento de cominho

O cominho é um condimento que pode ser encontrado na maioria das lojas em uma pequena embalagem de 10 anos. Armazene-o em local fechado, seco e ventilado. Não guarde o cominho à luz, perto de locais onde cozinha e sobe vapor. Certifique-se de que seus recipientes de armazenamento estejam bem fechados.

Cozinhando com cominho

O cominho é uma especiaria específica, que geralmente é adicionado a alimentos gordurosos e mais difíceis de digerir, como porco, gansos, pato, pratos de repolho, beterraba, etc. Além disso, é uma das especiarias aromáticas preferidas, adorada para completar o sabor dos picles, tortas, tortas, diversos produtos de panificação. O aroma do cominho acompanha muito bem alguns queijos, requeijão, pastas lácteas e outros lacticínios.

Porém, deve-se ter cuidado com a dosagem do tempero, pois seu sabor é bastante rico e fica entre meia e 1 colher de chá. cominho é o bastante para um prato de 4 porções.

Os pequenos frutos de cominho são amplamente utilizados na produção de diversos tipos de embutidos ou de conservas de carne. O uso do cominho em produtos enlatados atua como antimicrobiano e conservante. Quem também prepara bebidas bastante aromáticas, como licores e aguardentes. Muitas vezes, o sabor da especiaria é adequado para temperar sopas de inverno e outros pratos de inverno, bastante populares na cozinha da Europa Central e da Escandinávia. Em geral, o uso do cominho traz muito conforto em casa, principalmente no frio.

Benefícios do cominho

O cominho ajuda na digestão e, portanto, é adequado para temperar alimentos pesados de produtos de origem animal ou vegetais de difícil digestão, como o repolho. As frutas, assim como o óleo essencial delas, estimulam a secreção gástrica e auxiliam na digestão. As bebidas com cominho, incluindo o chá de cominho, são eficazes contra cólicas e algumas outras doenças estomacais.

Para uma melhor digestão, recomenda-se beber o chá de cominho ao mesmo tempo durante o almoço ou jantar. Previne com sucesso a formação de gases e embota a sensação de estômago inchado. Isso se deve ao aumento da produção de sucos digestivos, com a ajuda dos quais os alimentos são digeridos com mais facilidade do que o normal.

À semelhança do anis e do endro, as substâncias aromáticas do cominho estimulam a lactação, pelo que são recomendadas para lactantes e parturientes. Se você tiver problemas de mau hálito, mastigue algumas sementes de cominho para ajudá-lo a lidar com o problema.

Além de ser considerado o remédio mais eficaz contra a flatulência, o cominho também é usado como remédio para comer em excesso e queixas espasmódicas no trato gastrointestinal. Ajuda a eliminar distúrbios nervosos no sistema cardiovascular e também é reverenciado como um remédio eficaz para a tosse.

Saiba mais sobre os benefícios do cominho:

Fortalece o sistema imunológico

Devido ao alto teor de óleos voláteis, vitaminas e minerais, o cominho é um adjuvante natural para fortalecer o sistema imunológico. Combate a náusea e a anemia. É rico em ferro e compostos orgânicos que auxiliam na melhor absorção do ferro no organismo, mas também no alívio de náuseas.

Elimina dores nas costas

Este produto aromático é um aliado confiável contra dores, especialmente dores nas costas, joelhos ou articulações. Você precisa de um pouco óleo de cominho, misturado com mel e um pouco de vinagre, e com a solução resultante, massageie as áreas afetadas.

Chá Kim

2 colheres de chá sementes de cominho são inundadas com 1 colher de chá. água fervente. Ferva por 15 minutos, depois coe e beba 1 colher de chá. antes das refeições.

O chá Kim nos encanta com seus muitos benefícios.

Melhora a digestão

As sementes têm um efeito antiespasmódico e o consumo regular promove uma digestão ideal e ajuda a eliminar gases do estômago e intestinos.

Adequado para pessoas com diabetes

Kim desempenha um papel importante na regulação dos níveis de açúcar no sangue e atua como um suplemento para prevenir e aliviar os sintomas do diabetes tipo 2. O consumo regular ajuda a diminuir o açúcar no sangue e a resistência à insulina.

O cominho é rico em ferro e contém óleos voláteis. Assim, quando você tem problemas de digestão e enfrenta cólicas intestinais, cólicas abdominais, trato intestinal problemático, este chá torna-se a solução ideal e vai te ajudar a se livrar da dor e do sofrimento.

Sabe-se que o chá de cominho combate as cólicas em crianças e mães que amamentam. Neste último, as preparações de cominho podem ser utilizadas para estimular a secreção de leite, junto com outras plantas, como erva-doce ou endro.

Para bebês e crianças, faça chá com meia colher de chá de cominho em 100 ml de água. Em bebês, 6 colheres de sopa são usadas, enquanto em crianças com mais de 5 anos de idade, a quantidade total pode ser administrada durante o dia.

Kim ajuda a se livrar do cansaço

Alimentos temperados com cominho, coentro ou alguns grãos de pimenta são úteis e têm o efeito de revigorar o corpo, além de eliminar o cansaço.

Tintura de cominho

Misture 10 colheres de sopa de cominho em pó com 50 ml de conhaque de frutas, mas com uma concentração de álcool de 50% e deixe de molho por 2 semanas. Após esse tempo, a tintura é filtrada e colocada em pequenos recipientes, que são mantidos em local fresco e escuro. Só é tomado por vários motivos após consulta com um fitoterapeuta.

Danos do cominho

O aroma forte e gosto de cominho podem fazer você se sentir mal se você tiver uma overdose de tempero. Também é importante não tentar colher as bagas de cominho sozinho. Tem muitos gêmeos e plantas guarda-chuva, como cerefólio selvagem, que pode ser tóxico.