2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os chefs que gostam de temperos mais fortes costumam incluir um deles em suas receitas - o cravo. Dá um sabor específico aos pratos, mas também há muitos benefícios para a saúdeporque é conhecido por suas propriedades anti-sépticas.
Na culinária asiática e do norte da Europa, essa especiaria é reverenciada. Os benefícios para a saúde do cravo são devido ao ingrediente à base nele e é isso eugenol. O que é?
O nome do eugenol vem Eugenia caryophyllata, que é o nome científico de cravo, dada pelo naturalista Carl Linnaeus. Sua descrição científica apresenta o eugenol como um composto volátil aromático catalisado por um tipo de enzima do gênero Gimnadenia.
De acordo com sua estrutura, é um fenilpropanóide contendo pelo menos um anel benzênico. Sua biossíntese é muito complexa e começa com um aminoácido - a tirosina. Após uma série de processos químicos, o eugenol é alcançado.
A sua descrição externa apresenta-o como um líquido incolor, atingindo um amarelo pálido - com um forte aroma característico - agradável, picante, semelhante ao cravo. Possui consistência oleosa e é encontrada nos óleos essenciais de algumas plantas. Estes são o cravo, a noz-moscada, a canela, o manjericão e a folha de louro. O eugenol é mais concentrado no óleo de cravo - de 80 a 90 por cento de sua composição.
De acordo com todos os estudos, tem potencial para ajudar no peristaltismo intestinal e restaurar a função intestinal normal.
Eugenol tem vários usos em odontologia para dor de dente e para manutenção da higiene bucal em dentifrícios, bem como em cimento dentário e, portanto, é reconhecida como um meio de resolução de problemas dentários.
Foi descoberto que eugenol tem propriedades anestésicas. Isso possibilitou a criação de dois anestésicos que encontram aplicação na prática.
Na perfumaria também usa eugenol. É um componente de um bálsamo amplamente produzido no Peru e também é usado em produtos alimentícios. Lá, é usado como um aroma para realçar o sabor picante e apimentado do cravo em vários alimentos e bebidas.
Sabe-se que eugenol retarda a coagulação do sangue e deve-se ter em mente que ele pode reagir mal ao interagir com medicamentos para afinar o sangue.
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