2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
ácido gálico é um tipo de ácido orgânico muito difundido na natureza. É um produto obtido por hidrólise alcalina ou ácida dos taninos de plantas, frutos secos ou cogumelos ricos nestes compostos.
Quimicamente atua como agente redutor, é adstringente e antioxidante. Ele também é usado em tintas e corantes e é frequentemente usado na indústria farmacêutica.
Alimentos com ácido gálico
O ácido gálico existe livremente ou está ligado aos taninos da maioria das espécies de plantas, mas em algumas é em grandes quantidades // ver galeria.
Destacam-se avelãs, nozes, uvas, romã, sumagre e chá verde. Também é encontrada em rosas, mirtilos, mel maná, lúpulo, cacau, manga e outras frutas e vegetais, bem como em algumas bebidas como vinho e chá.
A quantidade de ácido gálico em uvas e vinho depende da variedade da uva, processamento e armazenamento. O chá verde tem um alto teor, mas o cacau contém mais do que o chá verde e o vinho tinto.
Propriedades do ácido gálico
Exceto os familiares propriedades antioxidantes ácido gálico ele também tem propriedades antivirais e antifúngicas. Além disso, este ácido mata as células cancerosas sem danificar os tecidos saudáveis. Ele neutraliza os radicais livres que danificam as células.
O ácido gálico demonstrou ser citotóxico para as células cancerosas sem danificar as células saudáveis. O ácido gálico demonstrou ter atividade anticancerígena na leucemia, câncer de próstata, pulmão, estômago, pâncreas e cólon, mama, colo do útero e esôfago.
Outras aplicações médicas encontradas pelo ácido gálico são como adstringente no intestino e um meio de estancar o sangramento. É também matéria-prima para a obtenção de um agente antimalárico. Possui alto potencial contra o envelhecimento celular, estabilizando o colágeno e protegendo-o de sua degradação excessiva, mantendo as células mais jovens e saudáveis por mais tempo.
O ácido gálico demonstrou, em vários estudos, ter atividade antifúngica, antibacteriana, antiviral, antialérgica, antiinflamatória, antimutagênica, anticolesterol, obesidade e imunomoduladora.
Possui potencial neuroprotetor, cardioprotetor, hepatoprotetor e nefroprotetor.
Os benefícios de tomar bebidas e alimentos contendo ácido gálico, são muitos e ajudam a manter a boa saúde de uma pessoa.
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