2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os pratos com miudezas são deliciosos e muito úteis, e estão presentes na mesa búlgara há séculos. São fáceis de preparar, mas o interior deve ser muito bem limpo para não deixar o prato com o odor desagradável característico.
Os rins de boi frito são fáceis de fazer. Ingredientes: 400 gramas de rins, 2 colheres de sopa de óleo, pimenta, sal a gosto, 2 colheres de chá de suco de limão, 2 colheres de sopa de farinha.
Os rins são muito bem lavados, embebidos durante uma hora numa solução de água com um pouco de vinagre e lavados mais uma vez. Corte em pedaços, passe na farinha e frite na gordura quente. Assim que dourarem, retire-os para escorrer a gordura e polvilhe com suco de limão. Também podem ser assados no forno, cortados ao meio.
Miudezas cozidas também são muito saborosas. Ingredientes: 800 gramas de miudezas de sua escolha, vaca ou porco, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 500 gramas de pimentão vermelho, meia cabeça de aipo, duas cenouras, especiarias verdes a gosto
Os subprodutos são bem lavados, cortados em pequenos pedaços e cozidos com aipo e cenouras descascadas até ficarem prontos. As cebolas picadas finamente são fritas em um pouco de gordura até dourar, acrescente o pimentão vermelho picado e cozinhe até ficar cozido. Adicione as miudezas e polvilhe com especiarias verdes.
Um prato clássico é o fígado com cebola. Ingredientes: 500 gramas de fígado, 2 cebolas, óleo de fritar. Pique a cebola e frite até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato grande.
Frite o fígado, cortado em pedaços finos, na gordura restante. Sirva polvilhado com cebola frita.
Um coração cozido é uma verdadeira iguaria. Ingredientes: 500 gramas de coração, 100 gramas de bacon, 2 cenouras, meia cabeça de aipo, sal, pimenta, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de farinha, 100 mililitros de creme líquido.
O coração é lavado e os vasos sanguíneos são removidos. As incisões são feitas e tiras de bacon são inseridas nelas. Frite o coração de todos os lados em gordura aquecida. Polvilhe com especiarias, adicione a pasta de tomate e cenouras e aipo picados finamente, adicione duas xícaras de água morna e refogue com uma tampa até ficar macio. Por fim, acrescente a farinha misturada com água morna e acrescente o creme de leite ao prato pronto. Retire do fogo e sirva.
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