2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária albanesa é a culinária nacional do estado da Albânia, localizado na Península Balcânica. O clima favorável, a proximidade do mar, o rico passado histórico e as relações com os países vizinhos tiveram um enorme impacto na diversidade e abundância de. Cozinha albanesa. Aqui, as culturas bizantina, veneziana, otomana e árabe se misturam.
Produtos especiais da culinária albanesa
Legumes na culinária albanesa
Como acontece com qualquer outra cozinha mediterrânea, o albanês é dominado por vegetais. Os mais populares são berinjelas, pimentões, tomates, pepinos e legumes.
Carnes e peixes na culinária albanesa
O cordeiro é amplamente utilizado na culinária albanesa. Diz-se que os melhores cordeiros são criados na área de Valera. Uma iguaria especial é a carne de animais criados na Península Karaburun, perto de Vlora - este é um parque natural intocado.
Carne, coelho e frango também são usado na culinária albanesa.
Os pratos de peixe e marisco são muito comuns. O peixe do mar é um prato do dia a dia. Do lago, os peixes, a truta e a carpa são populares.
Produtos lácteos na culinária albanesa
Leite e produtos lácteos desempenham um papel importante na culinária albanesa. O iogurte é consumido diariamente pelos albaneses e é a base de muitos molhos e outros pratos. A Albânia também produz queijo, o mais popular é o queijo branco feito de leite de ovelha.
Temperos na culinária albanesa
As principais especiarias da culinária albanesa são pimenta preta, alho, orégano, salsa, endro, canela, hortelã, cravo e louro.
Pratos tradicionais da culinária albanesa
Pão albanês
Muita atenção é dada ao pão na culinária albanesa. Nenhum alimento está completo sem pão branco ou de milho. E mesmo o convite à mesa em albanês se traduz literalmente como "vamos comer pão".
Sopas albanesas
Na Albânia, as sopas são convencionalmente divididas em verão e inverno. As sopas frias são preparadas com vinagre, pepino, alho, nozes, endro e especiarias. E os de inverno são feitos principalmente de batatas.
Tarator - sopa de iogurte, pepino, cebola e nozes raladas. Sirva frio.
Sopa de pepino - assemelha-se a okroshka.
Pratos principais da culinária albanesa
Como regra, os pratos albaneses mais comuns, típicos da culinária dos Balcãs, são os pratos de carne. A Albânia não é exceção. Os pratos principais aqui são diferentes variações de guisados, almôndegas e diferentes caldos de carne.
Almôndegas fritas são geralmente preparadas da seguinte forma: Carne picada, pão ralado, manteiga, cebola, salsa e hortelã são bem misturados e polvilhados com sal, orégano e pimenta. Em seguida, passe na farinha e frite em óleo bem quente. Sirva quente com batatas fritas ou purê de batatas.
Pimentas recheadas são outro prato popular. Pimentas geralmente são recheadas com carne, arroz, cebola frita, endro picado e salsa.
A torta de queijo e espinafre também é muito popular.
Existe uma variedade de pratos de arroz na Albânia. Ao preparar pratos de arroz Receitas albanesas, é melhor usar a variedade Basmati. É frito, fervido, assado até que o arroz fique úmido e com textura amilácea. Na culinária albanesa, o arroz é geralmente frito por alguns minutos em uma combinação de azeite e manteiga antes de adicionar especiarias e, em seguida, cozido em um caldo misturado com água fervente.
Byrek é um prato favorito da culinária albanesa e é uma massa com cebola, queijo, carne e espinafre como recheio. Burek é o orgulho nacional da culinária albanesa. É preparado a partir de 40 camadas da massa mais fina, que é enrolada à mão e recheada. A massa é tão fina que a altura total dessas 40 camadas não ultrapassa 5-6 cm.
Lakror é bolo tradicional albanês, tipo de burek. É feito com massa esticada com diferentes recheios: espinafre com queijo, alho-poró com queijo, carne picada com cebola, tomate com pimentão e muitos outros.
Cabelo tave é um prato tradicional albanês, um dos mais populares da Albânia. Isso é cordeiro assado com arroz e iogurte.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - carne cozida com cebola e vegetais, conhecida em nossa cozinha como Chomlek.
Fërges é um prato tradicional albanês. Existem duas opções de Ferges: vegetais (tomate e páprica com queijo feta) e carne (fígado de vitela fatiado com queijo feta). A versão mais popular deste prato é Fërges Tirane, originário da capital da Albânia, Tirana.
Rostomi salce kosi - rosbife com molho de iogurte.
Kukurec é um fígado de ovelha recheado com carne e vegetais.
Foto: Maria Simova
árabe é um prato albanês feito de farinha de milho feita com fígado de cordeiro.
Saladas e petiscos da culinária albanesa
Todas as saladas na Albânia são feitas com vegetais frescos. Em geral, são tomates, pepinos, pimentões verdes e azeitonas, temperados com sal, azeite e vinagre ou suco de limão.
Sobremesas da culinária albanesa
Uma parte importante da culinária albanesa é assar e preparar sobremesas. A Albânia é um paraíso para doces. Existem inúmeras variedades de baklava, kadaif e outras sobremesas.
Baklava - uma sobremesa feita de massa fina embebida em mel e recheada com frutas secas. O legado do Império Otomano.
Lokum (Lokum) - pedaços de abóbora cozida, enrolada em açúcar de confeiteiro. Também vem da culinária turca.
Crepe - panquecas finas.
Petula - donuts.
Oshav - bolos de arroz doce com mel.
É Akullore sorvete albanês tradicional com seu sabor incomum.
Kabuni é um pudim de arroz doce com especiarias e frutas.
Bebidas na culinária albanesa
Café na Albânia é bebido turco (café turke) ou expresso (café expresso), mas eles o tornam mais forte.
Bose é uma bebida refrescante de milho.
Rehani é uma bebida popular na culinária albanesa feita de suco de uva.
Álcool na culinária albanesa
Devido ao clima mediterrâneo, a Albânia é bastante forte na produção de uvas e vinho. Tanto os vinhos tintos quanto os brancos são produzidos aqui. As variedades mais comuns são Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese e Riesling.
Como em outros países dos Balcãs, a bebida alcoólica forte tradicional é o conhaque, feito de frutas fermentadas. Uvas e ameixas são comumente usadas na Albânia para a produção de conhaque. O conhaque costuma ser servido com antepastos ou queijo feta.
Uzo (UZO) - licor de anis de origem grega, popular na Albânia.
A tintura de ervas de fernet é tradicionalmente produzida em Korca e também merece atenção.
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