Uvas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Uvas são sementes de plantas do gênero Vitis, conhecidas em búlgaro como videiras. Do lado botânico, as uvas são consideradas frutos de morango. As uvas Apresenta frutos pequenos, redondos ou ovais, com casca lisa e semitransparente. Alguns tipos de uvas contêm sementes comestíveis, enquanto outros não contêm sementes.

As uvas são caracterizadas por frutos esféricos ou ovais que crescem em cachos e são denominados cachos. Essas pilhas podem combinar de 15 a 30 uvas individuais.

História da uva

As uvas foi cultivado pela primeira vez na Ásia já em 5000 AC. Ele também desempenha um papel importante em muitas histórias bíblicas que se referem a ele como o "fruto da videira".

Durante as antigas civilizações grega e romana, as uvas eram reverenciadas por seu uso na produção de vinho. No século 2, as uvas foram plantadas no Vale do Reno, na Alemanha - um lugar de notável vinificação.

As uvas foram plantadas pela primeira vez nos Estados Unidos no início do século 17 por missionários espanhóis no Novo México. Posteriormente, a viticultura se espalhou rapidamente no vale central da Califórnia, onde o clima, assim como a falta de insetos que atacam as uvas, criam condições extremamente favoráveis.

No final do século 19, quase todas as variedades de uvas "vinifera" na França foram destruídas por insetos importados inadvertidamente da América do Norte. Depois de cruzar as variedades sobreviventes com espécies americanas, tornou-se possível cultivar uvas nesta região, famosa pelo seu vinho.

Itália, França, Espanha, Estados Unidos, México e Chile estão atualmente entre os maiores produtores de uvas comerciais.

Composição de uvas

A uva é uma fruta sem gordura, gordura saturada, sódio e colesterol. A composição química das uvas é diferente para as diferentes variedades. Depende do grau de maturidade, do solo, do método de cultivo. As uvas são uma fruta muito nutritiva, o que se deve aos açúcares nela contidos - de 13 a 24% de açúcares, principalmente dominados pela glicose, seguidos do açúcar da uva e uma pequena quantidade de frutose.

As uvas é uma excelente fonte de manganês, vitamina B6, tiamina (vitamina B1), potássio e vitamina C. Cerca de 100 g de uvas contêm 62 calorias e 0,58 g de proteínas.

Os ácidos na composição das uvas vão de 4 a 7%. As uvas contêm óleos essenciais, taninos e substâncias resinosas. Contém magnésio, silício, cálcio, arsênio e iodo. As uvas contêm uma certa quantidade de vitamina C.

As uvas contém compostos úteis chamados flavonóides, que são fitonutrientes e dão uma cor roxa profunda às uvas.

Seleção e armazenamento de uvas

Recomenda-se escolher uvas que apresentem uma cor rica, com formas arredondadas e bem aderidas ao cacho. Uma maneira de apreciar a doçura de as uvas é a sua cor. As variedades de uvas verdes devem ter um tom ligeiramente amarelado, as variedades vermelhas devem ser de um vermelho profundo, as variedades roxas e azul-pretas também devem ter cores saturadas para serem doces. O melhor antioxidante são as uvas totalmente maduras.

Incapaz de armazenar uvas à temperatura ambiente, pois fermenta rapidamente. Para guardar durante vários dias é necessário colocar no refrigerador. As uvas podem reter seu sabor por até 5 dias na geladeira.

Tipos de uva

As uvasque é consumido fresco ou usado em várias receitas é chamado de uvas de mesa, ao contrário de variedades de uvas para vinho usadas para fazer vinho ou variedades de uvas passas usadas como frutas secas.

Embora existam milhares de variedades de uvas, apenas cerca de 20 delas são consumidas. A cor, tamanho, sabor e características físicas variam de variedade para variedade. As uvas vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, âmbar, vermelho, preto azulado e roxo. Tem uma textura ligeiramente crocante e um sabor agridoce.

Uvas europeias - inclui as variedades: Thompson (sementes e verde-âmbar), Imperador (sementes e púrpura) e Champagne / Corinto Preto (tamanho pequeno e púrpura). As variedades europeias têm uma pele que se adere à textura interna.

Uvas norte-americanas - inclui as variedades: Concord (cor azul-preta e grande em tamanho), Delaware (rosa-vermelha) e Niagara (cor âmbar e menos doce). Essas variedades têm pele mais fácil de separar.

Híbridos franceses - foram desenvolvidos a partir de uvas "vinifera" após a destruição da maioria das variedades de uvas no século XIX.

Aplicação culinária de uvas

Para aproveitar ao máximo as qualidades úteis da fruta doce, recomenda-se consumir uvas recém colhidas e bem lavadas. Além do consumo in natura, é utilizada na confecção de diversas sobremesas, sucos, saladas, para decoração. Combina bem com queijo amarelo e queijo azul. Uvas e conhaque são feitos de uvas. Existem muitos tipos de uvas, mas aquelas que contêm mais tanino são usadas principalmente para fazer vinho. Estes são os chamados variedades de vinho.

As variedades doces e suculentas são as utilizadas na culinária. Eles mantêm sua forma e não racham quando cozidos. A noz-moscada é a mais indicada para combinar com queijo.

As uvas vermelhas são adequadas para combinar com carne. Eles não precisam de muito tratamento térmico, apenas aquecem. Variedades com sementes são mais perfumadas do que aquelas sem. Uvas brancas combinam bem com peixes, frutos do mar. Também é usado em muitos bolos.

Benefícios das uvas

Os fitoquímicos contidos nas uvas são compostos antioxidantes que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas. O resveratrol protege o músculo cardíaco e o mantém flexível e saudável. Também reduz o risco da doença de Alzheimer e é uma cura anti-envelhecimento. O papel da saponina também está associado ao apoio à saúde do coração. Além do resveratrol e da saponina, as uvas contêm outro composto chamado pterostilbeno - um poderoso antioxidante conhecido por proteger contra o câncer e ajudar a reduzir o colesterol.

A rica mistura de fitocompostos contida nas uvas o torna extremamente útil e tem vários efeitos protetores associados ao metabolismo do colesterol, estresse oxidativo (ação dos radicais livres) e inflamação.

As vitaminas contidas nas uvas fortalecem o sistema nervoso e melhoram a visão. O consumo regular de uvas reduz o risco de coágulos sanguíneos. Ajuda nas enxaquecas, regula a atividade do sistema gastrointestinal, melhora a digestão. As uvas vermelhas têm fortes propriedades antibacterianas e antivirais, protegem contra infecções.

O vinho é um agente protetor para pessoas com pressão alta e hipertensão. O consumo moderado e regular de vinho reduz o risco de morte por vários motivos, não apenas por doença arterial coronariana. O vinho tinto também oferece proteção contra o câncer de pulmão.

As uvas e suas sementes contêm compostos chamados procianidina B, nos quais ajudam contra o câncer de mama.

Danos de uvas

O consumo de uvas pode causar flatulência e distúrbios do trato gastrointestinal. Recomenda-se comer sem a pele, especialmente em pessoas que sofrem de úlcera péptica, doenças dos intestinos, rins, trato urinário e genitais. Uvas são contra-indicadas em pessoas que sofrem de diabetes.

Embelezamento com uvas

O uso de suco de uva, polpa de fruta e óleo de semente é conhecido desde os tempos antigos. A uva contém uma série de substâncias úteis, razão pela qual é cada vez mais popular como cosmético. Ele está contido em uma série de cremes, máscaras e esfoliantes.

Cada mulher pode fazer uma máscara facial regeneradora em casa. Basta retirar a casca e o caroço da fruta e, em seguida, espalhar a parte carnuda da uva na cara. Deixe por 15 minutos e lave.

Para as películas que perderam a elasticidade, misture algumas uvas, transformadas em polpa com 2 colheres de chá. iogurte, uma colher de chá de mel e suco de limão. É aplicado no rosto e atua por 20 minutos.