Passas De Uva

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Você não precisa ser um turista ou um participante da maratona para classificar as passas como um café da manhã conveniente, energizante e com baixo teor de gordura - elas são fáceis de embalar, fáceis de comer e quase nunca estragam. Como outras frutas secas, as passas estão disponíveis nas lojas durante todo o ano.

O nome científico das passas é Vitus vinifera. São produzidos desidratando as uvas com o calor do sol ou por processo mecânico de secagem no forno. Entre as espécies mais populares estão a Sultana, Málaga, Muscat, Zante Courant e outras. Do tamanho de pedras pequenas, as passas têm uma casca enrugada por dentro, que lembra bolos de açúcar. Embora haja variações em sua cor, eles são em sua maioria marrom-escuros, geralmente com tons de roxo.

Origem das passas

Secagem das uvas e transformando em passas tem sido praticado desde a antiguidade, com uvas secas mencionadas pela primeira vez no Antigo Testamento. Os murais mostram que não era usado apenas para consumo - mas também para decoração, e os antigos romanos o usavam como unidade de troca ou como recompensa aos vencedores de eventos esportivos.

Hoje, o produtor mais comercial de passas é a Califórnia e, mais especificamente uma região conhecida como Vale de San Joaquin, onde as passas são cultivadas desde o século 19. Além da Califórnia, Austrália, Turquia, Grécia, Irã e Chile estão entre os principais produtores comerciais de passas.

Composição de passas

As uvas secas contêm uma grande parte das vitaminas úteis de verão e oligoelementos. Eles contêm antioxidantes e especialmente ácido oleanólico. São ricos em vitaminas B1, B2 e B5, os elementos magnésio e boro. Eles são uma fonte indispensável de cálcio, cobre, fósforo e manganês. Os níveis de potássio também são muito altos.

100 g de passas contêm 299 kcal, 15,4% de água, 3 g de proteína, 79 g de carboidratos, 0,45 g de gordura, 59 g de açúcares, 3,7 g de fibra e 0 mg de colesterol.

Seleção e armazenamento de passas

• Se possível, compre passas a granel para ver se estão úmidas e saudáveis.

• Se você precisar comprá-los embalados, certifique-se de que estejam bem fechados e embalados por uma empresa confiável.

• Você pode armazená-los na geladeira em sacos bem fechados. Eles serão os mais frescos se você consumi-los dentro de 6 meses.

Uso culinário de passas

Passas têm muito utilizado na culinária do Oriente Médio e do Oriente Médio, bem como no Mediterrâneo. Escuro e quase passas pretas são usados principalmente para fazer bolos, bolos de Páscoa e cupcakes.

As passas leves são um ótimo complemento para muitas bebidas, risotos e vários pratos de carne. As passas grandes e carnudas têm um sabor muito agradável e complementam uma série de bebidas.

Para restaurar as passas secas, coloque-as de molho em um pouco de água quente, que você também pode adicionar à receita.

As passas são adequadas para a maioria dos bolos assados. Você pode adicioná-los ao pão, bolo ou doces.

Você pode adicionar passas, cebolas e pimentões ao arroz integral para criar um prato um pouco extra. O doce sabor das passas torna-as uma parte adequada do recheio de frango caseiro ou chucrute.

Benefícios das passas

As passas fazem parte de muitos estudos relacionados aos fitonutrientes que contêm. Eles têm um conteúdo fenólico único e são uma importante fonte de microminerais e boro.

- Graças aos fenóis que contêm, as passas têm proteção antioxidante. Os fenóis ajudam a prevenir danos causados pelo oxigênio às células humanas. Embora não seja tão afetado pelo processo de secagem, passas ainda contêm menos fenóis em comparação com uvas frescas;

- O elemento químico boro é bem-vindo para a resistência dos nossos ossos. Embora não seja mencionado com tanta frequência, o pinho é especialmente importante para a nossa saúde, especialmente em relação à saúde dos ossos e ao aparecimento de osteoporose nas mulheres. O boro é um micromineral necessário na conversão do estrogênio e da vitamina D, principalmente na pós-menopausa. As passas contêm uma boa quantidade deste elemento;

- Passas nos protegem de degeneração macular (danos à visão devido à idade). Sua mãe pode ter lhe dito que é bom comer mais cenouras para uma boa visão, mas com o tempo descobriu que frutas são mais adequadas para esse propósito do que vegetais. Pessoas que tiraram o feto três vezes ao dia mostraram uma redução no risco de degeneração macular em quase 40%. É por isso que sempre adicione um punhado de passas em seu cereal matinal, em seu leite no almoço e em suas saladas de vegetais ou verdes no jantar;

- As passas estão entre os poucos produtos doces permitidos nas dietas para emagrecer. Isso se deve à sua alta contribuição de energia. Muitas pessoas evitam consumi-los devido à grande quantidade de açúcares, que são 8 vezes mais do que nas uvas. A boa notícia é que passas não danificam os dentes como outros produtos doces.

- O consumo regular de passas ajuda a combater a fadiga e a depressão. Têm um excelente efeito tónico e, por isso, são recomendados para atletas, idosos e jovens que realizam trabalhos físicos ou intelectuais árduos.

- As passas são indicadas para pessoas que sofrem de insônia, sobrecarga emocional, neurose, irritabilidade, melancolia e ataques de pânico. Os médicos recomendam a todas as pessoas consumir passas regularmente e inclua-os em seu menu, pois ajudam a melhorar as habilidades mentais. Eles também são úteis para a circulação sanguínea no cérebro, o que ajuda a melhorar a memória, processar mais informações e aumentar a concentração.

- Normalizar a função intestinal e doar o sistema endócrino. Eles também são bons para o fígado, pois ajudam a restaurar as células hepáticas.

- Remova as toxinas do corpo e metais pesados. As passas são especialmente úteis na gota, pois aumentam a excreção de ácido úrico do corpo.

- Têm um efeito benéfico na saúde bucal e gengival, pois contêm substâncias com excelentes propriedades bactericidas.

- As passas são ricas em cálcio, o que ajuda a fortalecer o sistema ósseo. Por isso é muito importante que as passas estejam presentes no cardápio das crianças pequenas, cujo sistema ósseo ainda está em construção. Isso também se aplica aos idosos, que muitas vezes sofrem de falta de cálcio, o que por sua vez pode levar a uma série de problemas e doenças, como a osteoporose.

As passas são especialmente úteis para as mulheres porque

1. Normalizar o sono e o sistema nervoso;

2. Estabilizar o sistema cardiovascular;

3. Fortalecimento do sistema muscular e ossos;

4. Normalizar o intestino (microflora);

5. Ajude a manter o nível ideal de hemoglobina no sangue;

6. Ative a atividade cerebral;

7. Ajuda a combater vírus, infecções e processos inflamatórios.

As sementes de uva contêm hormônios vegetais importantes que são necessários para a saúde da mulher, a saber, fitoestrógenos. Eles são especialmente úteis para o sexo mais fraco no período pós-menopausa, mas também se parecem com os sintomas da menopausa e aliviam o estado geral das mulheres durante este período.

As passas também são úteis se quiser perder peso, porque com elas pode facilmente saciar a sensação de fome e saturar o corpo com uma série de substâncias úteis. Uvas secas também são úteis durante a lactação, mas ainda é importante não exagerar e começar a adicionar passas à sua dieta somente depois que o bebê completar 2 meses. Eles, por sua vez, ajudam a fortalecer o sistema nervoso, regular a função intestinal e manter a composição sanguínea adequada.

As passas também são úteis para os homenspois têm um excelente efeito na função sexual. Foi demonstrado que o consumo regular de passas ajuda a minimizar o risco de impotência devido a mudanças nos níveis hormonais do sexo forte. As passas também contêm várias substâncias benéficas que aumentam a produção de esperma e também melhoram a viscosidade do esperma. Isso se deve em grande parte ao ingrediente ativo - arginina.

As uvas secas são uma fonte valiosa de uma série de aminoácidos importantes em nosso corpo, que por sua vez melhoram a atividade cerebral nos homens, ajudam a construir massa muscular, carregam com energia e força. Os especialistas recomendam tomar passas como profilaxia da prostatite.

Danos de passas

As passas douradas contêm sulfitosque previnem o escurecimento e alterações no aroma. Em algumas pessoas, os compostos de sulfito usados podem causar reações alérgicas.