2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Originalmente cultivado no Mediterrâneo e no Oriente Médio, o grão-de-bico espalhou sua influência culinária por todo o mundo.
Embora o tipo mais comum de grão-de-bico seja redondo e bege, outras variedades podem ser pretas, verdes e vermelhas.
Como outras leguminosas, como feijão, ervilha e lentilha, o grão-de-bico é rico em fibras e proteínas e contém várias vitaminas e minerais essenciais.
Nas linhas a seguir, veja parte de os benefícios de consumir grão de bico:
1. Diabetes
O grão de bico é especialmente rico em fibras. Estudos mostram que pessoas com diabetes tipo 1 que seguem dietas ricas em fibras têm níveis mais baixos de açúcar no sangue.
Para pessoas com diabetes tipo 2, a ingestão elevada de fibras pode melhorar os níveis de açúcar no sangue, lipídios e insulina. Os especialistas recomendam pelo menos 21 a 25 gramas de fibra por dia para mulheres e 30-38 gramas por dia para homens.
2. Saúde óssea
Ferro, fosfato, cálcio, magnésio, manganês, zinco e vitamina K no grão de bico contribuem para construir e manter a estrutura e a força óssea.
Embora o fosfato e o cálcio sejam importantes para a estrutura óssea, um equilíbrio cuidadoso dos dois minerais é necessário para a mineralização óssea adequada - consumir muito fósforo com pouco cálcio pode levar à perda óssea. A formação de uma matriz óssea requer o mineral manganês, e o ferro e o zinco desempenham um papel fundamental na produção de colágeno.
O consumo adequado de vitamina K é importante para uma boa saúde óssea, pois melhora a absorção de cálcio e pode reduzir a excreção de cálcio na urina para que haja cálcio suficiente para construir e reparar os ossos.
3. Pressão sanguínea
Manter uma dieta com baixo teor de sódio (pouco sal) é essencial para manter a pressão arterial baixa, mas aumentar a ingestão de potássio pode ser tão importante devido aos seus efeitos vasodilatadores. De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, menos de 2% dos adultos nos Estados Unidos atendem às diretrizes diárias de 4.700 miligramas.
4. Saúde do coração
O alto teor de fibras, potássio, vitamina C e vitamina B6 mantêm a saúde do coração. O grão de bico contém uma quantidade significativa de fibras, o que ajuda a reduzir a quantidade total de colesterol no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas.
Em um estudo, aqueles que consumiram 4.069 miligramas de potássio por dia tiveram um risco 49% menor de morrer de doença coronariana do que aqueles que consumiram menos potássio (cerca de 1.000 mg por dia).
5. Câncer
Embora o mineral selênio não esteja presente na maioria das frutas e vegetais, ele pode ser encontrado no grão de bico. Ajuda as enzimas hepáticas a funcionarem corretamente e desintoxica certos compostos cancerígenos no corpo. Além disso, o selênio previne a inflamação e reduz a taxa de crescimento do tumor.
Grão de bico também contém folato, que desempenha um papel na síntese e reparo do DNA e, portanto, ajuda a prevenir a formação de células cancerosas por mutações no DNA. As saponinas, fitoquímicos presentes no grão-de-bico, evitam que as células cancerosas se multipliquem e se espalhem por todo o corpo. O consumo de grão de bico e outras leguminosas, grãos inteiros, frutas e vegetais está associado a um risco reduzido de câncer colorretal.
A vitamina C atua como um poderoso antioxidante e ajuda a proteger as células dos danos dos radicais livres.
6. Colesterol
A pesquisa mostra que a inclusão do grão de bico na dieta reduz a quantidade de lipoproteína de baixa densidade ou em outras palavras - reduz o colesterol ruim no sangue.
7. Inflamação
A colina no grão-de-bico ajuda a dormir bem, a movimentação muscular, a aprendizagem e a memória. A colina também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, auxilia na transmissão dos impulsos nervosos, promove a absorção de gordura e reduz a inflamação crônica.
8. Digestão
Devido ao seu alto teor de fibras, o grão-de-bico ajuda a prevenir a constipação e a promover uma boa função digestiva.
9. Controle de peso e saciedade
A fibra alimentar funciona como um "enchimento" no sistema digestivo. Esses compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite, o que faz com que as pessoas se sintam mais saciadas por mais tempo e, assim, reduzem a ingestão calórica total.
O consumo de todos os tipos de frutas e vegetais tem sido associado a um risco reduzido de muitos problemas de saúde relacionados ao estilo de vida. Muitos estudos mostram que aumentar o consumo de alimentos vegetais, como grão de bico, reduz o risco de obesidade, mortalidade geral, diabetes, doenças cardíacas, promove uma tez saudável, cabelo saudável, aumento de energia e redução de peso geral.
10. Síndrome do intestino irritável
Embora o grão de bico não alivie os sintomas da síndrome do intestino irritável, ele pode ser útil para as pessoas afetadas por essa condição.
Qualidades nutricionais
Uma xícara de grão de bico cozido contém:
• 269 calorias;
• 45 g de carboidratos;
• 15 g de proteína;
• 13 g de fibra alimentar;
• 4 g de gordura;
• 0 g de colesterol.
Além disso, o grão de bico contém vitamina K, ácido fólico, fósforo, zinco, cobre, manganês, colina e selênio. Além de ser uma excelente fonte vegetariana e sem glúten de proteínas e fibras, o grão de bico também contém níveis excepcionais de ferro, vitamina B6 e magnésio.
O grão-de-bico está disponível o ano todo em lojas secas, embaladas ou enlatadas. Tem um sabor agradável e textura oleosa, o que permite uma fácil inclusão em qualquer refeição.
Riscos
Os legumes contêm oligossacarídeos conhecidos como galactanos, ou açúcares complexos que o corpo não consegue absorver porque não possuem a enzima alfa-galactosidase. Esta enzima é necessária para quebrar esses açúcares. Como resultado, sabe-se que o consumo de leguminosas como o grão-de-bico provoca gases intestinais e desconforto em algumas pessoas.
Qualquer pessoa que apresentar esses sintomas ao comer legumes deve introduzi-los lentamente em sua dieta. Outra opção é drenar a água usada para molhar os legumes secos. Isso remove dois oligossacarídeos, rafinose e estaquiose e elimina alguns dos problemas digestivos, além de descartar a primeira água durante o cozimento.
Grão de bico e potássio
Os beta-bloqueadores, um tipo de medicamento mais comumente prescrito para doenças cardíacas, podem causar um aumento nos níveis de potássio no sangue. Alimentos com alto teor de potássio, como grão de bico, devem ser consumidos com moderação ao tomar beta-bloqueadores.
Níveis elevados de potássio no corpo podem representar um risco sério para pessoas com danos renais ou que não estejam totalmente funcionais. Os rins danificados podem não conseguir filtrar o excesso de potássio do sangue, o que pode ser fatal.
Esta é a dieta geral ou a dieta geral, que são mais importantes na prevenção de doenças e na boa saúde. É melhor fazer uma dieta com uma variedade de alimentos do que se concentrar apenas em alimentos individuais. Esta é a chave para uma boa saúde.
Recomendado:
Grão-de-bico - Grão-de-bico
O grão de bico também é conhecido como grão de bico e grão de bico. É uma planta anual da família das leguminosas. O grão-de-bico (Cicer arietinu) é considerado uma das primeiras culturas cultivadas pelo homem. Escavações arqueológicas mostraram que o grão-de-bico tem sido usado pelo homem desde os tempos antigos.
Como Preparar A Farinha De Grão De Bico?
O grão de bico é extremamente útil. É rico em proteínas e faz maravilhas para a reparação celular. As grandes quantidades de vitamina E e zinco nele melhoram as funções do sistema imunológico, e as isoflavonas contidas na farinha protegem o corpo de tumores.
O Que Cozinhar Rápido Com Grão De Bico
O grão de bico é um dos cereais mais antigos. Milênios atrás, as pessoas aprenderam a crescer e processá-lo. Receitas com pratos de grão de bico vão do Oriente Médio à Grécia e Roma antigas. O grão de bico é muito popular e usado na culinária turca, paquistanesa e indiana.
Especiarias Adequadas Para Grão De Bico
O grão de bico pode ser cozido ou assado no forno. Você pode colocar grão de bico em várias sopas e pratos. O grão-de-bico também é combinado com algumas leguminosas. Especiarias diferentes são adequadas ao usar grão de bico. As especiarias que você pode usar para cozinhar o grão de bico são:
A Diferença Entre Arroz De Grão Longo, Grão Curto E Grão Médio
O arroz é um dos cereais mais úteis. É rico em carboidratos complexos (75% - 85%) e proteínas (5% - 10%), que são a principal fonte de energia do corpo. É por isso que é tão amplamente utilizado. No entanto, sua preparação mostra-se uma tarefa difícil para muitos.
