Por Que Você Deve Consumir Aipo Com Mais Frequência?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Talvez você tenha visto um comercial de muesli em que uma jovem sorridente morde descuidadamente um talo de aipo? Este não é apenas um adereço que enfatiza a mensagem dietética, mas um pequeno roubo da fama do conhecido vegetal verde pálido.

Você deve estar se perguntando o que realmente está por trás do nome dessa planta popular? A resposta é simples. Traduzido do inglês salsão significa apenas uma coisa: aipo. Nos anais médicos do século 9, era conhecido como um medicamento - muito antes de ser apreciado como alimento. Durante a Idade Média, tornou-se um vegetal amplamente disponível em toda a Europa, e os americanos não conheciam seu charme crocante até 1900. Dependendo da cultura culinária, diferentes povos cultivam uma variedade particular de aipo. Na Bulgária, é conhecido como cabeça e folhas, e na Europa e nos EUA - o talo ou aipo! A planta faz parte da família das umbelíferas junto com pastinaga, endro, erva-doce, salsa e carpa.

Por ser um vegetal com alto teor de água, o aipo precisa de solo fértil e rico em umidade. Isso pode explicar por que suas origens podem ser rastreadas da Suécia à Argélia, Egito e Índia. Em uma grande área do Punjab, a ênfase é exclusivamente na produção de sementes de aipo para exportação para a Europa, onde são utilizadas como tempero. Pascal é uma variedade perfumada de aipo com talos grossos e carnudos, atingindo 50-60 cm, e é mais frequentemente cultivado nos Estados Unidos.

Quanto às vantagens culinárias, destaca-se o sabor em combinação com muitos outros produtos. O aipo é um ótimo complemento para salada de atum ou ovo. Servido picadinho com batata e molho de maionese, ou misturado com energético [salada de legumes com cenoura], pimentão e cebola, pode encantar você para sempre. Legumes crocantes vão bem com molho teriyaki, laranja ou creme. Qualquer prato com guisado de carne com sopa de aipo e legumes com os seus talos finamente picados torna-se incomparavelmente saboroso e torna-se uma irresistível e calorosa lembrança dos pratos da avó generosamente temperados com cerefólio.

Porém, quando salsão fervido ou escaldado (imerso em água fervente), mais de um terço de seus nutrientes pode ser perdido. Para conservar o máximo possível, o vapor é o melhor método de preparação. Estudos mostram que o aipo cozido dessa maneira por até 10 minutos retém de 83 a 99 por cento de suas propriedades antioxidantes conhecidas. Você pode guardá-lo na geladeira por cinco a sete dias, mas como os vegetais tendem a absorver os odores de outros alimentos, embrulhe-o em filme plástico para armazenamento fresco.

Caso você não tenha adivinhado, digamos: o perfil nutricional do aipo é extremamente baixo em calorias - apenas 16 em uma xícara de chá de vegetais picados. Esta é uma das razões pelas quais é tão popular entre quem faz dieta. Ao mesmo tempo, o aipo é composto de muitas substâncias fibrosas que movimentam os alimentos através do trato digestivo mais rapidamente e, portanto, ajudam a reduzir o risco de câncer de cólon.

O interessante sobre este vegetal é a quantidade de vitaminas e minerais diferentes que ele oferece. Com apenas uma xícara de aipo picado, podemos obter dez por cento de nossas necessidades diárias de vitamina A e ácido fólico, oito por cento de potássio e 5 por cento de manganês, cobre, fósforo, magnésio e cálcio. O aipo também contém vitamina C, ácido pantotênico, vitamina B6, niacina e riboflavina, bem como muita vitamina K.

O aipo é uma fonte rica em flavonóides como zeaxantina, luteína e beta-caroteno, que vários estudos mostraram que combatem a inflamação, protegem contra doenças cardiovasculares, melhoram o sistema imunológico, suprimem o crescimento de células cancerígenas anormais e são extremamente úteis. em combinação para a saúde dos olhos.

De acordo com um estudo de 2010 da Universidade de Illinois, a perda de memória e os processos inflamatórios no cérebro podem ser interrompidos adicionando-se aipo à dieta. Luteolina, que é um nutriente valioso em salsão, foi testado em ratos de dois anos. Por outro lado, foram observados pequenos camundongos com três a seis meses de idade que não consumiam luteolina. Os resultados mostraram que os animais mais velhos realizavam tarefas cognitivas que testavam sua memória ainda melhor do que os mais jovens.

A apigenina, um bioflavonóide encontrado no aipo e na salsa, também surpreendeu os cientistas com seus bons resultados na supressão do desenvolvimento de células cancerígenas de mama.

Durante séculos, o Ayurveda usou sementes e talos de aipo para tratar resfriados e gripes, indigestão, artrite e problemas de fígado e baço. Hoje, o aipo é considerado um ótimo diurético. É rico em eletrólitos e tem um efeito refrescante no corpo, o que está associado à sua capacidade de combater a inflamação. O aipo também pode ser usado para reduzir o estresse oxidativo no coração e limpar o sistema digestivo.