Rabanetes

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Já em 3.000 anos atrás, rabanetes eram cultivados. Por volta de 1000 aC, rabanetes eram cultivados nas terras da Ásia Central, de onde se originaram. No início, rabanete era um vegetal popular na Grécia, Egito, Império Romano, nas terras da China atual e até o Japão. Os tubérculos de rabanete vermelho continuam sendo um dos vegetais mais consumidos, úteis e preferidos até hoje, com rabanetes consumidos com mais frequência durante as saladas de primavera.

Em essência, os rabanetes são uma raiz vegetal anual. Eles vêm da família crucífera. O nome latino do rabanete é Raphanus sativus var. Radicula. Em geral, os rabanetes formam dois grupos de variedades - europeia e chinesa, e na Bulgária são cultivadas variedades europeias, mas nos mercados também é possível encontrar espécies cultivadas e importadas da China.

A popularidade dos rabanetes como legume de preferência para a mesa deve-se principalmente ao sabor especial e específico que possuem, à sua grande riqueza em nutrientes que preservam e fortalecem a saúde humana. Originário das terras da Ásia Central, os rabanetes agora são cultivados em absolutamente todas as latitudes. A razão para isso é que os rabanetes são vegetais duráveis e não tão pretensiosos. Rabanetes são plantas resistentes ao frio e amantes da luz, e sua estação de crescimento é relativamente curta.

Rabanetes podem ser cultivados ao ar livre e em estufas. Na Bulgária, os rabanetes são cultivados com mais frequência no final do outono e no início da primavera. Entre as variedades populares de rabanetes preferidas para processamento no nosso país encontram-se: "Saksa 2", "Sofia Soberbo", "Favoritos", "Pérola", "Tinto com cauda branca" e outras. Rabanetes são fáceis de crescer, não requerem muitos cuidados e atenção especial constante. As raízes estão prontas para a colheita em cerca de 25-30 dias após a germinação.

Frutos de rabanete são consumidos. Essas raízes possuem frutos pequenos e sua forma pode ser oval, cônica ou cilíndrica. A cor dos rabanetes é geralmente rosa-avermelhada e pode ser colorida apenas em rosa, vermelho, roxo ou uma combinação dessas cores. O fruto dos rabanetes no interior é branco e denso. Rabanetes são vegetais suculentos, macios e frescos, especialmente se comidos frescos. Eles são comestíveis muito depois de serem arrancados, mas os chamados "Tentação". Rabanetes muitas vezes podem ser atacados e comidos por vermes. Um sinal disso são manchas filamentosas vermelho-cereja, formadas em sua casca externa.

Composição de rabanetes

A composição química dos rabanetes determina que sejam extremamente ricos em enzimas, sais minerais e vitaminas. Este vegetal possui alto teor de vitamina C - mais de 30%. É rico em glicosídeos, óleos essenciais, sódio, potássio, fósforo, ácido nicotínico e salicílico. Rabanetes também contêm um corante chamado antocianina, que lhes dá uma bela cor vermelha. São ricos em pectina, celulose, ferro, vitaminas A, B1, B2, B3 e PP.

100 g de rabanete contêm 16 calorias, 0,1 g de gordura, 3,4 g de carboidratos, 0,6 g de proteína e 15 mg de vitamina C.

Os rabanetes estimulam a digestão, pois o óleo essencial neles contido potencia a secreção das glândulas digestivas, pelo que não criam uma sensação de peso no estômago e são um alimento ligeiro para o estômago de uma pessoa.

Seleção e armazenamento de rabanetes

Ao comprar rabanetes, preste atenção especial à pele. Normalmente, deve ser fresco e livre de manchas pretas, que são um sinal claro da presença de processos de putrefação dentro do próprio vegetal. Chefs experientes aconselham guardar os rabanetes na geladeira, imersos em uma pequena quantidade de água ou colocados diretamente em sacos plásticos.

Uso culinário de rabanetes

O propósito deste vegetal é diferente em diferentes nações. Na China, por exemplo, uma das variedades de rabanete é usada para produzir óleo e, na Índia, é cultivada por seus grandes frutos comestíveis.

No nosso país, os rabanetes são uma das hortaliças mais populares da primavera. São usados principalmente na popular alface e, sem a presença deles, simplesmente não seriam os mesmos. Rabanetes também podem ser colocados em sanduíches, com os quais se prepara um suco muito útil e curativo.

Rabanetes não são vegetais populares para enlatados. Os rabanetes não são susceptíveis a qualquer tratamento térmico, pois a carne é magra e perde o sabor.

Benefícios de rabanetes

Rabanetes são extremamente úteis para muitos problemas de saúde. Em muitos casos, eles têm um efeito benéfico na presença de excesso de peso, hipertensão e problemas cardíacos. Se você sofre de alguma dessas doenças, é muito bom aumentar ao máximo a ingestão de rabanetes. Se não estiver sozinho, você pode consumir rabanetes em combinação com alface, cebola fresca e alho, e como aditivo colocar ovos cozidos.

Em alguns casos, o rabanete é um remédio muito eficaz no combate às gripes e resfriados, desempenhando um importante papel como antiinflamatório. Os rabanetes têm um efeito analgésico em casos de nevralgia e radiculite. Uma receita fácil para a cura de rabanetes para resfriados é fazer suco de rabanete vermelho em combinação com cebola e mel.

Rabanetes são especialmente valiosos para pessoas com diabetes. O suco de rabanete é uma fonte muito rica em vitamina C, o que o torna muito útil no combate à fadiga da primavera. Rabanetes estimulam a atividade do fígado e dos rins.

Pesquisadores da Universidade de Ohio descobriram que a antocianina contida nos rabanetes tem a capacidade de retardar o crescimento das células cancerosas no câncer de cólon.

Danos de rabanetes

Em geral, rabanetes são alimentos inofensivos, mas há um risco potencial para as pessoas que têm intolerância a qualquer um dos ingredientes de vegetais deliciosos da primavera.