Os Maiores Erros Em Fazer Um Bolo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Assando o bolo pode ser muito fácil, mas se você não tomar cuidado, as coisas podem dar errado rapidamente. Se você tiver problemas em algum dos as etapas de preparação do bolo, provavelmente você está cometendo um dos erros abaixo.

Normalmente você não notará até que o bolo esteja pronto. O objetivo é aprender com o seu erro e descobrir o que deu errado, para que você nunca mais tire do forno um bolo triste e rachado.

1. Você usa substitutos

O maior erro em assar o bolo é o não cumprimento da prescrição. Usar mais ou menos ingredientes ou outro ingrediente do que o indicado na receita nem sempre causará problemas. Mas se o bolo ficar estranho, você não saberá se foi pelos ingredientes ou pelo método de substituição. Portanto, até ter certeza de que a receita do bolo está escrita corretamente, não faça nenhuma alteração nela. E, mesmo assim, mude apenas um elemento. Dessa forma, quando você seguir a receita e depois mudar algo e não funcionar, você saberá exatamente o que causou o problema.

2. Você não pesa a farinha corretamente

O próximo grande erro é mudar a quantidade de farinha. A culpa não é necessariamente sua - muitas receitas de bolo ainda listam a farinha em xícaras, não por peso, embora as xícaras sejam uma maneira conhecida de medir a farinha de forma imprecisa. Usar uma xícara medidora em um saco de farinha pode resultar em 30% a mais de farinha do que uma "xícara" realmente significa. Esta farinha extra pode definitivamente estragar a receita, tornando o bolo duro, seco e quebradiço.

Em vez disso, pese 130 gramas de farinha para cada xícara de farinha nas receitas. Isso também se aplica a receitas que se referem à farinha de bolo. Basta pesar a farinha, não colher: 130 gramas é 130 gramas, seja farinha para bolo, farinha para bolo ou pão.

3. Use fermento velho e bicarbonato de sódio

Agentes de dissolução química, como fermento em pó e bicarbonato de sódio, ajudam seus bolos a inchar e, como qualquer ingrediente do armário, às vezes eles ficam estagnados. Esses produtos têm uma vida útil de cerca de seis meses. Eles ainda funcionarão depois disso, mas não tão bem. Se o seu fermento for velho, não importa o quão estritamente você siga a receita, seu bolo não será perfeito.

A solução: Pegue um novo pacote de fermento em pó e bicarbonato de sódio e marque-os com a data de seis meses no futuro. Quando essa data chegar, jogue fora tudo o mais e substitua-os.

4. Misturando incorretamente

Este é outro erro ao fazer boloso que você pode fazer se a receita que você seguir oferecer apenas instruções vagas ou ambíguas que você pode ver em receitas de bolos mistos, como bolo de cenoura ou bolo de manteiga.

Acima de tudo, no entanto, você usará o método de cremosidade, que consiste em combinar manteiga e açúcar até obter um creme claro e fofo. Mas quando exatamente é isso? Grande parte do processo é uma questão de experiência - a maneira mais rápida de ganhar experiência é assar muitos bolos, quando você já saberá o que está fazendo.

5. Use ingredientes frios

A massa do bolo é uma emulsão, o que significa que é uma mistura de ingredientes - úmidos e secos, gorduras e líquidos que normalmente não seriam combinados (considere a maionese como exemplo). E uma das razões pelas quais uma emulsão não consegue se formar é porque seus componentes são muito frios.

O que faz sentido - pedaços duros de manteiga não se misturam com nada. Na massa, esses pedaços de manteiga vão virar um bolo com uma textura quebradiça que não vai crescer bem.

É por isso, ao assar um bolo, deixe a manteiga, os ovos, o leite e todos os outros ingredientes gelados em temperatura ambiente antes de misturar. Meia hora é melhor do que nada, mas se possível espere pelo menos uma hora.

6. Não calibre o forno

Aqui está um paradoxo: definir o seu forno a 180 graus não significa necessariamente que seja muito! Com o tempo, o forno pode ficar calibrado incorretamente e a temperatura real pode ser 25 a 50 graus mais alta ou mais baixa do que você pensa. Isso pode causar problemas ao assar um bolo - de o ambiente côncavo, para bordas rachadas.

A solução: Pegue um termômetro de forno. Em seguida, defina o seu forno para os graus indicados e veja o que o termômetro lê. Se houver desvios, corrija de acordo.

7. Bolo resfriado de maneira inadequada

Se o bolo você tem uma base úmida ou uma ponta pegajosa, o que significa que foi resfriado incorretamente, ou porque você o deixou na panela para esfriar completamente ou você o retirou e embrulhou em plástico enquanto ainda estava quente.

Bolo Fresco ele precisa de circulação de ar e, mesmo que você planeje resfriá-lo ou congelá-lo e servi-lo mais tarde, ainda precisa deixá-lo esfriar completamente antes de embrulhá-lo.

Depois de deixar o bolo esfriar na assadeira por 10 minutos, é preciso retirá-lo e deixá-lo esfriar ao ar livre para que o ar circule ao seu redor.

E agora que você sabe o que pode dar errado ao fazer um bolo em casa, talvez tenha mais confiança para fazer um delicioso pão de ló. Entre as doces tentações com as quais você pode começar seus experimentos culinários estão o bolo Sacher ou seu clássico favorito - Red Velvet Cake.